O mel de urze é um produto bastante controverso. Os apicultores consideram esta espécie de baixa qualidade porque tem um sabor amargo específico e não é adequada para as abelhas invernantes. Apesar disso, muitas pessoas acreditam que este produto contém muitos ingredientes valiosos. É por isso que se generalizou nos países europeus e na América.
Descrição e características distintivas
O mel de urze é obtido a partir de flores de urze. É um arbusto perene raro que cresce em latitudes médias e no norte da África.A quantidade máxima desta planta está concentrada na Escócia. É aqui que estão localizadas 3/4 das charnecas do mundo. Esta cultura também existe na Rússia e em outros países. Predomina em pinhais e turfeiras. Além disso, areias e áreas queimadas são consideradas habitat de urze.
O arbusto floresce na segunda metade do verão. Ao mesmo tempo, a quantidade de néctar coletada pelas abelhas é afetada pela umidade do ar e do solo. Durante a seca, a urze, que cresce em áreas pantanosas, produz mais néctar do que as variedades de montanha. Além disso, durante a estação das chuvas, é possível obter mais mel nos arbustos da montanha.
A floração da urze dura bastante tempo. Assim, as abelhas coletam o néctar da flor aberta durante uma semana inteira. A partir de 1 hectare é possível obter 200-300 quilos de mel. Ao mesmo tempo, 1 colônia de abelhas coleta até 50 quilos de produto para suborno.
O mel de urze possui características únicas. Apresenta tonalidade vermelha escura ou acastanhada e sabor amargo. Quanto mais tempo o néctar fica armazenado, mais vibrante se torna o seu sabor.
Este tipo de mel é caracterizado por uma cristalização bastante lenta. A massa tem uma consistência viscosa e gelatinosa. Para obter o néctar dos favos de mel, você precisará se armar com um rolo especial em forma de ouriço.
Composição e conteúdo calórico
O mel de urze contém muitas proteínas - até 1,9%. Ele também contém aproximadamente 300 minerais e oligoelementos. Os componentes mais valiosos deste produto incluem potássio, cromo, iodo e zinco. A massa também inclui ferro, manganês, boro.
Uma característica distintiva deste tipo de mel é o seu alto teor de água. Seu valor chega a 20-23%. O produto também inclui vitaminas B, C, K, E. Esse tipo de néctar de abelha é considerado muito rico em calorias.São cerca de 320 quilocalorias em 100 gramas do produto.
Recursos benéficos
O mel de urze é incrivelmente benéfico para a saúde. Graças ao uso deste produto, os seguintes resultados podem ser alcançados:
- Lide com gota e reumatismo.
- Livre-se de patologias pulmonares.
- Melhorar a condição de distúrbios gastrointestinais e baixa acidez. Esse efeito se deve às propriedades antioxidantes e antimicrobianas do produto.
- Melhorar o apetite e fortalecer o sistema imunológico.
- Melhorar o funcionamento do sistema nervoso. O mel de urze tem efeito calmante, normaliza o sono, elimina dores de cabeça e cólicas.
Esta variedade de néctar de abelha também é adequada para uso externo. Os enxágues à base desta substância ajudam a eliminar os processos inflamatórios nas mucosas da cavidade oral. O produto também é utilizado em cosmetologia. Muitas vezes é adicionado a cremes, esfoliantes e máscaras.
etnociência
Os extraordinários benefícios do néctar de abelha proveniente da urze permitem que seja utilizado na medicina popular. Este produto ajuda a eliminar os seguintes distúrbios:
- Insônia, estresse – neste caso, recomenda-se ingerir 1 colher pequena do produto antes de dormir.
- Perda de apetite - uma guloseima à base de 2 colheres de sopa de mel de urze e meio copo de nozes ajudará a restaurá-la.
- Lesões da mucosa oral – neste caso, recomenda-se misturar 1 colher de sopa do produto com um copo de água morna. A composição resultante deve ser usada para enxaguar a boca.
O consumo sistemático de uma pequena quantidade deste tipo de mel terá um efeito benéfico no sistema respiratório, no coração e nos vasos sanguíneos e nos órgãos digestivos. Este produto também ajuda a melhorar o seu humor.
Receitas deliciosas e saudáveis
Você pode preparar uma variedade de produtos com mel de urze, que diferem em finalidade:
- Para fortalecer o sistema imunológico, recomenda-se misturar 2 colheres pequenas de mel e 100 gramas de nozes. Você também precisa adicionar 2 colheres de sopa de limões esmagados e 1 colher de sopa de passas light. O produto resultante deve ser consumido 1 colher pequena três vezes ao dia.
- Para eliminar a insônia, a depressão e o estresse, deve-se misturar 2 colheres pequenas de mel com 250 mililitros de leite morno. Recomenda-se também adicionar 1 colher pequena de suco de limão à composição. Tome o remédio resultante meia hora antes de dormir.
- Para enxaguar as gengivas e a boca, pode-se misturar 2 colheres pequenas de mel com um copo de decocção térmica de sálvia ou camomila.
- Para problemas de pele, o mel de urze pode ser usado em sua forma pura. Precisa ser esfregado suavemente nas áreas problemáticas por 10 a 15 minutos. Depois disso, a composição pode ser lavada com água morna.
- Para aumentar o apetite, misture 2 colheres de sopa de néctar de abelha com 100 gramas de nozes picadas. Tome 1 colher pequena 6 vezes ao dia.
Na forma de sobremesas, o produto pode ser misturado com frutas secas e nozes. Também pode ser combinado com sorvete, manteiga e iogurte. O chá quente será um excelente complemento ao néctar de abelha. A iguaria de urze também pode servir como marinada ou molho para carne.
O produto possui sabor único e aroma incomum. Portanto, são feitas bebidas alcoólicas de alta qualidade. Os licores britânicos são famosos em todo o mundo pelo seu sabor equilibrado.
Para fazer o seu próprio licor escocês, recomenda-se levar os seguintes ingredientes:
- 1-2 colheres de sopa de mel de urze;
- 250 mililitros de whisky;
- 100 mililitros de creme;
- 2-4 colheres de sopa de aveia.
Para preparar uma bebida alcoólica, faça o seguinte:
- Gradualmente, despeje o creme no cereal. Neste caso, a massa deve ser constantemente agitada.
- Leve a mistura a um estado cremoso e deixe por 1 hora.
- Adicione o whisky à mistura espessa e misture bem.
- Adicione o mel e misture todos os ingredientes novamente.
- Despeje a bebida em um recipiente adequado.
Como distinguir de um falso
Verificar a qualidade do mel de urze é fácil. Para isso, é necessário abrir o recipiente com o produto, virá-lo e esperar que escorra. A composição natural permanecerá imóvel por 3-4 minutos. Especialistas afirmam que quanto mais puro o produto, mais tempo leva para vazar.
O néctar de urze é caracterizado por sabor e cheiro incomuns. Isso também nos permite determinar sua autenticidade. No entanto, isso só pode ser feito por apicultores experientes e familiarizados com o sabor do néctar.
Outro parâmetro importante é a ausência de cristalização. Com o tempo, o mel desenvolve uma textura espessa, mas não endurece nem contém cristais. Na maioria das vezes, o produto tem textura semelhante à gelatina.
O mel de urze de alta qualidade contém muitas bolhas de ar. Quando aquecidos, eles sobem e explodem. Se não houver bolhas na massa, isso indica que o produto é falso ou foi derretido antes da venda.
Contra-indicações e danos
O mel de urze é considerado o alérgeno mais forte. Por isso, deve ser utilizado com muito cuidado, começando com pequenas doses. Este produto não é recomendado para crianças pequenas. Não pode ser introduzido na dieta antes dos 3 anos. O néctar também é contraindicado para gestantes.
Regras de armazenamento
Este tipo de mel quase não é cristalizado.Com o tempo, torna-se como gelatina. É melhor armazenar o produto a uma temperatura de +4-18 graus. Quanto à umidade, deve ser de 60%. Nessas condições, o produto mantém suas propriedades benéficas por muito tempo.
Outra condição importante é a ausência de exposição direta à luz solar. Portanto, é recomendável manter a composição em local escuro. Na hora de escolher os recipientes, deve-se dar preferência aos recipientes de vidro e cerâmica.
O mel de urze é um produto único que traz grandes benefícios à saúde. É muito importante escolher o néctar natural e fornecê-lo nas condições corretas de armazenamento. O cumprimento das regras para consumo de doces também é de grande importância.
