O mel aromático não só diversificará agradavelmente a sua dieta, mas também ajudará a eliminar várias doenças e a fortalecer o sistema imunológico. Dependendo do néctar das plantas melíferas, a composição e o sabor do mel são determinados. Ao escolher uma variedade, é preciso levar em consideração as qualidades medicinais da doçura. Para que um produto retenha suas propriedades benéficas por muito tempo, ele deve ser fornecido com condições adequadas de armazenamento.
Doce história
Menções ao mel são encontradas em documentos antigos de vários países. As primeiras informações sobre a criação de abelhas estão descritas em antigos pergaminhos egípcios.Os sacerdotes usavam o doce em rituais de sacrifício e acrescentavam-no aos agentes embalsamadores.
Os antigos gregos encontraram um uso mais amplo para o mel - o néctar foi adicionado a composições medicinais e incluído na dieta. Os antigos romanos reverenciavam o mel como ingrediente em uma variedade de pratos doces, e os guerreiros também usavam o néctar para tratar feridas.
Atualmente, o mel é procurado em diversas áreas: cosmetologia, culinária, medicina tradicional.
Conteúdo calórico do produto
Naturalmente, o néctar é um produto com alto teor calórico. O valor energético do doce é de 328 kcal por 100 gramas. Em receitas culinárias e remédios populares, costuma-se indicar uma colher (colher de sopa ou colher de chá) como medida. Ao calcular o conteúdo calórico de um produto, é preciso levar em consideração que uma colher de chá contém 7 a 8 gramas de mel ralo (24,5 kcal) e uma colher de sopa contém 21 gramas (65,6 kcal).
Ao avaliar o conteúdo calórico do mel, é preciso levar em consideração o valor nutricional do doce. Composição do mel BJU por 100 gramas: proteínas 0,8 g, gorduras 0 g, carboidratos 80,3 g, água 17 g.
Composição e propriedades benéficas
Ao estudar e avaliar qualquer produto alimentício, é necessário estar familiarizado com sua composição química. 100 g de néctar contém (em mg):
- vitaminas do grupo B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C – 2 mg, PP – 0,4 mg;
- potássio – 36;
- cálcio – 14;
- magnésio – 3;
- sódio – 10;
- fósforo – 18;
- cloro – 19;
- ferro – 0,8;
- iodo – 2 mcg;
- cobalto – 0,3 µg;
- manganês – 0,03;
- cobre – 60 mcg;
- flúor – 100 mcg;
- zinco – 0,09.
Como o mel é composto por uma grande quantidade de vitaminas, minerais e oligoelementos, o produto apresenta muitas qualidades benéficas (antifúngico, prebiótico, antibacteriano, promove perda de peso, melhora a imunidade).
Danos e contra-indicações
O doce produto praticamente não tem efeitos nocivos ao corpo. Claro, você não deve abusar do mel - a dose diária é de aproximadamente 100-120 gramas. O consumo excessivo de néctar tem efeitos nocivos no funcionamento do pâncreas, dos rins e do fígado. Não é recomendado aquecer doces acima de 40° C, pois isso destrói elementos benéficos e produz substâncias nocivas ao organismo.
Ao adicionar mel à dieta, é preciso levar em consideração as contra-indicações do mel: alergia a produtos apícolas (algumas variedades não causam alergia), inalação de produtos melíferos para asma, doenças cardíacas durante períodos de febre alta.
Qual é melhor escolher?
Ao longo da temporada, as abelhas coletam néctar de várias plantas melíferas. Portanto, o sabor, a aparência, o aroma e as qualidades benéficas do produto doce podem ser diferentes. Na hora de escolher é aconselhável levar em consideração as características das variedades de mel.
O néctar de acácia contém quantidades iguais de glicose e frutose. Na medicina popular é recomendado tomá-lo para distúrbios neurológicos e insônia. O consumo diário regular de 50 g do produto ajuda a aumentar a hemoglobina, fortalecer o sistema imunológico e o sistema nervoso.
O mel de castanha tem uma rica cor amarelo-marrom, sabor ácido e baixo índice glicêmico. Pode ser usado no combate a resfriados e dermatites, em doenças geniturinárias e na cicatrização de feridas.
O mais comum e acessível é o mel de tília. Um produto de cor clara com aroma floral perfumado é usado para tratar bronquite, dor de garganta e asma. A doçura também é adicionada à dieta para doenças do estômago, intestinos e rins.
O mel de girassol tem uma tonalidade âmbar distinta e um sabor ácido. O produto é útil para doenças cardíacas, melhora o apetite e o bem-estar geral. Os pediatras recomendam incluí-lo em regimes de tratamento para resfriados, gripes ou para fins preventivos. Graças a um grande número de aminoácidos, apresenta qualidades rejuvenescedoras, regeneradoras e estimulantes.
O néctar de trigo sarraceno é de cor marrom escuro e tem sabor ácido com notas amargas. O produto é caracterizado pela alta viscosidade, por isso adoça rapidamente. A doçura exibe as qualidades de um antidepressivo, tem um efeito benéfico na condição da pele, cabelos, unhas e aumenta a imunidade do corpo. O néctar de trigo sarraceno ajuda no combate à hipertensão, anemia e melhora o estado dos vasos sanguíneos.
Regras de armazenamento
O mel não é um produto difícil de armazenar. Porém, para garantir a segurança dos microelementos e vitaminas, algumas nuances devem ser levadas em consideração:
- os recipientes com doces são armazenados em áreas secas e ventiladas, em prateleiras protegidas da luz solar;
- A melhor opção para guardar pratos são os potes de vidro hermeticamente fechados. Você pode usar recipientes de argila processada, recipientes de plástico de qualidade alimentar ou latas esmaltadas.Utensílios de metal não são adequados para armazenamento.
Temperatura de armazenamento adequada: -6° C…+20° C. Opções ideais de armazenamento: varanda fechada ou loggia, geladeira. É dada preferência a locais com temperatura constante e baixa umidade.
O mel natural é um excelente substituto do açúcar. O produto é fonte de antioxidantes, melhora o estado da pele e retarda o envelhecimento. Graças a um rico conjunto de vitaminas e microelementos, tem efeito positivo no organismo em caso de doenças cardíacas, resfriados e processos inflamatórios.
