O mel pode ser armazenado por muitos anos, mantendo suas propriedades benéficas. Neste caso, você deve seguir regras simples. Porém, nem todas as pessoas sabem como armazenar mel. Em primeiro lugar, é necessário escolher o recipiente certo para o produto apícola. Manter parâmetros adequados de temperatura e umidade também é de grande importância.
Recipientes de armazenamento de mel
A variedade de materiais modernos permite que cada pessoa escolha a melhor opção para armazenar o mel.
Argila
Durante muitos séculos, o mel foi guardado em recipientes de barro. É considerada uma opção ideal para esses fins. Esses recipientes não permitem a passagem de umidade e luz solar. Além disso, ajuda a manter temperaturas constantes. No entanto, encontrar recipientes de argila de alta qualidade pode ser bastante difícil hoje em dia. Além disso, dificilmente podem ser chamados de práticos.
Vidro
O melhor é guardar o mel em um recipiente de vidro em casa. Este material não reage com produtos apícolas e não produz substâncias tóxicas. As únicas desvantagens de tais recipientes incluem a transparência. Isso significa que não oferece proteção contra a luz solar. Para resolver este problema, coloque um recipiente cheio de néctar de abelha em um local escuro.
Plástico
O produto apícola é frequentemente vendido em recipientes de plástico. Isso se deve à facilidade de transporte e armazenamento na loja. Além disso, o plástico é considerado um material mais barato. Isso significa que a capacidade tem impacto mínimo no custo do produto. Neste caso, após a compra, recomenda-se colocar imediatamente a mistura em um recipiente de vidro.
Árvore
Utensílios de madeira são considerados bastante raros. Ao mesmo tempo, é bastante aceitável utilizá-lo para armazenar mel. No entanto, é importante dar preferência a recipientes feitos de tipos específicos de madeira - tília, faia, bétula. É melhor não usar pratos feitos de árvores coníferas. Este material inclui diversos óleos essenciais que alteram o sabor e o aroma do produto.
Metal
Recomenda-se tratar recipientes metálicos com extremo cuidado. Os apicultores os utilizam para armazenar grandes quantidades de mel. Porém, preferem materiais sem zinco, alumínio ou chumbo na composição. Esses componentes podem provocar oxidação do produto. Não é recomendado usar esses recipientes de armazenamento em casa.
Armazenamento em favos de mel
É perfeitamente aceitável manter mel natural em favos de mel. Neste caso, você deve seguir as mesmas regras de um produto normal. É importante que não seja exposto a muita umidade, luz solar e oscilações de temperatura.
Recomenda-se guardar os favos de mel em recipientes de vidro. Basta dividi-los em pequenas partes e colocá-los compactamente em potes. Se todas as recomendações forem seguidas, o produto manterá seu frescor por mais de 1 ano. Para aumentar o prazo de validade, o favo de mel deve ser preenchido com mel líquido e selado com cera derretida. A parte superior do recipiente deve ser bem fechada.
Armazenar
Você pode armazenar mel em lugares diferentes. Um armário de cozinha ou geladeira é adequado para isso. Algumas pessoas guardam o produto na adega. De qualquer forma, é importante seguir certas regras.
Geladeira
Em um apartamento na cidade, o mel pode ser guardado na geladeira. É lá que a temperatura permanece estável o tempo todo. Isso permite evitar a exposição do produto a oscilações bruscas de temperatura e alta umidade.
Além disso, na geladeira o produto não fica exposto à luz solar. Basta fechar hermeticamente o recipiente com mel para que a massa não absorva odores estranhos.
Cave e adega
As casas particulares costumam ter uma adega. No entanto, a maioria destes locais não são muito adequados para armazenar produtos apícolas. Isso se deve a parâmetros inadequados de temperatura e umidade, que podem levar à deterioração do néctar.
Se não houver outro local, recomenda-se guardar o mel em barris de madeira impregnados com cera. Não devem ser colocados perto de sal, açúcar, cereais ou chucrute. O barril também pode ser colocado na prateleira inferior da despensa.
Armário e despensa
Essas opções são adequadas para armazenar mel no inverno. Nesse caso, basta colocar o mel em local escuro e esquecê-lo.É importante ressaltar que é proibido manter outros produtos por perto. Você também deve se certificar de que não há insetos na despensa.
Temperatura e umidade
É melhor manter o mel a uma temperatura de +6-25 graus. No verão, recomenda-se armazenar o produto em local fresco. É proibido aquecer a massa a uma temperatura superior a +35 graus. Já a +40 graus, começa a quebra das vitaminas do produto.
A +60 graus, o mel perde suas enzimas e propriedades bactericidas. Como resultado, deixa de ser um produto curativo e se transforma em uma sobremesa comum. Com um aquecimento mais forte, os açúcares se decompõem ativamente e uma substância intermediária é produzida - o hidroximetilfurfural. Os cientistas costumam chamá-lo de cancerígeno potencialmente perigoso.
Se o mel aquecido for resfriado, suas propriedades benéficas não serão mais restauradas. Nesse caso, vitaminas, enzimas, óleos essenciais e ácidos orgânicos serão completamente destruídos, e a maior parte dos açúcares será substituída por uma substância intermediária. Este produto é totalmente desprovido de aroma. Além disso, perde o sabor rico e rico, tornando-se enjoativamente doce.
Não é recomendado manter o mel em temperaturas abaixo de zero. Isto leva à perda de algumas vitaminas e outras substâncias benéficas. Algumas pessoas congelam mel. Neste caso, é necessário observar uma série de condições - em particular, não se deve expor o produto a temperaturas abaixo de -15 graus.
Outra condição importante para o armazenamento adequado da massa é a manutenção de baixa umidade. Como todos os produtos apícolas, o mel é altamente higroscópico. O aumento da umidade do produto provoca seu azedamento. Para evitar isso, o recipiente deve ser hermeticamente fechado.
Congelando
Um produto apícola natural contém até 20% de umidade.Portanto, mesmo a uma temperatura de -2 graus, a massa congela. Para manter a doçura constantemente congelada, a temperatura pode ser reduzida para -15 graus. Parâmetros mais baixos levam a processos químicos irreversíveis. Isso acarreta uma perda de propriedades benéficas e curativas.
Assim, para aumentar a vida útil do néctar de abelha congelado, é importante seguir as seguintes recomendações:
- A temperatura no freezer deve ser de pelo menos -15 graus. Caso contrário, o produto perderá o sabor e os benefícios.
- Antes do congelamento, a composição deve ser transferida para pequenos recipientes. Depois de descongelado, deve ser utilizado imediatamente.
- O néctar de abelha deve ser mantido em potes, potes e recipientes bem fechados.
- Ao guardar no freezer, a iguaria não deve ser colocada perto de carnes e peixes.
- Recomenda-se descongelar o produto em condições naturais. Isso também pode ser feito em banho-maria a uma temperatura não superior a +40 graus.
Você não deve usar recipientes feitos de madeira de coníferas para armazenar guloseimas. Isso dará ao mel uma cor escura, amargor e um cheiro específico. Também não é recomendado congelar um produto já descongelado.
O mel tem prazo de validade?
Muitas pessoas têm certeza de que o produto não pode ser armazenado por mais de 12 meses. Eles acreditam que depois de um ano o néctar das abelhas perde suas propriedades e estrutura benéficas. Os defensores desta teoria argumentam que o mel não só é privado de componentes valiosos, mas também se torna prejudicial.
Os oponentes desta afirmação apresentam outros argumentos. Assim, durante escavações no Egito, os arqueólogos encontraram um recipiente com massa desconhecida.Depois de realizar pesquisas, os cientistas determinaram que era mel. Além disso, manteve o seu sabor e permaneceu adequado para consumo.
É preciso dizer que, com armazenamento adequado, o produto natural mantém seus benefícios por muitos anos. Claro, a massa passa por processos de fermentação. Portanto, depois de algum tempo, o mel vai escurecendo, perdendo um pouco do aroma e adquirindo uma consistência espessa.
O mel é um produto muito saudável que contém um grande número de elementos valiosos. Para que a massa mantenha suas propriedades pelo maior tempo possível, é importante dotá-la das condições corretas de armazenamento. Neste caso, a escolha do recipiente, bem como a manutenção dos parâmetros ideais de temperatura e umidade, é de grande importância.
