Durante o armazenamento, o mel fermenta e adquire uma consistência dura e açucarada. Esse néctar nem sempre é conveniente para comer, adicionar em bebidas, sobremesas e assados. Mas o que acontece com a composição química do produto apícola durante o armazenamento de longo prazo e se o mel cristalizado do ano passado é útil para o corpo humano, examinaremos mais detalhadamente.
É possível comer o mel do ano passado?
Acredita-se que um presente natural não tem prazo de validade.Mas tal afirmação não é verdadeira. A qualidade e segurança dos doces dependem diretamente das condições de seu armazenamento.
Para que o néctar de abelha permaneça saboroso e saudável por muito tempo, devem ser observadas as seguintes condições:
- armazenar o mel em recipientes bem fechados de vidro escuro, porcelana ou cerâmica, revestidos com esmalte especial;
- colocar o produto em local escuro, bem ventilado e com baixa umidade do ar;
- A temperatura ambiente é mantida entre +5 e +15 graus.
Depois de bombeado para fora da colmeia, o produto apícola caracteriza-se por uma tonalidade amarela, âmbar ou acastanhada, uma consistência viscosa, um sabor muito doce e um aroma floral. A seguir, o néctar cristaliza, adquire estrutura açucarada e muda de cor. Tudo acontece devido à fermentação de diversos açúcares que compõem a estrutura da iguaria. A duração do processo de cristalização depende de muitos fatores e leva de 3 a 9 meses.
Se as condições de armazenamento forem violadas, a doçura vitamínica perde suas propriedades anti-sépticas e vitamínicas. Esse produto apícola pode e até deve ser consumido como alimento, pois a composição dos minerais e o sabor adocicado permanecem inalterados, mas a iguaria perde completamente suas propriedades anti-sépticas e vitamínicas.
Composição química e conteúdo calórico
Se compararmos um produto apícola fresco e um com um ano de idade, o conteúdo calórico permanece inalterado e depende do tipo de doçura. O valor nutricional do mel é determinado com base na composição das plantas das quais os insetos coletaram o néctar e varia de 300 a 330 unidades energéticas por 100 g de produto.
A iguaria curativa consiste em aproximadamente 300 compostos e substâncias diferentes que permanecem ativos no néctar do ano passado.
O mel contém:
- açúcares saudáveis representados por frutose, glicose, maltose, sacarose e melicitose;
- linha completa de vitamina B, ácidos ascórbico e nicotínico, tocoferol ou vitamina E, vitaminas A e K;
- macro e microelementos são representados por uma lista quase completa da tabela periódica;
- ácidos úteis;
- substâncias biologicamente ativas e aromáticas;
- água e cinzas.
A iguaria também contém proteínas vegetais, no máximo 0,8 g por 100 g de doçura, e é totalmente isenta de gordura.
Importante! A composição química do produto apícola não é constante, varia dependendo da variedade e tipo de néctar.
Qual mel é mais saudável – fresco ou do ano passado?
Se um presente fresco das abelhas é caracterizado por uma consistência bastante líquida e viscosa, então a doçura do ano passado parece diferente. O néctar cristaliza, fermenta, torna-se muito espesso e açucarado, ou mesmo endurece. A cor desse mel também muda após a fermentação, adquirindo tonalidades esbranquiçadas ou amareladas-cremosas.
Um presente natural fresco é considerado portador de muitos alérgenos que são encontrados no pólen e acabam na iguaria. Além disso, o mel fresco demora muito para ser absorvido pelo organismo e é contra-indicado para pessoas com distúrbios crônicos do aparelho digestivo.
Após um ano de armazenamento, a concentração de pólen no néctar diminui, a iguaria perde alérgenos e graças à fermentação é facilmente absorvida pelo organismo.
Importante! Se os recipientes foram armazenados em condições incorretas, as propriedades curativas do produto apícola são reduzidas ou totalmente perdidas.
Regras para escolher um produto de qualidade
O mel do ano passado é comprado em lojas ou mercados.Neste último caso, os apicultores permitirão que você experimente um presente natural, o que reduz o risco de comprar um falso.
O néctar anual é selecionado com base no sabor, consistência e cor da iguaria.
- O mel do ano passado é sempre cristalizado e tem consistência espessa e açucarada. Se o produto estiver líquido, provavelmente está dissolvido ou diluído.
- O néctar adequadamente preservado é caracterizado por pegajosidade e viscosidade.
- A guloseima não deve ter nenhum sabor ou aroma estranho.
- Se uma camada esbranquiçada se formar no topo do presente da abelha, esse mel não deve ser comprado.
Além disso, um alto teor de ácido alerta para mel de baixa qualidade. O preço de um produto apícola natural não pode ser muito baixo.
Em casa é fácil verificar a qualidade dos doces adquiridos. Se uma gota de iodo comum deixar o néctar azul, significa que ele contém uma grande quantidade de amido. Ao adicionar uma gota de essência de vinagre, o mel de alta qualidade não reagirá ao aditivo, ocorrerão assobios e bolhas se o produto contiver cal.
Conselho! Recomenda-se comprar esta iguaria curativa apenas de vendedores ou apicultores de confiança.
Efeito no corpo humano
As substâncias que compõem o néctar do ano passado são necessárias para o funcionamento claro e adequado do corpo humano:
- o produto curativo fortalece o sistema imunológico, aumenta a resistência do corpo ao estresse físico e mental;
- o consumo diário de doces ativa o cérebro, tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso, ajuda a eliminar a ansiedade, os colapsos nervosos e a insônia;
- a dádiva das abelhas também contribui para o bom funcionamento do coração, fortalece os vasos sanguíneos, limpa-os e melhora a elasticidade;
- as substâncias incluídas no medicamento limpam o corpo de acumulações nocivas e tóxicas, aceleram os processos de digestão e ajudam a perder o excesso de peso;
- O mel de um ano também tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal;
- o néctar tem propriedades antiinflamatórias e anti-sépticas, cura feridas e danos internos ao corpo.
Importante! Este presente natural é um depósito inestimável de nutrientes e substâncias benéficas para a pele e os cabelos. Máscaras cosméticas, bálsamos, xampus e esfoliantes são feitos de mel.
Contra-indicações e danos
Além das propriedades benéficas e curativas, o produto apícola também apresenta uma série de contra-indicações. Pessoas propensas a reações alérgicas e intolerância a certos alimentos não devem comer doçura de abelha.
Coma mel com cautela durante os períodos de exacerbação de doenças crônicas do aparelho digestivo, doenças hepáticas e renais. O consumo descontrolado de néctar também não é recomendado para pessoas que sofrem de diabetes, mulheres grávidas e lactantes, bem como crianças menores de 3 anos.
Em que áreas é usado?
O mel de abelha do ano passado é um produto curativo único que deve ser consumido sem ultrapassar a norma diária de 1 colher de sopa.
O dom natural também é utilizado no preparo de diversos pratos, sobremesas, molhos para panificação e marinadas. Na medicina popular e tradicional, o néctar é usado para tratar e prevenir muitas doenças. Graças à sua rica composição química, o produto apícola tem se mostrado comprovado em cosmetologia.
