O mel é um produto muito popular e cuja procura aumenta constantemente. O néctar de abelha contém muitas vitaminas e minerais. É facilmente digerível e ajuda a lidar com muitas doenças. No entanto, propriedades valiosas são características exclusivamente de produtos naturais. Hoje existem muitas maneiras de fazer mel falso, então as pessoas estão interessadas em saber por que o mel fica turvo.
Como o mel fica turvo
Quanto maior o teor de glicose na composição, mais rápido se inicia o processo de cristalização da substância.Portanto, muitas pessoas têm certeza de que o produto turvo é falso. Se o néctar de abelha mudar imediatamente de textura após a compra, isso geralmente indica uma mudança na temperatura de armazenamento.
Hoje existem muitas maneiras de verificar a naturalidade do mel. É importante levar em consideração as plantas melíferas, o tempo de coleta e as características de armazenamento. O néctar armazenado em altas temperaturas manterá a consistência líquida por muito tempo. Ele ficará mais espesso à medida que a temperatura ambiente cair. No entanto, às vezes a massa fica turva bem na colmeia. Isso acontece quando a temperatura do ar externo está baixa e há um pequeno número de abelhas.
Ao bombear o néctar por meio de uma centrífuga, as moléculas interagem com o ar e penetram juntas no dispositivo. Isso também cria uma sensação turva. Ao mesmo tempo, o mel pode ser puro e de alta qualidade.
O mel fresco pode ser espesso e opaco?
O néctar fresco também pode ser espesso e opaco. Isto é devido à presença de sedimentos. Muitas vezes inclui pequenos fragmentos de favos de mel, restos de corpos de insetos e impurezas cerosas.
Vale considerar que mesmo o produto purificado pode ser espesso e opaco. Isto se deve ao início do processo de cristalização. Algumas variedades começam a ficar açucaradas após vários anos de armazenamento, enquanto outras tornam-se viscosas 2 semanas após o bombeamento.
A consistência turva está associada à coleta tardia do mel. Isso geralmente ocorre durante condições climáticas adversas. Se uma determinada variedade não for coletada a tempo, as abelhas começam a adicionar pólen de outras plantas à massa de mel. O resultado é uma mistura de néctares. É caracterizado pela rápida cristalização.
Apenas o mel não amadurecido é considerado perigoso.Tem vida útil curta e composição pobre. Depois de algum tempo, esse produto começa a fermentar. Este processo é acompanhado pela formação de sedimentos e pelo aparecimento de uma consistência turva.
A razão da turvação do mel transparente
Se, algum tempo após a compra, o mel transparente ficar turvo, não pense que é falso. Este sinal geralmente indica o início do processo de espessamento ou cristalização. Isso indica a alta qualidade do produto. A cristalização não afeta de forma alguma a composição do mel. Pode ser usado para fortalecer o sistema imunológico e melhorar o funcionamento do corpo.
A aceleração do processo de açucar é facilitada pela mudança de temperatura. Os parâmetros ideais para o mel são +13-15 graus. Em taxas mais altas, o néctar permanecerá líquido por muito tempo. Se forem observados parâmetros mais baixos, a substância ficará rapidamente espessa. Portanto, o mel adquirirá uma consistência turva.
Em temperaturas acima de +40 graus, os cristais não são produzidos na substância e a glicose evapora. Como resultado, o produto perde seus benefícios. Além disso, o produto pode ser prejudicial aos seres humanos. O fato é que o excesso de frutose e o mínimo de glicose costumam provocar alergias graves.
A textura turva do mel nem sempre indica sua baixa qualidade. Está frequentemente associado às culturas de mel e às condições de armazenamento. Porém, às vezes essa textura indica que o produto não está totalmente maduro. Você deve evitar beber esse néctar.
