O mel de alta qualidade contém muitas vitaminas, minerais, micro e macroelementos valiosos. Graças a isso, o produto é muito procurado, principalmente durante a deficiência de vitaminas e a estação fria. No entanto, apicultores inescrupulosos muitas vezes vendem produtos falsificados às pessoas, vendendo mel verde. Este produto apícola tem menor teor de vitaminas e é armazenado muito rapidamente.
O que é isso?
Este termo refere-se a um produto natural e não artificial. No entanto, sua principal desvantagem é considerada o alto teor de umidade. Isso afeta negativamente o prazo de validade da substância.
O mel imaturo é obtido bombeando-o para fora das colmeias com antecedência - antes de amadurecer até a consistência desejada e ficar saturado com substâncias úteis. É claro que tal produto apícola não é prejudicial à saúde. No entanto, tem uma vida útil muito curta. Após 1-2 meses, a massa começa a fermentar e a espumar.
Como determinar a imaturidade do mel?
Para determinar a maturidade de uma substância, os especialistas recomendam prestar atenção à sua viscosidade. Via de regra, é inversamente proporcional ao teor de água. Para verificar a viscosidade, recomenda-se retirar a massa do recipiente. Se você colocar uma colher no pote e retirá-lo, sentirá como se todo o mel estivesse subindo para cima.
A viscosidade do mel centrífugo também indica sua maturidade. Se você colocar o produto em uma colher e começar a torcer, o produto maduro e grosso vai literalmente enrolar na colher. Ao mesmo tempo, os verdes começarão a escorrer. Vale ressaltar que a velocidade de rotação da colher não se reflete de forma alguma nos resultados.
Se o mel não estiver maduro o suficiente, a substância começará a fluir em jatos intermitentes de uma colher elevada a 35 centímetros de altura. Neste caso, a massa madura flui em um fluxo contínuo. É a viscosidade que impede sua quebra.
O peso de 1 litro de mel também é considerado sinal de maturidade. Sem embalagem, deve pesar mais de 1,4 quilo. O mel verde pesará menos de 1 quilo.
Outra manifestação de um produto verde é a heterogeneidade de sua estrutura, ou seja, a separação de substâncias no recipiente. Esta composição não representa perigo para a saúde. Ao mesmo tempo, cristaliza muito pior. Às vezes, a cristalização parcial é observada na parte inferior. Ao mesmo tempo, a massa de cima permanece líquida e pode começar a fermentar.
Recursos benéficos
O mel verde contém muita umidade - significativamente mais de 20%. Portanto, contém poucas substâncias úteis e não tem efeito curativo. Porém, o produto fresco não representa risco à saúde. Se o mel estiver parado por algum tempo, não deve ser consumido. Após apenas 1 mês de armazenamento, o produto começará a espumar e fermentar.
O que fazer com mel verde
Às vezes, há situações em que um produto apícola precisa ser coletado rapidamente. Nessa situação, existe o risco de obter mel verde, o que levará a uma fermentação rápida. Os apicultores estimam a quantidade de umidade usando um refratômetro.
Se a umidade for 1-2% superior ao padrão, o produto deve ser ajustado aos parâmetros padrão. Para isso, é necessário mantê-lo em recipiente fechado por 1 mês. Neste caso, a temperatura deve ser de +15-20 graus. Se a umidade durante o bombeamento do produto for de 23 a 30%, recomenda-se amadurecê-lo.
Para reduzir o teor de umidade, faça o seguinte:
- Deixe a massa em um pequeno recipiente especial ou tanque de decantação por 2 semanas.
- Retire qualquer líquido que tenha subido à superfície.
- Deixe o recipiente aberto. Neste caso, a gaze deve ser colocada por cima. Precisa ser alterado várias vezes.
- Ligue o forno elétrico e os ventiladores. Isso tornará o ar da sala mais seco. A temperatura deve ser de +35-40 graus.
- Durante a evaporação, mexa o produto 3-4 vezes ao dia.
Levará vários dias para que a substância atinja a umidade necessária. Com isso, adquirirá a consistência desejada. Nesta fase, a massa deve ser transferida para um recipiente limpo e bem fechado.
Danos e contra-indicações
O mel verde é considerado a falsificação mais segura. Tem composição natural e difere de um produto de alta qualidade apenas pela colheita precoce.
Ao mesmo tempo, vendedores inescrupulosos tentam melhorar a aparência e a consistência da falsificação. Para isso, utilizam diversos espessantes, sendo o principal deles o amido. Pode causar alergias em algumas pessoas. Outros componentes perigosos incluem giz e gesso. Eles se acumulam no corpo e prejudicam os rins.
