É possível congelar mel - a temperatura adequada e como armazená-lo corretamente

As propriedades curativas do mel são conhecidas pela humanidade desde os tempos antigos. Quando armazenado adequadamente, o néctar das flores praticamente não tem prazo de validade, mantendo sua composição única de nutrientes e substâncias benéficas. A seguir, aprenderemos detalhadamente quais regras devem ser seguidas para armazenar um produto valioso e se é possível congelar o mel natural de abelha em casa.

É possível congelar mel natural?

O meio natural para o néctar das flores são os favos de mel. Após a extração do mel da colmeia, o produto deve ser fornecido com as condições corretas de armazenamento:

• baixa umidade;
• falta de luz solar;
• recipientes feitos de materiais naturais ou recipientes de plástico especiais;
• temperatura do ar não superior a -5 a +20 graus.

No inverno, os apicultores isolam suas colmeias, evitando a morte de insetos e reduzindo a probabilidade de congelamento do néctar de cura.

Em casa, os recipientes com doces costumam ser guardados nos armários da cozinha, onde é difícil manter a temperatura e a umidade do ar desejadas. Para aumentar a vida útil de uma iguaria saudável e saborosa, ela é embalada em pequenas porções e armazenada no freezer.

Importante! O mel devidamente congelado mantém todas as suas propriedades e qualidades benéficas.

O que acontece com o produto quando congelado

Tanto em temperaturas muito altas como em temperaturas muito baixas, o néctar das flores perde suas propriedades benéficas e medicinais.

Temperatura correta

Um produto apícola natural contém até 20% de umidade, portanto, mesmo a -2 graus o néctar congela. Para manter constantemente o estado congelado de doçura, a temperatura pode ser reduzida para -15 graus. Em níveis mais baixos, iniciam-se processos químicos irreversíveis e o néctar medicinal perde suas características benéficas e curativas.

Importante! Armazene o produto congelado em recipientes com porções.Após o descongelamento, a guloseima deve ser utilizada na íntegra.

Recipientes adequados para congelamento

A qualidade e o sabor do mel dependem em grande parte do recipiente para armazená-lo.

1. É proibido armazenar néctar de abelha em recipientes de cobre ou zinco. O mel nesses recipientes sofre oxidação, o que afeta negativamente seu valor, sabor e pode prejudicar a saúde humana.
2. Outra propriedade do mel é a suscetibilidade a diversos odores, que o produto absorve. Portanto, os recipientes para armazenamento do néctar devem ser estéreis e hermeticamente fechados.
3. O produto congelado é armazenado em recipientes de vidro ou cerâmica. É melhor escolher potes pequenos de vidro escuro com tampa bem ajustada. Para descongelar, esse frasco é colocado em banho-maria e o mel nele contido é dissolvido a uma temperatura não superior a 40 graus.
4. Recipientes pequenos e porcionados feitos de plástico especial para alimentos também são adequados para armazenamento no frio.
5. Os recipientes de madeira não são adequados para congelar o produto. A árvore absorve rapidamente a umidade e a libera com a mesma rapidez, o que ao descongelar o néctar afetará negativamente o sabor e as propriedades curativas da iguaria. Para armazenar o mel na adega, o interior dos barris de carvalho, amieiro ou tília é tratado com uma espessa camada de cera e só depois preenchido com mel.
6. Em recipientes de porcelana, o produto apícola fica armazenado por muito tempo e não perde suas propriedades benéficas.

Importante! Frascos e potes de cerâmica para armazenamento de néctar de flores em seu interior devem ser revestidos com um esmalte especial.

Recomendações gerais

Para prolongar a vida útil do néctar congelado, você deve seguir as seguintes regras:

• a temperatura no freezer não deve ser inferior a -15 graus, caso contrário o dom de cura perderá o sabor e as propriedades benéficas;
• Antes do congelamento, a iguaria é colocada em pequenos recipientes para que o produto possa ser utilizado rapidamente após o descongelamento;
• guarde o presente da abelha em potes, potes ou recipientes bem fechados;
• no congelador, as iguarias não são colocadas ao lado de produtos de carne e peixe;
• Descongele os doces em banho-maria em temperatura não superior a 40 graus ou em condições naturais.

Recipientes de coníferas não são adequados para armazenar néctar de abelha. Nesse recipiente, o mel adquire uma cor escura, um cheiro específico e um sabor amargo. Além disso, você não deve congelar um produto que já tenha sido descongelado.