Durante o armazenamento a longo prazo, o mel cristaliza e se transforma em uma massa sólida. Neste caso, o produto apícola é quase impossível de retirar do recipiente de armazenamento. Para dar à iguaria uma consistência plástica e viscosa, ela é dissolvida por aquecimento a uma determinada temperatura. Como retirar corretamente o mel cristalizado de um pote de três litros sem perturbar a estrutura do medicamento, descobriremos mais adiante.
Como derreter?
A cristalização do néctar das abelhas ocorre em várias etapas.Inicialmente, um presente natural fresco adquire uma consistência espessa e só então se transforma em um produto sólido e cristalizado.
A taxa de cristalização depende de muitos fatores:
- variedade de néctar de abelha;
- quantidade de umidade no produto;
- teor de açúcar;
- em que condições o néctar curativo é armazenado?
Apicultores inescrupulosos diluem o mel, o que leva ao aumento do teor de umidade do produto. Essa iguaria demora mais para cristalizar, mas também perde parcialmente suas propriedades benéficas.
Se o néctar começar a cristalizar no meio do recipiente, significa que o mel foi bombeado para fora da colmeia antes do tempo e é caracterizado por quantidade insuficiente de glicose. As condições de armazenamento também afetam a adição de açúcar ao néctar. Com mudanças constantes nas temperaturas diárias, a doçura cristaliza muito mais rápido.
O conteúdo de macro e microelementos também afeta a dureza do produto. Quanto mais minerais e vitaminas houver na abelha presente, mais lentamente ela será cristalizada.
Existem várias maneiras de remover uma guloseima sólida de uma jarra alta ou outro recipiente, mantendo todas as propriedades benéficas e características da doçura curativa.
Para obter mel de alta qualidade por aquecimento, devem ser atendidos os seguintes requisitos:
- para o trabalho utilize apenas pratos de vidro ou cerâmica;
- não adicione líquido quente ao produto;
- aqueça a doçura a uma temperatura não superior a 40-45 graus;
- dissolver a quantidade de néctar necessária para consumo;
- Não é recomendado misturar diferentes variedades de presentes para abelhas.
Importante! O longo processo de adoçar o mel alerta para a presença de muitas impurezas estranhas no produto.
Como derreter mel em uma jarra de vidro em banho-maria
A maneira mais rápida, econômica e fácil de dissolver o mel é usar os meios disponíveis para banho-maria.
Para o procedimento você precisará de:
- pote com produto endurecido;
- duas panelas de diâmetros diferentes;
- uma grade de metal é usada como suporte para o frasco;
- colher de pau ou espátula para mexer o néctar;
- termômetro ou termômetro para medir a temperatura da água.
Despeje um pouco de água em uma panela maior, coloque uma panela menor por cima e despeje também o líquido. Em seguida, instale uma grelha na qual é colocado um pote de néctar de abelha cristalizado.
A estrutura resultante é colocada em fogo baixo e deixada até que a temperatura da água suba para 45 graus. Em seguida, desligue o fogo e mexa delicadamente o mel derretido. Se após 20-30 minutos o néctar ainda estiver duro, o procedimento será repetido.
Depois de terminar o trabalho, o mel dissolvido deve ser colocado em um recipiente conveniente e bem fechado.
Importante! Ao derreter o néctar, não deixe ferver ou ultrapassar a temperatura acima de 45 graus. Neste caso, o produto curativo perde todas as suas propriedades e características benéficas.
Aquecimento perto da bateria
O produto açucarado pode ser dissolvido próximo ao radiador. Para isso, o jarro é colocado próximo ao radiador e em determinados intervalos é virado para derreter uniformemente o néctar.
Se os radiadores estiverem muito quentes, coloque o recipiente com mel a uma curta distância deles. Assim que o néctar atinge a consistência desejada, ele é colocado em um recipiente conveniente para armazenamento.
Naturalmente
Para preservar o máximo de nutrientes e utilidades no presente das abelhas, o néctar cristalizado é dissolvido em condições naturais. Para isso, coloque o recipiente com mel em local bem iluminado, onde, sob a influência da luz solar, o produto aqueça e adquira consistência líquida.
No microondas
No mundo moderno, existem muitos aparelhos que facilitam o cozimento, e o forno micro-ondas é um deles.
Há uma opinião de que, ao usar tal dispositivo, a radiação de micro-ondas pode deteriorar a qualidade do néctar. Para evitar a perda das propriedades do medicamento, é necessário seguir regras simples:
- use apenas pratos de vidro ou cerâmica;
- Cubra o recipiente com o produto com a mesma tampa;
- selecione o modo de potência total e ligue o forno por 1,5-2 minutos;
- Terminado o processo de derretimento, mexa o mel com uma colher de pau ou espátula e deixe esfriar completamente.
Se o néctar ainda permanecer duro após o resfriamento, o procedimento é repetido.
Importante! Deve-se levar em consideração que o efeito artificial da radiação de micro-ondas sobre um produto natural perturba sua estrutura, o que afeta negativamente a composição curativa do presente natural de abelha.
No forno
Uma maneira rápida e fácil de obter néctar dissolvido é usar forno a gás ou elétrico.
Descristalizador
Os apicultores profissionais utilizam um dispositivo especial para dissolver o mel, que aquece uniformemente o néctar cristalizado e lhe confere a consistência necessária e a bela apresentação.
Importante! Apicultores inescrupulosos às vezes violam as regras de uso deste dispositivo e então o produto curativo perde suas propriedades benéficas.
Possíveis erros
Não é difícil dissolver o mel de abelha em casa, mas para preservar o valor do produto não se deve cometer erros.
- Devido à diferença na composição química, é proibido misturar diferentes tipos de néctar.
- Não é permitido dissolver a guloseima despejando água quente nela.
- A temperatura de fusão do mel não deve exceder 40-45 graus. Em escala industrial, o mel é dissolvido a uma temperatura de 36 graus.
- Derreta o produto em pequenas porções para uso rápido. Mesmo após a dissolução, o mel cristaliza novamente rapidamente.
Se você seguir rigorosamente requisitos simples, o mel de abelha dissolvido reterá a quantidade máxima de vitaminas e outras substâncias benéficas para o corpo humano.
