As qualidades medicinais e benéficas do mel dependem de muitos fatores: temperatura de armazenamento, período de coleta do néctar, condições climáticas, tipo de planta melífera, nuances do consumo da iguaria. Muitos amantes de produtos doces se interessam pela pergunta: é possível despejar mel em água fervente? Os especialistas recomendam o uso de um produto levemente aquecido para fins medicinais e cosméticos.
Os benefícios do mel quente
A iguaria contém mais de 300 elementos úteis (vitaminas, minerais, aminoácidos, óleos essenciais).O conjunto de substâncias é determinado pelo tipo de planta melífera das quais as abelhas coletaram néctar e pólen e pela localização do apiário.
A iguaria é um elemento importante da medicina tradicional porque auxilia no tratamento de diversas doenças:
- insônia;
- sistema imunológico enfraquecido;
- distúrbios do sistema nervoso;
- resfriados e inflamação da nasofaringe;
- disfunção do trato gastrointestinal;
- disfunção do sistema cardiovascular.
Para garantir um efeito curativo, a doçura é dissolvida em água morna ou chá ou qualquer bebida. O mel levemente aquecido também é usado para preparar máscaras e bandagens. O doce produto penetra nos poros da pele, retendo a umidade na superfície enquanto limpa e nutre.
Graças às máscaras de mel quente, a pele ganha um aspecto fresco, a sua elasticidade é restaurada e as rugas finas são suavizadas.
O efeito rejuvenescedor cosmético é especialmente eficaz na pele pálida e envelhecida. É claro que, para preservar o máximo de substâncias ativas, o néctar não é diluído em água fervente.
Danos e possível perigo
Existe a opinião de que o mel não deve ser muito aquecido, pois isso cria hidroximetilfurfural (produto intermediário da decomposição química dos açúcares). Pelo mesmo motivo, não é recomendável diluir os doces em água fervente. A substância é cancerígena, seu conteúdo no mel aquecido é insignificante, mas existe a possibilidade de seu acúmulo no corpo humano com o consumo regular de chá quente com adição de um produto natural. Portanto, é aconselhável colocar a guloseima em uma bebida quente.
Quanto maior o seu conteúdo, menores são as propriedades medicinais da iguaria. Não existem padrões uniformes para a quantidade de substância num produto natural (de acordo com os GOSTs russos - 25 mg/kg, de acordo com os requisitos europeus - 40 mg/kg). O aumento do conteúdo significa uma violação das tecnologias de processamento, embalagem ou armazenamento de néctar. Naturalmente, é inútil beber bebidas com esse mel para fins medicinais.
A que temperatura o mel pode ser aquecido?
Graças a estudos especiais, verificou-se que o produto aquecido a 45-55 ° C mantém as suas qualidades benéficas. Para que uma bebida doce apresente qualidades medicinais, é importante prepará-la corretamente:
- para preparar um produto saudável, é aconselhável escolher variedades de iguarias bem solúveis (girassol, colza);
- Antes de adicionar doçura, recomenda-se resfriar o líquido quente (chá, infusão de ervas, água, leite) a uma temperatura de 40-50 °C.
Ao preparar uma bebida medicinal, é importante manter o senso de proporção. Adicione no máximo 1-1,5 colheres de chá de mel ao líquido.
Quando um produto perde suas propriedades benéficas?
A enzima diastase (amilase), que faz parte do mel, ajuda a quebrar o amido e a digerir os alimentos, acelerando o processo de sua absorção. Um indicador da naturalidade e qualidade do néctar é o número de diástase. É este parâmetro que é levado em consideração na avaliação da naturalidade de um produto doce. Acredita-se que a quantidade de néctar diástase sem impurezas seja de pelo menos 8 unidades. Durante a pesquisa, constatou-se que este indicador é significativamente influenciado pela temperatura:
- a amilase é completamente destruída em 1-1,5 horas quando o mel é aquecido a 75-80 ° C;
- a destruição rápida também é observada quando a temperatura de doçura aumenta para 45-50 °C;
- em cerca de um ano e meio, a amilase é destruída quando o produto doce é aquecido a uma temperatura de 25 ° C;
- o parâmetro do número de diastase não muda por 4,5-5 anos se a guloseima for armazenada a uma temperatura de 15-20 °C.
O néctar pode reter qualidades benéficas e medicinais por um longo período se forem observadas as condições corretas de armazenamento (recipientes de vidro/cerâmica, proteção da luz solar, recipiente hermeticamente fechado). É claro que, para que o efeito terapêutico dos elementos biologicamente ativos do mel se manifeste, adiciona-se doçura à bebida morna ou quente (aquecida a 40-45 ° C).
As qualidades benéficas do mel são indiscutíveis. Porém, como qualquer produto, exige o cumprimento das regras de armazenamento e uso. Não há consenso em que temperatura a iguaria perde suas propriedades medicinais. Mas definitivamente não é recomendado adicioná-lo à água fervente.
