O mel é um produto natural que as abelhas extraem do néctar das flores. A substância é caracterizada por uma rica composição química. 95% do produto é composto por carboidratos, que são perfeitamente absorvidos pelo organismo e não requerem gasto energético especial. O produto contém muitos aminoácidos, vitaminas e microelementos valiosos. Ao mesmo tempo, muitas vezes as pessoas se perguntam se é possível aquecer o mel de abelha.
Temperatura ideal de aquecimento
Após a cristalização, o mel adquire consistência sólida, dificultando seu uso. Neste caso, muitas vezes há necessidade de aquecer o produto apícola. Para garantir que a composição não perca seus componentes benéficos, ela deve ser aquecida corretamente. Para fazer isso, você deve usar as seguintes opções:
- banho d'água;
- forno com termostato regulável para +40 graus;
- radiador no inverno;
- varanda no verão - neste caso a massa não deve ser exposta à luz solar direta.
Todos esses métodos ajudam a aquecer o produto gradativamente. Para evitar a destruição de compostos valiosos em sua composição, a temperatura não deve ultrapassar +40 graus. É estritamente proibido ferver a composição. Após este procedimento, não restará nada de útil nele.
É importante considerar que com a exposição prolongada à temperatura, os seguintes componentes desaparecem completamente do mel:
- flavonóides;
- vitaminas;
- antioxidantes naturais;
- substâncias que conferem à massa um agradável cheiro adocicado.
Na verdade, após o aquecimento, apenas os açúcares permanecem na composição - frutose e glicose. Ao mesmo tempo, o mel dificilmente pode ser chamado de medicamento ou antibiótico natural. A substância se transformará em um líquido doce de má composição e perderá seu aroma único. Portanto, os especialistas não recomendam manter o produto próximo a radiadores, ao sol ou em ambientes muito quentes. A temperatura de armazenamento não deve ser superior a +25 graus.
Também não é recomendado usar geladeira. Sob a influência das baixas temperaturas, muitos componentes úteis desaparecem e a estrutura do produto é destruída.
O que acontece quando superaquece
É impossível aquecer o mel natural a uma temperatura superior a +60 graus. Isso transformará um produto valioso em um xarope inútil.Além disso, temperaturas acima de +40 graus já são consideradas um limite indesejável.
O benefício é perdido
Adicionar mel ao chá quente provoca a perda de suas características benéficas. Nesse caso, ocorre a destruição de vitaminas e enzimas valiosas, responsáveis pelas propriedades medicinais únicas.
Não faz sentido usar massa quente para tratar e prevenir resfriados. Não ajudará a lidar com outros problemas. Ao mesmo tempo, consumir uma colher de chá da composição fresca antes do café da manhã ajudará a fortalecer significativamente o sistema imunológico e a se preparar para a mudança das estações.
O sabor estraga
Os fãs do sabor do produto notarão imediatamente a diferença. O mel normal tem um leve amargor. Possui também notas florais, herbáceas e de pinho. Após o aquecimento, a massa perde essas qualidades gustativas.
O risco de alergia aumenta
Os produtos apícolas têm propriedades alergênicas pronunciadas. Se a composição foi aquecida a uma temperatura superior a +45-60 graus, não deve ser usada por quem sofre de alergias. Isto aumentará significativamente o risco de reações adversas.
Usando um produto superaquecido
Apesar de a composição superaquecida perder seus benefícios, ainda pode ser utilizada na culinária. Na maioria das vezes, o seguinte é feito com este mel:
- bebidas quentes e frias;
- confeitaria;
- marinadas e molhos para assar peixes e carnes;
- esmalte para legumes e frutas;
- sopas;
- aperitivos quentes.
A composição superaquecida pode ser adicionada a produtos assados, em vez de açúcar comum. Ajuda a dar ao produto acabado sabor, aroma e cor únicos. É importante considerar que durante o processo de cozimento o mel perde suas propriedades de produto vivo.
No entanto, ainda existem alguns benefícios.O fato é que o mel é considerado um adoçante e permite utilizar carboidratos de fácil digestão, sabores naturais e corantes no lugar da sacarose.
Como você pode aquecê-lo?
Vários métodos são usados para aquecer o mel. Ao mesmo tempo, os especialistas aconselham a utilização das opções mais suaves que permitem monitorar a temperatura.
No microondas
O micro-ondas ajuda a aquecer o mel com rapidez e facilidade. Ao usar este dispositivo, é imperativo monitorar a temperatura na qual o mel pode ser aquecido. A marca perigosa é considerada +40 graus.
Após aquecer o néctar medicinal no micro-ondas, existe o risco de perder as suas propriedades benéficas. Na maioria das vezes, o aquecimento ocorre de forma desigual. Como resultado, a composição se transforma em uma mistura regular à base de glicose e frutose.
Caso não haja outra forma de aquecer o produto, deve-se utilizar o modo “degelo”. Recomenda-se começar com 30 segundos. Este método pode levar muito tempo, mas preservará a quantidade máxima de enzimas valiosas no produto.
O intervalo de aquecimento deve ser de 15 a 30 segundos. Neste caso, o mel deve ser mexido vigorosamente no meio. O procedimento deve ser realizado até que a substância adquira consistência líquida.
Banho d'água
A melhor forma de aquecer o mel é em banho-maria. Este método é considerado simples e totalmente seguro para o produto apícola. É importante pegar um recipiente largo e enchê-lo com água. Coloque o tecido na parte inferior. Em seguida, coloque o recipiente com mel no recipiente. É importante que esteja um terço coberto com líquido.
Depois disso, recomenda-se colocar a estrutura no fogão e levar a água a uma temperatura de +40 graus.Em seguida, aqueça o produto em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Desta forma, será possível conseguir um aquecimento uniforme e seguro da massa. Os apicultores aconselham o uso de termômetro de cozinha durante o processo. Com sua ajuda você pode controlar o grau de aquecimento.
Distinguimos um produto de qualidade de falsificações
Apicultores inescrupulosos muitas vezes falsificam mel. Para isso, misturam o produto fresco com o cristalizado e aquecem. Para evitar os truques dos golpistas, o mel precisa ser verificado antes de comprar. Neste caso, você deve seguir as seguintes recomendações:
- O produto fresco tem cheiro e sabor adocicados. A antiga composição aquecida tem um aroma fraco.
- A massa fresca é caracterizada por uma consistência uniforme. A substância tem textura líquida, mas viscosa. O produto aquecido fica aguado.
- Recomenda-se experimentar uma colher de mel antes de comprar. Ao mesmo tempo, você deve segurá-lo na língua. O produto fresco terá notas doces ou ácidas e um calor agradável aparecerá na garganta. A composição velha e aquecida não tem facetas incomuns - simplesmente tem um sabor adocicado.
- Vale prestar atenção na cor da massa. O mel velho e aquecido tem uma tonalidade mais escura do que o mel fresco.
O mel é considerado um produto apícola muito útil, que contém um grande número de componentes valiosos. Para que a composição traga apenas benefícios, é importante garantir o seu armazenamento adequado. Se necessário, a massa pode ser aquecida, mas deve-se observar o regime ideal de temperatura.
