É possível ou não guardar o mel na geladeira, qual o melhor local para colocá-lo e o prazo de validade?

O mel é um ingrediente natural e existem certas regras para armazená-lo. Um local fresco e escuro garante que os produtos apícolas mantenham por muito tempo suas propriedades benéficas e saborosas. Daremos alguns conselhos: a que temperatura, onde guardá-lo e se o mel pode ser guardado no armário da cozinha ou na geladeira. Seguir as recomendações ajudará a preservar por muito tempo os benefícios e o sabor excepcional do produto.


Exposição a baixas temperaturas

O mel tem uma vida útil muito longa, mas é importante mantê-lo nas condições adequadas, pois disso dependem suas propriedades benéficas. Coloque o frasco em um local com sombra, como um armário fechado. Tente esconder a massa da luz solar.

A temperatura é um fator muito importante aqui. É bom que o local de armazenamento esteja entre 8 e 10 graus Celsius. Quando a temperatura atinge 17-18 graus, o mel começa a se transformar em grânulos, quanto mais baixo, mais tempo pode ser armazenado. O melhor lugar é uma despensa ou adega fresca. É claro que um pequeno produto para consumo em um futuro próximo pode ser guardado em um armário em temperatura mais alta, pois não cristalizará muito rapidamente. Mas em ambos os casos protegemo-lo da luz solar.

O que acontece se você congelar

Se quisermos armazenar o mel por mais de alguns meses, ele pode ser congelado. Mas isso afetará suas propriedades benéficas. Um produto congelado dura mais do que aquele armazenado em uma jarra em local escuro. No congelador permanecerá utilizável por vários anos, até que o processo de cristalização seja interrompido.

Observação! A cristalização do mel é um processo natural e inevitável. A glicose é convertida mais rapidamente, enquanto a frutose permanece no xarope circundante. A massa cristaliza dependendo do tipo. Em algumas espécies isso acontece de uma só vez, em outras ocorre de forma mais lenta, começando, por exemplo, pelas camadas inferiores.

Especialista:
A cristalização não afeta a qualidade do produto. Ocorre em temperaturas entre 17 e 18 graus Celsius.

Se estiver abaixo de 0, o processo para, mas se deixar a massa a uma temperatura de 25-35 graus, ela fica líquida.

Melhor antes da data

O prazo de validade oficial dos produtos apícolas é de 3 anos.

Observe que nem todas as variedades de mel têm uma vida útil tão longa. Por exemplo, o néctar coletado pelas abelhas durante o verão seco ou no final do outono tem uma vida útil mais curta. Algumas variedades são suscetíveis ao crescimento de leveduras e à fermentação gradual. Além disso, um produto que contém vários aditivos pode ser armazenado por cerca de um ano hermeticamente fechado e 2 meses se for aberto.

  • À temperatura ambiente (no armário, na despensa) o prazo de validade é de seis meses.
  • Se você armazenar o produto no freezer, o prazo de validade é estendido para um ano.
  • Em um porão fresco com temperatura não superior a 8 graus, o mel fica perfeitamente armazenado por três anos.

O que armazenar

O mel deve ser armazenado em potes de vidro ou recipientes de porcelana. A grande maioria dos produtos no mercado atende a essa condição. Apenas alguns apicultores oferecem os seus produtos em baldes de plástico. Segundo os fabricantes de recipientes plásticos, o mel pode ser armazenado neles por até 6 meses.

Os produtos apícolas podem absorver odores estranhos de forma fácil e rápida, por isso não os deixe perto de aromas fortes. Além disso, não guarde em recipientes de metal, pois isso pode causar sabor metálico.

Além da tendência de absorver odores, o mel também possui propriedades higroscópicas e absorve facilmente água e vapor d'água. Se for armazenado em embalagem não lacrada, sua camada superior ficará diluída. Por conta disso, pode se formar fermento, o que provoca o processo de fermentação. Com isso, o sabor do mel muda e ele se torna impróprio para consumo.

Um grande erro que cometemos frequentemente é escolher o mel líquido.Se você encontrar esse produto no inverno, ele é falsificado e foi importado ou simplesmente foi superaquecido para manter sua forma líquida por mais tempo.

Quanto tempo você consegue manter na geladeira?

O melhor lugar para guardar o mel é na geladeira. Se tiver muito espaço, guarde na geladeira. A baixa temperatura aumentará o prazo de validade para três anos e evitará a cristalização do produto. Não se esqueça de selar com muito cuidado a massa guardada na geladeira para que não absorva odores estranhos. Para isso, é melhor usar recipientes de vidro herméticos.

O mel absorve facilmente a umidade e o odor do meio ambiente. Deve estar sempre bem fechado no frasco, caso contrário o produto simplesmente fermentará depois de alguns meses.

Importante! Você não deve colocar uma colher depois de lambida em um pote de mel novamente. As enzimas contidas na saliva humana levam à deterioração do produto.

Tente adoçar o chá e outras bebidas quando elas esfriarem abaixo de 40 graus C. Se o produto superaquecer, perde muitas propriedades benéficas.

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