O mel é um dos doces naturais mais populares e saudáveis. O conteúdo calórico do mel deve ser levado em consideração ao adicionar doçura a uma dieta alimentar ou para melhorar a saúde. O tema da alimentação saudável é cada vez mais relevante, tanto entre os idosos como entre os jovens. Portanto, na hora de escolher um doce, é preciso estar atento à variedade (monofloral ou polifloral), pois o teor calórico pode ser diferente.
Conteúdo calórico do mel por 100 gramas de produto
O néctar é uma substância de alto teor calórico.Dependendo do tipo de planta melífera das quais as abelhas coletaram pólen, a proporção de frutose e glicose no néctar natural muda. Em média, o mel contém 80% de açúcares, dos quais a frutose e a glicose representam 85-90%:
- A doçura do monossacarídeo frutose excede a doçura do açúcar tradicional em 1,8 vezes. No entanto, a frutose é melhor absorvida pelo organismo e praticamente não tem efeitos colaterais;
- a glicose é um monossacarídeo orgânico que promove a cristalização da substância.
A proporção de frutose e glicose afeta os parâmetros de qualidade do mel. Um produto em que predomina a quantidade de frutose permanece líquido por muito tempo. Com presença significativa de glicose, o néctar cristaliza rapidamente.
O conteúdo calórico é uma característica importante do mel, que é determinado pela origem e tipo de planta melífera. Em média, o valor calórico do néctar natural é de 320 kcal. 
Tabela de calorias para diferentes tipos de mel
Algumas variedades de mel (monofloral) são obtidas a partir dos néctares de certas plantas (tília, trigo sarraceno, girassol, acácia). Entre os amantes dos produtos naturais, também é popular o mel polifloral misto - néctar obtido pelas abelhas no processamento de diversas plantas. A composição varietal da doçura determina a proporção de frutose e glicose. A quantidade de quilocalorias do produto depende deste parâmetro.
| Variedade de mel | Conjunto de plantas de mel | Conteúdo calórico, kcal |
| Poderia | cereja, cereja de pássaro, acácia, damasco, morango, bordo preto | 331 |
| Lima | tília | 322 |
| Mostarda | mostarda | 309 |
| Prado proibido | dente de leão, trevo, orégano, sálvia | 320 |
| Acácia | acácia | 335 |
| Girassol | girassol | 320 |
| Trigo sarraceno | trigo sarraceno | 301 |
| Trevo | trevo | 304 |
| Montanha | Leuzea, cereja de pássaro, erva-cidreira, radiola, orégano, roseira brava | 328 |
| Floral | trevo, macieira, hortelã, alfafa, dente de leão | 314 |
| Floresta | framboesa, espinheiro, morango, salgueiro, pinho | 308 |
Na hora de escolher o mel, é preciso levar em consideração que em diferentes regiões os conjuntos de plantas melíferas variam. Portanto, o conteúdo calórico do néctar florestal coletado pelas abelhas na zona intermediária pode diferir dos parâmetros da substância doce coletada pelos insetos nos cinturões florestais das regiões de estepe.
Quantas calorias tem uma colher de chá e uma colher de sopa rasa?
Ao adicionar doçura à dieta ou usá-la na culinária, diferentes tipos de colheres são frequentemente usados como unidades de medida. Deve-se levar em consideração que nas receitas de sobremesas ou assados o peso do produto é levado em consideração. E na elaboração das dietas também é levado em consideração o teor calórico de uma porção de doce.
O mel pode ter consistências diferentes: líquida, cremosa ou cristalizada. Essa qualidade afeta diretamente o peso do produto (medido em colheres/gramas) e o conteúdo calórico por porção.
| Unidade de medida em colheres | Produto líquido | mel grosso | Produto cristalizado | |||
| peso, grama | calorias | peso, gr. | calorias | peso, gr. | calorias | |
| Sala de jantar | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Casa de chá | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Sobremesa | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Se o produto engrossar ou ficar açucarado, recomenda-se aquecer levemente a doçura em banho-maria até ficar líquida e depois medir. É importante lembrar que a doçura pode ser aquecida a uma temperatura de 35-40° C.Em temperaturas mais altas (superiores a 55-60° C), as substâncias biologicamente ativas úteis para o corpo humano são destruídas no produto e o néctar se transforma em xarope inútil.
Às vezes, para cozinhar ou preparar um remédio popular, é necessária uma porção significativa de mel. Se o produto for cristalizado, é aconselhável não aquecê-lo em banho-maria, mas simplesmente pesá-lo na balança.
Ao preparar nutrição dietética ou terapêutica, os especialistas geralmente recomendam o uso de mel natural em vez de açúcar. Antes de seguir o conselho, você precisa ter certeza de que não é alérgico a produtos apícolas. Também é preciso levar em consideração que o produto é consumido em doses estritamente especificadas, pois ultrapassar a norma pode causar doenças hepáticas ou provocar o desenvolvimento de diabetes.
