O valor e as propriedades benéficas do mel foram comprovados pela história e pelo uso prático ao longo de vários milênios. O produto apícola é utilizado há muito tempo como agente preventivo e curativo no combate a muitas doenças. Os apicultores acreditam que a memória genética do mel de abelha protege os compradores de comprar produtos falsificados. Quão verdadeira é esta afirmação, veremos mais adiante.
Memória genética do mel – mito ou verdade?
A memória genética está diretamente relacionada à consciência de um organismo vivo, o que, por definição, um produto apícola não pode ter.
Mas, ao mesmo tempo, o experimento, que pode ser feito em casa, refuta a opinião científica. Apicultores experientes insistem que o mel tem uma espécie de memória biológica ou genética e provam isso experimentalmente adicionando um produto apícola à água fria. Na opinião deles, se o produto for natural, então forma favos de mel na água, o que prova que está na colmeia, o que significa que é natural.
Como verificar?
Os apicultores recomendam realizar a seguinte verificação da naturalidade do mel.
- Uma gota de doçura é adicionada à água limpa e fria. Após alguns minutos, um padrão peculiar aparece na forma de células amarelas multifacetadas.
- Se você colocar uma colher de sopa de mel em um prato ou tigela funda, despeje um copo de água fria sobre ela e gire o recipiente por 1-2 minutos, o néctar formará um favo de mel na água.
- Eles também usam o método de aquecer uniformemente um recipiente com uma guloseima cheia de água. Para isso, os ingredientes são utilizados em proporções iguais, 1 colher de sopa de doçura é despejada com a mesma quantidade de líquido. O recipiente é colocado em fogo baixo e aquecido uniformemente. Depois de algum tempo, um padrão dourado ou amarelo aparece na parte inferior em forma de polígonos, lembrando o contorno de um favo de mel.
Importante! Os vendedores do medicamento afirmam que apenas o néctar de flores de alta qualidade pode assumir a forma original de favo de mel.
Fenômeno da célula de Bénard
No início do século passado, o físico francês Henri Claude Benard adicionou néctar de abelha à água fria e aqueceu-a durante um experimento. Como resultado do aquecimento, células uniformes e multifacetadas foram formadas no fundo do recipiente, lembrando o formato e o contorno de um favo de mel.
Mais tarde descobriu-se que não só o mel, quando aquecido, cria um padrão incomum na água, mas também qualquer substância de consistência viscosa ou oleosa. O mesmo experimento pode ser feito adicionando óleo vegetal, xarope de açúcar ou derivados de petróleo à água. Em qualquer caso, padrões em forma de hexágono aparecerão no fundo do recipiente.
Portanto, os favos de mel que aparecem na água após o aquecimento são chamados de “células de Benard”. O fenômeno físico ocorre sob a influência primeiro de temperaturas frias e depois quentes, transformando a estrutura da matéria na forma ordenada de poliedros.
É exatamente a mesma história com a rede cristalina do néctar das abelhas, que, segundo os apicultores, se forma no produto à medida que é açucarado.
Importante! A cristalização do néctar depende diretamente do tipo de mel, da sua maturidade e das condições de armazenamento. O processo de confeitaria das iguarias leva de 3 a 9 meses.
Mel natural e falso
Cada vez mais, novas variedades de presentes para abelhas aparecem nas prateleiras dos mercados e lojas. Mas o produto curativo nem sempre atende às qualidades e exigências do mel natural.
Para escolher a guloseima valiosa certa, você deve usar as seguintes regras:
- compre mel apenas de vendedores e apicultores de confiança;
- exigir documentos que comprovem a origem do produto;
- Antes de comprar, se possível, experimente a iguaria;
- O sabor do néctar natural deve ser doce, mas não enjoativo, podendo apresentar leve amargor;
- Alguns tipos de mel apresentam como gosto residual um leve amargor ou sensação de queimação na garganta, que desaparece rapidamente;
- O presente natural tem aroma floral ou herbáceo, sem caramelo ou outras notas.
A consistência e a cor do produto dependem da idade. Na maioria das variedades de abelhas, o mel fresco é de cor amarelo dourado ou âmbar. A exceção é o néctar de trigo sarraceno, castanha, pinho e melada. Após a cristalização, o produto muda de consistência e cor. Torna-se mais espesso e claro, e uma camada esbranquiçada em forma de bolhas aparece na superfície da iguaria natural.
O produto falsificado não é fermentado nem açucarado, permanecendo transparente e líquido por muito tempo.
