Os benefícios e malefícios do grão de bico ou ervilha turca, suas variedades e cultivo

Todos os anos, os horticultores cultivam ervilhas comuns em suas roças para depois prepararem diversos pratos com elas. As ervilhas são ótimas para fazer sopas, saladas e até conservas de inverno. No entanto, muitos ficam desapontados ao cultivar esta variedade, pois muitas vezes ela sofre de pragas. É por isso que algumas pessoas decidem cultivar ervilhas. Essa variedade vegetal possui frutas suculentas e saborosas que podem ser utilizadas na culinária.

Antes de cultivar esta variedade, você deve entender quais são os benefícios das ervilhas grão de bico e como eles diferem dos outros variedades de ervilhas.

Que tipo de planta é o grão de bico? Descrição de onde e como cresce

O grão de bico tem muitos nomes que os produtores de vegetais costumam usar ao cultivar esta planta. Pode ser chamado de bexiga, ervilha de cordeiro, nohat, ervilha uzbeque ou ervilha turca. Externamente, a planta se assemelha a variedades comuns de ervilhas verdes. As características distintivas incluem a aparência dos frutos, dentro dos quais existem apenas 2-3 pequenos grãos.

O formato dos grãos de leguminosa maduros é semelhante à cabeça de um cordeiro, na ponta da qual existe uma protuberância oblonga. A cor dos grãos do grão de bico difere e depende do clima e do tipo de planta.

Quando cultivada em casa, uma ervilha cresce até 60-80 cm e os caules de uma planta adulta são cobertos de pêlos e folhas não pareadas. Estas ervilhas devem ser cultivadas a uma temperatura de pelo menos 25 graus. É por isso que os horticultores experientes aconselham o plantio de grão de bico na parte oriental da Europa, na Índia ou na Ásia Central. Além disso, algumas variedades de grão de bico crescem bem na região do Mediterrâneo.

Composição e conteúdo calórico do grão de bico

Antes de cultivar e consumir variedades de grão de bico, você deve se familiarizar com sua composição. A principal característica e vantagem dessas ervilhas é que contêm muita proteína. 100 gramas do produto contêm mais de 20 gramas da substância.Por causa disso, alguns comparam os grãos de ervilha maduros à carne de aves, uma vez que também são de digestão rápida. As ervilhas contêm muito fósforo e fibras, graças aos quais muitas toxinas são removidas do intestino humano. Existem cerca de 15 gramas de substâncias por cem gramas de produto.

Além disso, as ervilhas turcas contêm muitas vitaminas que apoiam o funcionamento do sistema imunológico. Os grãos contêm vitaminas:

• grupo B, que restaura o corpo após doenças e satura os tecidos com oxigênio;
• grupo A, que tem efeito positivo na visão;
• grupo K, que melhora a coagulação do sangue e acelera a produção de proteínas.

A variedade difere de outras variedades de ervilha pelo alto teor calórico, que é de 350 quilocalorias por 100 gramas. Graças a isso, mesmo uma pequena quantidade de grãos maduros resiste bem à sensação de fome.

Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha?

Muitos produtores de vegetais estão interessados ​​nas diferenças entre o grão de bico e as ervilhas comuns, que muitos cultivam em seus jardins. Grão de bico e verde ervilhas são leguminosas, no entanto, este último é inferior em termos de qualidade de sabor e quantidade de microelementos úteis. As ervilhas maduras são muito mais saudáveis ​​e têm mais calorias do que as variedades normais. Também contém mais metionina e triptofano, considerados aminoácidos essenciais.

O grão de bico difere da variedade verde que cresce em chalés de verão nas características visuais. A variedade leguminosa de carneiro apresenta frutos grandes, cujo diferencial é a superfície rugosa. Outra diferença é a dureza dos grãos, por isso o borbulhador cozinha por muito mais tempo que o grão de bico.

Propriedades medicinais do grão de bico

Quem gosta de uma alimentação saudável é aconselhado a consumir o grão de bico com mais frequência, pois possui propriedades benéficas que ajudam a manter a saúde do corpo e a tratar doenças crônicas. Existem três propriedades benéficas principais desta planta.

Controla diabetes mellitus

Pessoas com diabetes definitivamente devem incluir ervilhas em sua dieta, pois contêm fibras, que regulam a quantidade de glicose no corpo. Além disso, o consumo regular de leguminosas normaliza a quantidade de lipídios, insulina e açúcar.

Fortalece os ossos

Os médicos dizem que é melhor comer grão de bico para pessoas com ossos frágeis, pois isso fortalecerá a estrutura óssea. A planta contém vitamina K, que reduz a possibilidade de fraturas, melhorando a absorção de cálcio.

Regula o peso corporal

Essas ervilhas não são usadas apenas para melhorar a saúde na medicina. Também é frequentemente usado para perder peso e reduzir o apetite. A diminuição do apetite é realizada graças às substâncias de lastro da planta, que carregam ativamente o sistema digestivo.

Uso na medicina popular

As pessoas muitas vezes se perguntam como cultivar ervilhas grão de bico, para posterior utilização na medicina popular. Vários remédios populares são preparados a partir de ervilhas que ajudam a curar e prevenir várias doenças. É usado para:

• Tratamento da tosse. Para se livrar da tosse seca, prepare sopa de ervilha. Para criá-lo, adicione 200 gramas de feijão triturado a 2–3 litros de água e, em seguida, a mistura é fervida no fogão por cerca de 20–25 minutos. O feijão cozido é consumido diariamente, três vezes ao dia.
• Limpando o corpo.Nesse caso, utiliza-se o mingau de ervilha, para cujo preparo são adicionados 100 gramas de ervilha a 250 gramas de água quente. Os grãos são infundidos por cerca de 5 a 6 horas, após as quais podem ser ingeridos.
• Envenenamento. O grão de bico é saudável e inofensivo, por isso é usado para restaurar o sistema digestivo após envenenamento. Para preparar o remédio, coloque 300 gramas de feijão em uma panela com água, que deverá ser fervida por 20 a 25 minutos.

Contra-indicações e danos

Antes de usar o grão de bico, você deve se familiarizar com os danos que ele pode causar ao ser humano. Não é recomendado o uso da planta para pessoas que apresentam flatulência. O consumo regular de feijão só aumenta a formação de gases e por isso alguns aconselham comê-lo junto com endro. Além disso, não se deve comer ervilha com frutas, pois isso também aumentará a liberação de gases.

Existem várias contra-indicações nas quais é estritamente proibido comer ervilhas de cordeiro, sob qualquer forma. Pessoas com as seguintes doenças terão que recusar o produto:

• intolerância e alergia à planta;
• doença de Crohn;
• doenças do aparelho geniturinário;
• úlcera;
• disbacteriose;
• insuficiência renal.

Grão de bico germinado: benefícios e malefícios

É muito importante se familiarizar com antecedência com os benefícios e malefícios do grão de bico. O feijão germinado possui alto valor nutritivo devido ao seu baixo teor calórico. O consumo regular de ervilhas turcas pode garantir um fornecimento regular de ferro no sangue e eliminar a falta de vitamina A. O produto também ativa a produção de leite durante a lactação em meninas. Os efeitos positivos também incluem a capacidade das ervilhas de reduzir o sangramento nas gengivas e eliminar o processo inflamatório nelas.

No entanto, o grão-de-bico colhido após o plantio e cultivo também pode causar danos ao organismo.Às vezes, causa alergias ou problemas digestivos.

Grão de bico: receita

Não é segredo que as ervilhas uzbeques são frequentemente utilizadas na culinária, no preparo de pratos de vegetais. Existem muitas receitas dietéticas de pratos feitos com plantas frescas ou grão de bico enlatado.

Antes de começar a preparar pratos com esses feijões, você deve se familiarizar com as receitas mais comuns.

Receita de homus

As donas de casa costumam cultivar fubá para fazer hummus com ele no futuro. Para fazer um delicioso homus você precisará dos seguintes ingredientes:

• 350 gramas de feijão germinado;
• 50 gramas de azeite;
• 30 gramas de alho;
• 60 gramas de suco de limão;
• três ramos de coentro;
• especiarias;
• 40 gramas de sementes de gergelim.

A criação de um prato começa com a preparação preliminar dos ingredientes. Primeiro, todas as ervilhas são bem lavadas com água e depois esmagadas no liquidificador. Depois você pode cozinhar as cabeças de alho. Todo o alho é totalmente descascado, lavado com água, cortado em pequenos pedaços e colocado em um recipiente com feijão moído.

Depois disso, adiciona-se à mistura suco de limão, azeite e especiarias. O recipiente com o prato é levado à fervura e infundido por duas horas.

Receita de grão de bico assado

Outra receita de feijão comum é o grão de bico assado. Para preparar ervilhas fritas, utilize os seguintes ingredientes:

• meio quilo de feijão de cordeiro;
• lâmpada;
• três tomates;
• 150 gramas de linguiça defumada;
• 80 gramas de manteiga;
• sal e páprica a gosto.

Para deixar o prato saboroso, as ervilhas ficam de molho 12 horas antes do cozimento.Em seguida, as ervilhas embebidas são lavadas, colocadas em uma panela com água e fervidas por três horas. Depois disso, os ingredientes restantes são picados e fritos em uma frigideira por cerca de 10 minutos. Em seguida, o feijão é colocado na panela e adicionado sal.

Seleção e armazenamento de grão de bico

Para selecionar sementes de grão de bico de alta qualidade, você deve se familiarizar com as características da escolha do feijão. A avaliação da qualidade do produto é realizada em várias etapas sucessivas. Primeiro, a embalagem é cuidadosamente inspecionada e depois as ervilhas nela contidas. Neste caso, preste atenção às seguintes nuances:

• todos os grãos da embalagem têm a mesma cor e dimensões;
• a superfície das ervilhas não apresenta protuberâncias ou rugosidade;
• todos os grãos são inteiros e não apresentam manchas escuras;
• não há objetos estranhos na embalagem;
• as ervilhas estão perfeitamente secas e não há umidade ou placa bacteriana em sua superfície.

Às vezes, as ervilhas são compradas em forma de vagem e, neste caso, preste atenção na aparência das vagens. Não devem apresentar ressecamento ou amarelecimento, indicando envelhecimento do produto. A cor dos frutos deve ser rica e brilhante.

O feijão não dura muito em seu estado natural e por isso é preciso enlatá-lo para conservar o produto. Somente em lata será armazenado por pelo menos três anos. Para enrolar ervilhas em potes, é necessário fervê-las e enxaguá-las em água. Em seguida, a planta fervida é seca e colocada em recipientes de armazenamento. Para que as ervilhas enlatadas sejam armazenadas por vários anos, duas regras simples são seguidas:

• Apenas as frutas mais secas e maduras são selecionadas para enlatamento;
• O recipiente com feijão deve estar bem fechado para evitar a entrada de insetos.

Conclusão

Quase todos os jardineiros interessados ​​em plantar vegetais cultivam ervilhas. Além da ervilha comum, recomenda-se o plantio de feijão cordeiro, pois é muito mais saboroso e saudável.