O trigo e o centeio são os dois cereais mais comuns cultivados na Rússia. Elas têm muito em comum, pois são plantas relacionadas, mas também apresentam diferenças. Vejamos as diferenças entre o centeio e o trigo, uma descrição das culturas, características comparativas da composição, propriedades e aparência, pelas quais se pode distinguir visualmente uma planta da outra.
Descrição das culturas
Ambos os tipos de cereais pertencem à mesma família - cereais, mas a gêneros diferentes. Ambas as espécies possuem variedades de primavera e inverno.
Trigo
É uma das principais culturas de grãos cultivadas em muitos países.O grão é transformado em farinha, que é usada para fazer pães, assados e massas. O álcool é produzido a partir de grãos, que são utilizados na alimentação do gado.
Os líderes na produção de trigo são China, EUA, Rússia, Canadá, Turquia, Cazaquistão e Ucrânia. A cultura é o bem internacional mais importante. Dois terços das exportações mundiais de grãos são trigo.
Centeio
Em termos de volumes de produção, a cultura é inferior ao trigo. O centeio é cultivado principalmente onde o clima é úmido e fresco. A participação dos produtos feitos com farinha de centeio é de aproximadamente 10%, mas eles têm demanda constante e têm seus leques.
Principais diferenças entre plantas
O centeio e o trigo diferem em composição, propriedades e aparência. Eles diferem principalmente na estrutura e no tamanho da espiga, embora existam diferenças nos caules e nas folhas. Se considerarmos os cereais de acordo com a diversidade de espécies, então o trigo tem o maior número de variedades e variedades registradas, o centeio é inferior a ele nesse aspecto.
Comparação de composição
O grão de trigo mole contém 11,8 g de proteína por 100 g, 2,2 g de gordura e 59,5 g de carboidratos, 10,8 g de fibra. O valor nutricional do trigo é de 305 kcal.O grão, além dos principais nutrientes, contém vitaminas B1, B2, B5, B6 e B9, E, K e PP e os elementos minerais potássio, cálcio, silício, magnésio, sódio, fósforo, fósforo, cloro, ferro, iodo , cobalto, manganês, cobre, molibdênio, selênio e zinco.
O grão de centeio difere do trigo nos principais componentes nutricionais: 100 g contém 10,3 g de proteína, 1,6 g de gordura, 60,8 g de carboidratos e 15,1 g de fibra.O valor nutricional é de 338 kcal. Também há diferença na composição de vitaminas e microelementos: o grão de centeio contém vitaminas B1, B2, B4, B5, B6 e B9 e oligoelementos: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, manganês, cobre, selênio, zinco.
Tanto os produtos de centeio quanto os de trigo são contra-indicados para pessoas com doença inflamatória intestinal e intolerância ao glúten. Na medicina popular, os frutos das lavouras também têm diferentes utilizações: os grãos e os brotos de trigo são utilizados para rejuvenescer o corpo, fortalecer o sistema imunológico, suavizar e nutrir a pele. O centeio é usado na nutrição dietética.
Nas receitas populares, o cereal é usado para aumentar a imunidade, reduzir o peso, prevenir doenças cardiovasculares e aliviar dores nas articulações. Os produtos de centeio têm um índice glicêmico mais baixo do que os produtos de trigo, portanto, pessoas com diabetes podem comer produtos de centeio.
Diferenças de propriedade
O centeio difere do trigo por ser mais resistente ao frio e menos exigente na fertilidade do solo, pois possui raízes fibrosas que penetram profundamente no solo até 2 m. A cultura pode crescer em solos inférteis, ácidos e arenosos, em climas úmidos e frios. O trigo requer mais calor, mas também exige o valor nutricional do solo; a cultura é menos resistente ao frio.
A diferença entre as duas culturas também é evidente ao nível morfológico: as flores do centeio são polinizadas pelo vento, o trigo é uma planta autopolinizadora.
Aparência
As culturas podem ser distinguidas já na fase de germinação. Os brotos de centeio têm 1 raiz primária a mais que os brotos de trigo, 4 e 3, respectivamente. Nas plantas jovens, antes da formação das espigas, as folhas diferem na cor: as folhas do centeio são verde-azuladas, as folhas do trigo são verdes brilhantes. Após a formação da espiga, as folhas do trigo também adquirem tonalidade azulada.
Como é o trigo: cereal herbáceo de 30 a 150 cm de altura, caule ereto e oco, folhas lineares, estreitas, planas, glabras ou ásperas, sistema de casca fibrosa.
A inflorescência do trigo é uma espiga linear e reta, atinge comprimento de 3 a 15 cm, as flores estão localizadas no eixo das espigas em fileiras longitudinais, possuem toldos de até 18 cm de comprimento. Os frutos do trigo são grãos oblongos ou ovais Com 5-10 mm de comprimento, cobertos na parte superior por pêlos curtos, no meio são divididos em 2 partes por um sulco. Cor amarelo acastanhado.
Sinais de centeio: a planta tem raízes fibrosas, longas, crescendo até 1-2 m, o caule tem 80-100 cm de comprimento, oco, reto, não ramificado, possui 5-7 entrenós. As folhas são largas-lineares, de cor azulada, com 15-30 cm de comprimento e 1,5-2,5 cm de largura.A inflorescência do centeio é uma espiga complexa, formada em um único exemplar na planta, de 5 a 15 cm de comprimento, 0,7-1,2 cm de largura Os grãos têm toldos de 2 a 5 cm de comprimento. O fruto do centeio é um grão comprimido lateralmente, com 5-10 cm de comprimento, 1,5-3 mm, com um sulco no meio. O fruto é de formato oval ou alongado, de cor amarelo acinzentado.
