O cultivo do centeio é uma das áreas das empresas agrícolas que se dedicam ao cultivo de cereais. Vejamos o que é a planta do centeio, uma descrição de sua aparência, sua origem e onde a cultura é cultivada. Qual a sua composição química, propriedades medicinais, como cultivar a cultura com tecnologia. Como usar o grão de centeio na medicina popular e na culinária, contra-indicações de uso.
O que é centeio e sua aparência
Esta é uma planta de cereal anual ou perene.O sistema radicular do centeio comum é poderoso, fibroso, longo e se estende até 2 m de profundidade no solo. O caule é oco, reto, com 5-6 ou 3 ou 7 entrenós. O caule é liso, coberto de pelos perto da orelha. A planta do centeio cresce até 80-100 cm.
As folhas do centeio têm até 2,5 cm de largura e 30 cm de comprimento e a cor da planta é azulada. A superfície da folha é geralmente lisa, mas coberta por vilosidades esparsas. A inflorescência da cultura é uma espiga alongada colocada em um eixo forte de até 15 cm de comprimento.A estrutura da inflorescência é complexa - consiste em espiguetas de 2 flores localizadas em uma haste tetraédrica. As escamas externas das flores têm arestas retas e ásperas com 2 a 5 cm de comprimento.
Os frutos do cereal são grãos ovais ou alongados com sulco longitudinal. O comprimento do fruto é de 5 a 10 mm, a espessura e a largura são de até 3,5 mm. A cor dos grãos varia - branco, cinza, amarelo, esverdeado, marrom. O peso de mil sementes é de 50 a 55 g.
O centeio germina rapidamente e começa a desenvolver massa verde. A planta forma caules densos 18-20 dias após a germinação, espigas após 40-50 dias e começa a florescer após mais 7-12 dias. As flores são polinizadas pelo vento. Após 2 semanas, os grãos atingem o estágio de maturação leitosa, que dura 10 dias. Os grãos amadurecem 2 meses após a fase de descabeçamento.
Origem
Presumivelmente, a semente de centeio vem de um cereal selvagem que cresce no sul da Europa, centro e sudoeste da Ásia. Existem versões de que a terra natal da planta é a Rússia e suas regiões ao sul.
Hoje é geralmente aceito que a cultura é originária da Anatólia, localizada na Turquia. No início era uma planta daninha encontrada no campo, mas aos poucos foi adquirindo importância como cultura alimentar e passou a ser cultivada devido ao seu caráter pouco exigente e à resistência ao frio.O centeio anual é popular no cultivo, embora venha de uma espécie perene.
Onde isso cresce
Acima de tudo, a cultura é cultivada na Alemanha, Polônia, Rússia, China, Bielo-Rússia, países escandinavos e Ucrânia. Nos três primeiros países líderes, 60-68% da colheita total de grãos é colhida. Na Rússia, o centeio é cultivado em áreas florestais.
Composição química
100 g de grão de centeio contém 10,3 g de proteína, 1,6 g de gordura, 60,8 g de carboidratos, 15,1 g de fibra.O conteúdo calórico do produto é de 338 kcal. O grão contém vitaminas B1, B2, B4, B5, B6 e B9, e todo um conjunto de microelementos: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, manganês, cobre, selênio, zinco.
Propriedades medicinais
Para fins medicinais, são utilizados grãos, brotos verdes e farelo. A proteína do grão contém lisina e treonina, substâncias que afetam o crescimento dos tecidos e os restauram, participando da síntese de substâncias hormonais e anticorpos.
O centeio ajuda o corpo a resistir a doenças, é benéfico para o diabetes mellitus como componente da dieta e tem efeito expectorante. O pão de centeio funciona como um laxante suave, enquanto o farelo, ao contrário, atua como aglutinante. Kvass de migalhas regula a digestão, melhora o metabolismo e tem um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos.
Tecnologia crescente
Na Rússia, são cultivadas variedades de primavera e inverno. As variedades de primavera são cultivadas nas regiões norte da Sibéria Central, Transbaikalia e Yakutia, onde as variedades de inverno congelam devido às baixas temperaturas no inverno.A partir da colheita de algumas variedades, formam-se reservas de seguro para a semeadura na parte européia do país em caso de congelamento das safras de inverno.
Devido ao maior rendimento do centeio de inverno em comparação com o centeio de primavera, tornou-se uma variedade mais cultivada. A tecnologia de cultivo é em muitos aspectos semelhante ao cultivo do trigo de inverno.
Para aumentar a produtividade, a cultura é semeada em pousio limpo e com boa umidade – em áreas semeadas com adubação verde. O próprio centeio limpa as ervas daninhas do solo e é considerado um bom precursor de cereais e vegetais. Na colocação de pousios, é realizada a aração de outono, enquanto, após as antecessoras, a lavoura rasa é suficiente.
O tipo de nutrição das culturas envolve a aplicação de fertilizantes orgânicos e minerais em igual medida. Para as culturas, adubo orgânico e misturas de estrume de turfa são aplicadas a uma taxa de 30-40 toneladas por hectare em solos podzólicos com boa umidade. Para chernozems e regiões áridas, a norma orgânica é de 15 a 20 toneladas por hectare. São utilizados fertilizantes minerais, nitrogenados, fosfatados e potássicos, a taxa de aplicação depende do rendimento esperado, mas a taxa máxima é de 60 kg por hectare.
As sementes são semeadas com as seguintes características: pureza - 99%, peso de mil sementes - no mínimo 35 g, germinação - 95%. Antes da semeadura, o grão é tratado para prevenir o desenvolvimento das principais doenças fúngicas.O centeio é semeado pelo menos 50 dias antes da chegada prevista do frio, quando a temperatura do ar cai abaixo de 5 °C.
O centeio de inverno é semeado usando métodos tradicionais de fileiras, fileiras estreitas e fileiras cruzadas. A taxa de semeadura é definida com base na produção por metro quadrado. m área de 5 a 6 centenas de hastes produtivas. Em diferentes regiões, esta quantidade produzirá de 3 a 6 milhões de sementes por hectare.
Devido à sensibilidade da cultura à profundidade de semeadura, este parâmetro deve ser respeitado. Em solo úmido, as sementes ficam enterradas no máximo 5 cm, em solo seco precisam ser aprofundadas mais 1 a 2 cm.
Após a semeadura é feita a rolagem e gradagem, além do tratamento com herbicidas para controle de ervas daninhas em germinação. A rolagem compacta o solo e nivela a superfície, potencializando a germinação dos grãos. O tratamento é realizado contra a podridão das raízes, mofo da neve, oídio e algumas outras doenças.
O centeio maduro é colhido em 1 ou 2 fases. No primeiro caso, as plantas são retiradas imediatamente do campo por meio de colheitadeiras, quando o grão atinge a maturação completa seu teor de umidade não ultrapassará 20%. A colheita em duas fases começa quando o centeio atinge a maturação cerosa e seu teor de umidade é de 35-40%. É ceifada com ceifeiras e colocada em leiras quando os grãos e colmos secam, o que acontecerá em poucos dias. As plantas são selecionadas e trilhadas. Todas as etapas da colheita devem ser realizadas em pouco tempo para que o grão não comece a cair das espigas.
Aplicação de centeio
O grão de centeio é utilizado como produto alimentar para pessoas e animais. Os animais também são alimentados com culturas verdes. Os grãos e seus produtos não têm apenas valor nutricional, mas também medicinal. O centeio é um excelente adubo verde, precursor de qualquer cultura.As plantas limpam as ervas daninhas do solo, fortalecem e acumulam nutrientes.
etnociência
Comer centeio tonifica e melhora o humor. Os produtos feitos a partir dele normalizam o metabolismo e têm um efeito fortalecedor geral. Para regular a atividade intestinal, é útil comer pão para constipação e, para distúrbios, uma decocção de farelo. A decocção tem outras propriedades - suavizante da tosse e expectorante.
O uso externo de pão de centeio também é benéfico. É embebido em leite e aplicado nos abscessos. Compressas de massa são aplicadas nas costas para radiculite para aliviar a dor.
Farelo e verduras serão úteis para disfunções da tireoide e diabetes, aterosclerose, anemia, tuberculose, hipertensão, como meio de melhorar a função cardíaca.
Culinária
A partir das sementes maduras da planta são produzidos vários produtos: a farinha, o pão é assado, o kvass é feito, os cereais e o amido são obtidos a partir dos grãos e o álcool etílico.
Os grãos germinados são úteis para aumentar o desempenho, a resistência e a atividade. Eles são usados para doenças da vesícula biliar, para fortalecer os dentes, melhorar a condição do cabelo e da pele, restaurar a visão e reduzir os níveis de colesterol. Graças às vitaminas, que são mais abundantes nos rebentos do que na farinha ou nos cereais, os grãos germinados são benéficos para o funcionamento dos sistemas circulatório e nervoso, normalizam o metabolismo e fortalecem o sistema imunitário.
Contra-indicações
Devido à acidez do produto, o pão de centeio não deve ser consumido em caso de úlcera, principalmente durante as exacerbações, ou na gastrite hiperácida crônica. Você não pode comer alimentos se tiver intolerância às substâncias da composição; preparado a partir de matérias-primas de baixa qualidade.
O centeio é uma cultura tradicional na Rússia e não perdeu popularidade hoje, apesar de ser inferior ao trigo em termos de área de cultivo.Faz um pão saboroso e saudável; Mingaus e decocções de farelo têm propriedades curativas. O centeio é utilizado na agricultura e como boa cultura forrageira.
