Como fazer brotar centeio em casa, suas propriedades benéficas e malefícios

O uso de centeio para germinação pode melhorar significativamente a saúde. Este produto contém muitas substâncias úteis. Graças a isso, melhora as funções dos órgãos digestivos, estabiliza o funcionamento do sistema nervoso e fortalece o sistema imunológico. Os grãos não passam por tratamento térmico, com o que se perdem substâncias valiosas. Devido à fermentação, elementos complexos são convertidos em elementos de fácil digestão.

Composto

Os brotos de centeio são considerados um produto bastante calórico. Mas pode ser consumido com moderação até por quem cuida do seu corpo. Isso se deve à composição equilibrada e ao conteúdo de fibra alimentar, que ajuda a acelerar os processos metabólicos.

100 gramas de brotos contêm 287 quilocalorias. O produto inclui as seguintes substâncias:

• 9,9 gramas de proteína;
• 2,2 gramas de gordura;
• 70,9 gramas de carboidratos;
• 14 gramas de água;
• 2,6 gramas de fibra alimentar.

Ao mesmo tempo, uma composição equilibrada não é considerada a principal vantagem do produto. Os grãos germinados contêm muitos hormônios de crescimento. Eles melhoram as propriedades benéficas das vitaminas e minerais. Isso significa que o centeio germinado é muito mais saudável do que o centeio normal.

100 gramas do produto contém os seguintes macroelementos:

• 424 miligramas de potássio;
• 59 miligramas de cálcio;
• 120 miligramas de magnésio;
• 4 miligramas de sódio;
• 366 miligramas de fósforo.

100 gramas de grãos contêm a seguinte quantidade de microelementos:

• 5,38 miligramas de ferro;
• 9,3 microgramas de iodo;
• 7,6 microgramas de cobalto;
• 2,77 miligramas de manganês;
• 460 microgramas de cobre;
• 18 microgramas de molibdênio;
• 67 microgramas de flúor;
• 2,04 miligramas de zinco.

100 gramas de grãos contêm as seguintes vitaminas:

• 0,021 miligramas de tiamina;
• 0,2 miligramas de riboflavina;
• 55 microgramas de vitamina B9;
• 5,34 miligramas de vitamina E;
• 1,3 miligramas de vitamina PP.

O centeio germinado também contém 17 aminoácidos. Ao mesmo tempo, uma lista completa de substâncias úteis só pode ser obtida na ausência de tratamento térmico, caso contrário, alguns dos elementos serão destruídos.

Os benefícios e malefícios do centeio germinado

Os brotos de centeio têm muitas propriedades benéficas. O conteúdo calórico desses grãos é 1,5 vezes menor que o dos grãos secos.À medida que a brotação avança, o volume de amido diminui, razão pela qual os brotos são caracterizados por um baixo índice glicêmico. Eles podem ser consumidos para diabetes e incluídos na dieta alimentar.

Graças ao consumo de brotos de centeio é possível obter os seguintes efeitos:

• Fortalecer o sistema imunológico. O alto teor de vitaminas ajuda a melhorar a imunidade, repor o equilíbrio de substâncias valiosas em caso de deficiência de vitaminas e prevenir infecções virais.
• Melhorar o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. O centeio germinado melhora a função cerebral e ajuda a fortalecer a memória. O produto também restaura o equilíbrio psicoemocional, melhora o sono e reduz o risco de depressão.
• Aumente a resistência. Os brotos aumentam o tônus ​​​​físico. O produto carrega energia e vivacidade.
• Normalize as funções do sistema digestivo. O produto é de grande importância para o funcionamento do trato gastrointestinal. Contém muita fibra, o que melhora as funções digestivas. Como resultado, os elementos benéficos são absorvidos mais rapidamente. Além disso, a eliminação de substâncias nocivas é acelerada. Como resultado, é possível limpar o intestino de resíduos e toxinas.
• Obtenha um efeito antioxidante. Os brotos saturam o corpo com antioxidantes. Essas substâncias ajudam a combater o excesso de radicais livres. Se não forem limitados, existe o risco de formação de ligações patológicas entre moléculas. Isto leva a doenças graves, incluindo o câncer, e leva ao envelhecimento precoce.
• Melhorar a condição do cabelo, unhas, pele. Esse efeito pode ser alcançado devido ao conteúdo de antioxidantes, vitaminas e minerais do produto.
• Prevenir patologias masculinas. Com o uso sistemático dos brotos, é possível minimizar o risco de doenças da próstata.
• Fortalecer o coração e os vasos sanguíneos.Os brotos ajudam em vários tipos de patologias cardiovasculares.
• Normalize os níveis hormonais. Com o uso sistemático de centeio germinado, as alterações hormonais durante as mudanças nas fases do ciclo, gravidez e menopausa ocorrem de forma mais branda.
• Prevenir diabetes. O produto ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue.

Porém, em algumas pessoas os brotos provocam efeitos colaterais indesejados. Esses incluem:

• infecções intestinais - ocorrem quando as regras de germinação são violadas;
• erupções cutâneas, rinite, falta de ar, inchaço da laringe - aparecem como resultado de uma alergia a cereais;
• indigestão - surge quando o limite de consumo do produto é ultrapassado, que é superior a 200 gramas.

Características de germinação em casa

Fazer você mesmo brotar centeio é muito fácil. Para fazer isso, é recomendado fazer o seguinte:

1. Separe e lave cuidadosamente os grãos.
2. Coloque as sementes em uma camada fina sobre uma bandeja e adicione água para cobrir os grãos de 1 a 1,5 centímetros. Cubra com gaze úmida.
3. Coloque em um local claro e quente. Enxágue e molhe as matérias-primas em intervalos de 4-5 horas.
4. Em um dia, os brotos aparecerão. Eles podem ser usados ​​por 3-5 dias.

Como armazenar e selecionar

Se você não quiser germinar os grãos sozinho, pode comprar os já prontos. É importante considerar o seguinte:

1. Os grãos do saco devem ser frescos e de aparência suculenta. Eles não podem ter mau cheiro.
2. Os cereais devem ser armazenados na geladeira.
3. Um tamanho muito grande indica que o produto não é fresco. Os brotos mais úteis têm 1 centímetro de comprimento.

Recomenda-se guardar o cereal na geladeira. Isso pode ser feito em sacos plásticos. Recomenda-se comer grãos que começam a crescer.

Como usar centeio germinado

Os nutricionistas aconselham consumir cerca de 50 gramas de centeio germinado. Você pode colocar em saladas ou fazer bebidas saudáveis.

Salada

Para fazer uma salada saudável, você precisará do seguinte:

• 3 tomates frescos;
• 3 pepinos frescos;
• 100 gramas de centeio;
• 1 maçã média;
• vegetação;
• cebola;
• sal;
• pimenta;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Para preparar a salada, é necessário germinar o centeio. Neste caso, o comprimento das mudas deve ser de 2 a 3 milímetros. Em seguida, os grãos e a maçã precisam ser triturados no liquidificador. Adicione o óleo e misture bem. A massa resultante deve ser utilizada como curativo. Deve ser misturado com legumes e ervas picadas.

Braga

O tamanho dos brotos para o preparo desta bebida deve ser de 2 a 3 centímetros. Neste caso você precisa tomar o seguinte:

• 5 quilos de grãos de centeio;
• 15 litros de água;
• 6 quilos de açúcar.

O centeio deve ser embebido em água morna com açúcar e deixado por 72-90 horas. Em seguida, coloque um selo d'água no recipiente e deixe por mais 15 a 20 dias. O fim da fermentação é indicado pela luva esvaziada ou pela cessação da formação de bolhas.

kvass

Para fazer kvass, você precisa de malte. Este grão requer germinação. Em seguida, as verduras precisam ser secas, cozidas no vapor e picadas.

Para fazer kvass você precisará de:

• 1 litro de água;
• 1 xícara de malte triturado;
• 100 gramas de açúcar;
• 10 gramas de fermento.

Primeiro você precisa misturar água com malte e deixar em infusão por 2 a 3 horas. Misture a infusão coada com açúcar e fermento. Vá para um local escuro por 6 a 8 horas.

Bebida para emagrecer

Para preparar uma bebida saudável para perder peso para mulheres, você precisará de:

• 1/2 xícara de centeio germinado;
• 5 copos de água.

A matéria-prima triturada deve ser colocada em uma jarra, adicionar água e cobrir com gaze. Após 2 dias, a infusão deve ser coada e bebida.

Receitas

Um grande número de produtos saudáveis ​​​​pode ser preparado com centeio germinado.

Coquetel imunológico

Para fazer uma bebida saudável você precisará de:

• 2 xícaras de centeio germinado;
• 1 copo de água mineral.

As sementes devem ser trituradas no liquidificador, acrescentando água aos poucos. Coe com gaze.

Patê

Para este prato você vai precisar de:

• 200 gramas de couve;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• verduras, pimenta, manjerona.

Todos os componentes devem ser misturados e triturados no liquidificador. Use com pão crocante ou pão integral.

Batido

Para esta receita você precisará de:

• 2 colheres de sopa de couve;
• 1 copo de leite vegetal;
• 1 banana;
• 1 laranja;
• 15 gramas de pinhões.

Esprema o suco da laranja e misture com o restante dos ingredientes. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Pão achatado

Para prepará-los você precisará de:

• 2 xícaras de couve;
• 2 colheres de sopa de farinha de centeio;
• sal;
• água.

Os grãos precisam ser socados no liquidificador. Em seguida, adicione farinha e sal. Misture com água até obter a consistência de creme de leite líquido. Frite a mistura em uma frigideira seca.

Salada

Para fazer uma salada saudável você precisará de:

• 100 gramas de couve;
• 2 pimentões doces;
• 3 dentes de alho;
• vegetação;
• 50 gramas de nozes;
• sal;
• pimenta.

Você precisa cortar a pimenta em cubos e picar as nozes. Adicione couve, alho, ervas e especiarias.

kvass

Para fazer uma bebida saudável você precisa de:

• 1 litro de água fervente;
• 100 gramas de açúcar;
• 1 xícara de couve;
• 10 gramas de fermento.

Recomenda-se moer o centeio e misturá-lo com água fervente. Deixe por 3 horas. Em seguida, coe, acrescente o açúcar e o fermento.Deixe por um dia em local escuro.

Panquecas de centeio

Para preparar este prato você precisará de:

• 2 xícaras de couve;
• 2 colheres de sopa de farinha de centeio;
• cebolas verdes;
• água.

Primeiro você precisa moer as sementes e depois misturá-las com farinha e cebola. Adicione água até que a massa fique como creme de leite. Frite dos dois lados em óleo vegetal.

Rejuvelac

Para fazer esta bebida saudável você precisará de:

• 2 xícaras de brotos de centeio;
• 2 litros de água limpa.

O centeio precisa ser amassado, misturado com água e coberto com gaze. Deixe por 2 dias. O resultado é uma estrutura em camadas. A camada superior deve ser coada em um recipiente limpo.

Pão cru

Para este produto você precisará de:

• 2 xícaras de brotos de centeio;
• 1 xícara de sementes de girassol;
• 1 colher de sopa de cominho;
• 1 colher de sopa de endro seco;
• 1 colher de sopa de alga marinha;
• sal.

Os brotos precisam ser lavados e secos. Moa algas, endro e sementes de cominho. Misture tudo, forme um tijolo e coloque no desidratador por 10-15 horas. A temperatura deve ser de +40 graus.

Existem contra-indicações

O produto é contraindicado nos seguintes casos:

• alergia;
• inflamação intestinal;
• doença de urolitíase;
• Gastrite aguda;
• nefrite.