O vinho feito de groselhas e framboesas frescas, preparado de acordo com todas as regras da receita, não terá sabor inferior às caras bebidas estrangeiras. Não só vai virar a cabeça, mas também deliciar-se com o seu interessante aroma a frutos silvestres e sabor impecável.
Alcoólico, mas ao mesmo tempo saudável pela grande quantidade de vitaminas e microelementos dos produtos frescos, torna-se um dos favoritos na mesa de todas as famílias.
Sutilezas de fazer vinho com framboesas e groselhas
Para tornar o vinho ainda mais saboroso e durar mais, é preciso levar em conta os segredos compartilhados por enólogos experientes:
- adicione não apenas groselhas pretas e vermelhas, mas também brancas - o sabor e o aroma só serão beneficiados;
- alterar a proporção de açúcar e água dependendo da situação - isso vem com a experiência, por isso é melhor fazer o primeiro vinho sob a supervisão de um enólogo mais experiente;
- as framboesas nas receitas podem ser substituídas por outra baga ou fruta - o algoritmo permanecerá o mesmo;
- muitas vezes interrompe a fermentação - você precisa adicionar fermento (fermento de vinho, passas, fermento de framboesa).
O processo de cozimento como um todo não é difícil. Mas é preciso levar em conta que o vinho acaba tendo um tipo diferente se seguirmos as proporções. Então, para a mesa você leva 3,4 litros de suco de framboesa, 1,4 litros de groselha, 4,4 litros de água e 1,6 quilo de açúcar. Para fazer a sobremesa, respectivamente, serão necessários 4,8 litros, 2 litros, 1,4 litros e 3 kg.
Requisitos de ingredientes
É importante escolher os ingredientes certos para a bebida. A variedade de framboesas e groselhas pode ser qualquer, o principal é que seja rica, fresca, não muito madura e madura.
Framboesas vermelhas brilhantes não só tornam o vinho mais aromático e rico, mas também dão a cor desejada.
Se quiser fazer uma cor extrema, pode procurar uma baga preta especial, mas é extremamente rara mesmo nas grandes cidades. Este vinho ficará rubi e surpreenderá literalmente a todos. Você também pode pegar frutas amarelas, caso em que a composição ficará rosa-dourada.
Escolhem-se as groselhas maduras, mas em nenhum caso as que literalmente rebentam. O vinho é feito de frutas pretas e vermelhas; você pode até misturá-las, se desejar. O sabor varia, mas nem todos conseguem captar notas sutis.
Como fazer vinho de framboesa e groselha em casa
Tome como base uma das receitas apresentadas.
Receita com groselha
Este vinho revela-se de uma cor granada rica, de cor rubi clara. Um depósito de vitamina C e antioxidantes naturais pode ser preparado a partir de:
- 3 quilos de framboesas;
- 200 ml de suco de groselha;
- 400 ml de água por litro de suco;
- 500 gramas de açúcar no início e 75 gramas por litro no final.
As framboesas são preparadas com cuidado, certificando-se de que não restam mosquitos ou insetos. Mas não são lavados, são simplesmente passados no espremedor ou processados no espremedor. A polpa é regada com água e deixada fermentar por 24 horas em local aquecido da cozinha. Depois disso, aperte usando um método conveniente (gaze, prensa). Adicione 400 ml de água por 1 litro às framboesas. Deixe quatro dias no mesmo quarto.
Depois disso, despeje 100 mililitros de suco de groselha, adicione meio quilo de açúcar e mexa até dissolver completamente.
Esta composição já pode ser deixada fermentar. Despeje em uma garrafa grande, cubra com um lacre ou use uma luva de borracha comum comprada em uma farmácia. O selo d'água pode ser comprado em uma loja de bebidas ou feito de canudo comum. Coloque a mangueira em um copo com água.
A fermentação leva até dois meses - esse suco é individual. O final ficará claro com base no estado da veneziana ou da luva. Posteriormente, o vinho deve ser filtrado para eliminar sedimentos turvos e insípidos.
O açúcar é adicionado na proporção de 75 gramas por litro (mas é possível mais se o vinho ficar muito azedo devido às características dos ingredientes). Despeje em potes e deixe em câmara fria para finalmente amadurecer. O vinho estará pronto em 2 meses.
Opção com groselha preta
A versão com groselha escura acaba sendo um vermelho rico. Este não é um vinho de mesa com o qual se possa “brincar” antes do almoço ou do jantar. A bebida de groselha é independente, seu sabor não precisa ser combinado com outros. Você precisará levar:
- 2 quilos de framboesas;
- 2 quilos de groselha preta;
- 4 quilos de açúcar;
- 2-3 litros de água.
Primeiro você precisa preparar as framboesas. Para isso, os frutos não lavados são colocados em um recipiente esterilizado, acrescenta-se um quilo de açúcar e deixa-se em local aquecido por cinco dias. Em seguida, acrescente as groselhas cuidadosamente preparadas e lavadas, acrescente o quilo restante de açúcar granulado, acrescente a água.
Despeje o conteúdo em uma garrafa grande e instale um selo d'água. Deixe em uma sala quente por 2 semanas. Depois disso, adicione 2 quilos de açúcar e deixe fermentar mais.
Quando a luva cair, filtre e deixe na geladeira por mais 2 meses.
Regras de armazenamento
O vinho pode ser armazenado em local fresco e seco por até um ano. Se colocado ao sol, pode perder a cor brilhante.
