Vendace é um peixe muito apreciado pelos consumidores. É muito utilizado no preparo de pratos de baixas calorias, sendo benéfico para quem está tentando perder peso ou manter um estilo de vida saudável. Outros nomes para vendace são ripus e kilets. Consideremos a descrição e características da vida deste peixe, bem como as nuances da pesca e o seu valor gastronómico.
Descrição do peixe
Kilets é um representante de água doce da família dos peixes brancos. Geralmente cresce apenas quinze a vinte centímetros de comprimento. Vendace é um peixe que vidas em lagos profundos com fundos argilosos e temperaturas de água frias. Geralmente é encontrado em corpos d'água do norte.
Como ela é
O formato do corpo deste peixe é semelhante ao do arenque e é fácil confundi-lo com uma rápida olhada. O vendace possui corpo fortemente comprimido lateralmente. No entanto, sua característica definidora é que a mandíbula inferior se projeta mais do que a mandíbula superior e possui uma depressão característica.
O corpo do ripus é coberto por grandes escamas. Sua linha lateral está mais próxima da parte dorsal, que apresenta coloração azul acinzentada. As laterais do peixe são prateadas e a parte inferior é branca. As barbatanas dorsal e caudal são cinzentas, enquanto todas as outras barbatanas são brancas.
Os kilts geralmente crescem de quinze a vinte centímetros de comprimento, embora alguns cheguem a 33 centímetros. O peso desses peixes geralmente varia de cento a cento e oitenta gramas, embora algumas espécies pesem até trezentos gramas, mas na Rússia esses espécimes gigantes são raros.
Habitat
Vendace gosta especialmente de locais profundos com fundo argiloso ou arenoso, mas evita águas rasas e corpos d'água com temperaturas quentes.
Pode ser encontrada na Finlândia, Escandinávia, Alemanha, Rússia Europeia e Bielorrússia. Alimenta-se de pequenos crustáceos, como dáfnias e ciclopes.
Rhipus prefere viver em corpos de água frios do norte. Na Rússia, é conhecido pelos pescadores do Lago Onega, Lago Peipus e Lago Pskov. Além disso, é encontrado no Golfo da Finlândia e nas águas do Báltico.
O bilro é considerado a principal ameaça ao cantarilho no seu habitat natural, pois come os juvenis e os ovos dos peixes. Apesar do seu tamanho diminuto, o ripus é considerado um bem valioso para a indústria pesqueira.
O que ele come?
O principal alimento do vendace ao longo do ano consiste em pequenos crustáceos como dáfnias, ciclopes e outros.Durante o dia, esses crustáceos ficam próximos ao fundo do reservatório, por isso o vendace nada ali. No entanto, à noite, a dieta das orcas muda para águas rasas perto da costa, seguida por cardumes de vendace.
A dieta do vendace também é variada por vermes e larvas de insetos. Durante os meses de verão alimenta-se de insetos que caem na água; Isso acontece especialmente quando eles enxameiam sobre a água em grande número. Neste momento, os estômagos desses peixes ficam densamente repletos de besouros e várias moscas.
Reprodução e desova
Em termos de estilo de vida, o Kilet é semelhante a outros representantes de sua família. É uma criatura pacífica que vive em grandes bandos e se alimenta principalmente de ração de pequenos animais que encontra na água. Sua taxa de crescimento é lenta, geralmente demorando seis anos para atingir a maturidade sexual. Porém, a variedade Pereslavl é considerada uma exceção, pois é capaz de se reproduzir a partir dos dois a três anos de idade.
A desova ocorre do final do outono ao início do inverno e dura apenas algumas semanas. Nessa época, os peixes se reúnem em grandes grupos e permanecem em áreas rasas com substrato arenoso ou lamacento, optando por morros e encostas subaquáticas.
A desova geralmente ocorre à noite. Dependendo do seu tamanho, uma alga fêmea é capaz de botar de sete a quinze mil ovos, cujo diâmetro é de cerca de 1,5 mm. Esses ovos eclodem na primavera, mas a maioria deles é consumida por diversos tipos de peixes, como bilros e percas, que se encontram no mesmo corpo d'água.
Vendace passa a maior parte do tempo nadando ao redor da lagoa em busca de alimento. Durante os primeiros meses do outono, eles migram para o curso superior dos rios e lagos para botar ovos antes do início do inverno.
Tipos de vendace
Existem quatro tipos de ripus, que diferem em características físicas como aparência e tamanho.
- Siberiano. Encontrado nas regiões do norte, do Mar Branco à Península do Alasca. Esta espécie semi-anádroma é uma captura muito valiosa para os pescadores. Atinge até trinta e cinco centímetros de comprimento e costuma pesar até mil gramas.
- Europeu. Esta espécie vive principalmente em lagos como Ladoga, Pskov e Chudskoye. Pode ser encontrada na Finlândia e no norte da parte europeia da Rússia. Na aparência assemelha-se a um arenque, caracterizado por um corpo estreito e alongado com barriga saliente. Suas escamas são grandes e soltas. O dorso do peixe é azul-acinzentado com a parte inferior branca e as laterais prateadas. Atinge trinta centímetros de comprimento e pesa cerca de 0,3 kg.
- Pereslavskaia. Esta é uma subespécie da variedade europeia, encontrada apenas no Lago Pleshchevo de água doce. Esta é uma espécie ameaçada de extinção listada no Livro Vermelho e sua captura é proibida. Pereslavl Kilets prefere águas frias e ricas em oxigênio e atinge trinta e cinco centímetros de comprimento e peso médio de 0,3 kg.
- Belomorskaya. Esta é a variedade mais comum. Encontrado em corpos d'água da bacia do Mar Branco. Este é o menor tipo de ripus. Esta quilha tem corpo esguio, ventre convexo e dorso achatado. Na cabeça há olhos em miniatura e uma boca voltada para cima, sendo a parte superior da mandíbula mais curta que a inferior. Possui escamas grandes que não se ajustam perfeitamente ao corpo. A parte superior do peixe é de tonalidade azul acinzentada, enquanto os lados são prateados e a parte inferior da carcaça é quase branca. As barbatanas dorsal e caudal são escuras, as restantes barbatanas são cinzentas.Os representantes desta espécie são capazes de atingir no máximo 0,25 m de comprimento, mas o tamanho típico encontrado nas capturas costuma ser de quatorze a dezessete centímetros. O peso médio é de cinquenta gramas, às vezes os indivíduos chegam a cento e cinquenta gramas, mas são raros. Os peixes encontrados nos lagos são geralmente menores do que os encontrados nos rios.
Recursos de pesca
Os pescadores afirmam que pescar vendace do Mar Branco é uma experiência agradável. Este peixe é geralmente capturado com equipamento flutuante e de fundo, bem como equipamento de inverno e verão.
Kilets são geralmente encontrados longe da costa e em grandes profundidades. Portanto, recomenda-se que os pescadores usem uma bóia ou “isca de corrida” para capturá-lo. Este tipo de peixe não é particularmente tímido, mas usar equipamentos muito pesados ainda será contraproducente.
Por que o vendace é útil?
Kieltz é uma espécie de água doce que possui abundância de ácidos ômega-3 em sua gordura nutritiva. Isso acontece porque o ripus não consome fitoplâncton, mas sim pequenos crustáceos.
É importante lembrar que os ômega-3 não são sintetizados de forma independente no organismo, portanto devem ser obtidos através dos alimentos. O consumo de alimentos ômega-3 proporciona muitos benefícios à saúde humana. Por exemplo, ajudam a melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, diminuindo os níveis de colesterol no sangue e reduzindo o risco de doenças cardíacas e derrames. Além disso, ajudam a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a função cerebral, reduzir o risco de desenvolver depressão e doença de Alzheimer, melhorar a visão e reduzir processos inflamatórios no corpo.
Os ômega-3 da carne de couve não são tão duradouros quanto os dos filés de vida marinha, mas o congelamento adequado pode ajudar com esse problema. Se tudo for feito de acordo com a tecnologia de congelamento, o peixe manterá suas qualidades benéficas por muito tempo.
Vendace também contém outros componentes benéficos, incluindo:
- proteína que é facilmente digerida e processada pelo organismo;
- vitamina PP, que auxilia nas reações bioquímicas;
- e histidina, que é vital para o crescimento celular.
Além disso, a carne de peixe fornece ao corpo uma ampla gama de minerais, tais como:
- enxofre;
- molibdênio;
- cloro;
- flúor;
- zinco;
- cromo;
- cálcio;
- magnésio;
- fósforo e outros.
Vendace é considerada uma opção alimentar saudável devido ao seu baixo teor calórico - apenas 43-85 calorias por cem gramas de produto. Além disso, contém significativamente menos ossos do que outras espécies de água doce; apenas um décimo do produto consiste em ossos. Graças a isso, o ripus é especialmente agradável de comer defumado, salgado e seco.
Ripus é preparado de várias maneiras. É apreciado tanto salgado quanto defumado. Muitas pessoas gostam de kilets com molho de tomate e marinados. Além disso, o peixe costuma ser frito com molho de creme de leite.
Kilets é o ingrediente principal de uma guloseima tradicional finlandesa, que é uma torta feita com massa frita sem fermento.
Para criar um prato delicioso, é importante preparar o peixe corretamente - enxágue, esfole e escorra antes de cozinhar conforme sua preferência.
Marinar ripus é um método de cozimento amplamente praticado. Primeiro ferva o peixe, depois deixe esfriar antes de adicionar um molho de vinagre, louro e raiz-forte picada, além de sal.O peixe é então polvilhado com endro e especiarias antes de ser deixado em “infusão” por vários dias. Assim que esse processo for concluído, um peso deve ser colocado em cima do prato e deixado por 14 dias para posterior marinada. Este prato é um ótimo complemento para qualquer refeição de ocasião especial.
O ripus frito é muito saboroso e a sopa feita com este peixe é rica. Não há contra-indicações para que o vendace não seja consumido, exceto nos casos em que haja alergia a frutos do mar.
