Omul é o peixe mais popular do Lago Baikal, que impôs restrições à sua captura. Este peixe também é encontrado no Oceano Ártico e seus afluentes. Esta é a captura desejada por todo pescador, que pode ser capturada durante todo o ano. O filé deste valioso peixe é considerado uma iguaria e traz benefícios à saúde, apesar do alto teor de gordura.
Descrição do peixe
Omul pertence à família do salmão e é considerado uma espécie de peixe branco. Tem uma forma ancestral - uma espécie ártica, que pertence aos peixes migratórios. Esta espécie é nativa do Oceano Ártico, mas viaja para rios a até 1.000 km de distância para desovar, por isso é conhecida como “peixe branco migratório”.
Acredita-se que o Baikal omul tenha se originado de uma variedade do Ártico. Ele mora no Lago Baikal. Além disso, migra para rios próximos para desovar. Uma das espécies foi criada com sucesso na Mongólia. Este peixe vive feliz não apenas na Federação Russa, mas também no Canadá e na Península do Alasca.
Aparência
O omul tem corpo alongado, que afunila gradativamente em direção à cauda. Se você olhar atentamente para a foto, as semelhanças entre ela e o grayling tornam-se perceptíveis, mas ela ainda tem características próprias e únicas.
- Uma faixa escura bem definida percorre o corpo.
- A forma alongada permite mover-se rapidamente na água.
- A cabeça é relativamente pequena com olhos grandes; às vezes, manchas escuras são visíveis nele.
- As escamas são finas e bem ajustadas à pele.
- A parte superior do corpo parece mais escura que a parte inferior, com vários tons de marrom. A barriga do omul é muito clara, quase branca.
- Geralmente há uma tonalidade esverdeada nas laterais.
- No final da cauda existe uma barbatana adiposa - indicador de que pertence à família do salmão.
A variedade Ártica é a maior, atingindo os peixes um comprimento de até sessenta centímetros, enquanto a espécie Baikal é menor, tendo como limite superior cinquenta centímetros. O peso do peixe varia de 0,25 kg a três quilos. Normalmente, o Baikal omul pesa cerca de 1.000 g.
Habitat
Omul vive em corpos de água doce e salgada com alto teor de oxigênio e abundância de crustáceos.Pode ser encontrado a uma profundidade de até trezentos metros, onde costumam ocorrer as maiores capturas. A profundidade padrão para viver e alimentar o omul do Ártico é de cerca de cinco metros.
Dependendo do ambiente em que o peixe se alimenta, distinguem-se três tipos:
- costeiro;
- mar profundo;
- pelágico.
Os representantes desta última espécie costumam viver na coluna d'água e, via de regra, são os maiores de todos.
No Lago Baikal, os omuls, via de regra, vivem perto da entrada de grandes rios, onde há abundância de crustáceos e áreas adequadas para desova. Para encontrar esses peixes, deve-se procurar locais onde haja grande quantidade de lodo, pois isso geralmente indica um acúmulo de crustáceos dos quais esse parente salmão se alimenta.
Habitat na Rússia
Omul, parente do salmão, está sempre associado ao Lago Baikal. Também vive no Oceano Ártico, na confluência dos rios siberianos; no entanto, não existem populações omul no resto do Ártico. Durante a desova, ele migra longas distâncias. Além disso, as espécies de Amur estão presentes nos reservatórios da região do Extremo Oriente e são criadas artificialmente na Baía de Amur.
Dieta
Omul é considerado um peixe que se alimenta tanto de alimentos vegetais quanto animais. Por exemplo, crustáceos, bentos, larvas de insetos, caviar, peixes juvenis. Além disso, não despreza o cheiro, o capelim e o bacalhau pequeno. Alimenta-se principalmente de pequeno zooplâncton.
Em agosto, esse peixe praticamente não se alimenta, pois os indivíduos maduros se reúnem para a desova.
Inimigos naturais
As focas e os biguás do Baikal são predadores que comem omuls. É muito difícil para as focas capturarem este peixe ágil, por isso muitas vezes rastejam para as redes de pesca em busca de uma guloseima.
Tanto os ursos quanto as lontras caçam omul, embora esse peixe geralmente evite águas rasas.No entanto, quando ela desova em rios de montanha, o urso pode facilmente pegá-la.
A criação de uma população peled esgota as fontes de alimento dos omul. A sobrepesca por parte de pescadores e caçadores furtivos tem um efeito particularmente prejudicial no número de peixes.
Quanto tempo vive omul?
Este peixe pode viver pelo menos dez anos, e alguns exemplares de Yakut chegam a atingir a idade de vinte e cinco anos.
Reproduz-se de setembro aos primeiros dez dias de novembro.
Os ciscoes marinhos são capazes de nadar longas distâncias rio acima para desovar durante os meses de verão de julho e agosto. Geralmente viajam em grandes grupos, eventualmente dividindo-se em pequenos subgrupos. Eles preferem escolher locais de desova longe da costa. Esses peixes depositam seus ovos em fundo arenoso com corrente moderada a uma profundidade de dois metros.
Durante a desova, uma fêmea omul produz um grande número de ovos – dezenas de milhares. O período de incubação dos ovos é bastante longo, geralmente duzentos dias ou mais. Após a eclosão, os filhotes se alimentam de minúsculo plâncton e ficam em grupos, seguindo até o local que se tornará seu lar.
O omul se reproduz várias vezes durante sua vida, e a capacidade de acasalar termina quando chega aos treze anos de idade. Ao contrário de outros salmonídeos, sobrevive ao período de desova e retorna ao seu habitat natural. Quando ele retorna, ele começa a comer muito e a ganhar peso e gordura.
Variedades
Diferentes variedades de omul são diferenciadas de acordo com seu habitat principal. Acredita-se que todas as espécies de omul se originaram no Ártico, enquanto algumas (por exemplo, as brancas) vivem no Yenisei, enquanto outras (por exemplo, Baikal) estão presentes exclusivamente no lago de mesmo nome.
Omul do Ártico
Esta espécie é nativa do Oceano Ártico e é capaz de se adaptar a diversas concentrações de sal. Segundo a descrição, os representantes das espécies árticas possuem maior peso e carne gordurosa, que é facilmente absorvida pelo corpo humano. A desova ocorre principalmente nos rios da Sibéria.
Yakut omul
Esta variedade de omul pertence à categoria das espécies do Ártico. Quanto a eventuais diferenças em termos de habitat, esta espécie também é encontrada no Oceano Ártico. Tem sabor diferente do Baikal, pois vive em um clima rigoroso e prefere uma dieta diferente. Como o habitat é mais frio, o Yakut omul armazena mais gordura. Durante a desova, é capaz de nadar longas distâncias e migrar por três a quatro meses.
Baikal omul
A origem do peixe omul no Lago Baikal não foi totalmente investigada. Alguns cientistas acreditam que esta subespécie chegou lá vinda do Oceano Ártico durante os períodos glaciais ou interglaciais, tornando-a uma subespécie da variedade Ártica. No entanto, ao contrário dos seus parentes marinhos, este valioso peixe vive apenas em corpos de água doce.
O Baikal omul geralmente pesa de duzentos gramas a dois quilos, mas exemplares grandes são raros. Começa a procriar aos cinco anos de idade, permanecendo perto de suas águas de origem, em vez de migrar como outras espécies. Esta espécie é semi-anádroma e nada apenas curtas distâncias subindo os rios que deságuam no lago.
Várias variedades das espécies de Baikal foram identificadas, incluindo:
- norte (Norte do Baikal);
- Chivyrkuisky, da costa leste;
- Selenga do rio de mesmo nome;
- posolsky (Mar Pequeno), encontrado no Mar Pequeno.
A população da subespécie do Baikal conseguiu permanecer grande graças às leis que proíbem a pesca não regulamentada e as perspectivas para a sua recuperação são encorajadoras.
Norte
Esta é uma subespécie de peixe que também vive no Lago Baikal, mas apenas na parte norte - daí o seu nome. Caracteriza-se por preferir viver perto da costa, em águas onde a temperatura é mais elevada. É uma espécie de pequeno porte, com peso médio de 0,25 kg. As pessoas que se deleitaram com sua carne notam que sua carne é especialmente macia.
Yenisei omul
A espécie Yenisei é encontrada na costa da baía de mesmo nome. Já em julho, começa a se preparar para a desova, e depois faz uma viagem de mil e quinhentos quilômetros para se reproduzir. A desova ocorre a cada poucos anos. Seu sabor é comparável a outros tipos de omul.
Malomorsky omul
Esta subespécie do Baikal omul vive na parte sudoeste do lago, que é separada por uma ilha, por isso é chamada de Mar Pequeno. Seu peso corporal é menor em comparação com outras subespécies, mas isso não o priva de suas qualidades úteis.
Sobre a pesca de omul
Omul é capturado não apenas em escala comercial, mas também os moradores locais o capturam para alimentar suas famílias e vendê-lo no mercado. Os turistas costumam comprar omul defumado e salgado como lembrança.
Os pescadores são atraídos pelo omul porque ele pode ser pescado o ano todo.
A pesca é proibida no Lago Baikal e em outras fontes de água existem regras que proíbem a pesca do salmão durante o período de desova.
Durante a temporada de pesca do omul, ele pode ser capturado por vários métodos, como:
- para girar;
- com pesca com mosca;
- pesca de fundo;
- com equipamento flutuante de verão.
À medida que as temperaturas caem, começa a temporada de pesca no gelo.Omul é uma espécie de peixe inteligente e cautelosa, o que torna a pesca um desafio emocionante, quase um desporto.
A pesca é melhor realizada no início do dia ou pouco antes do anoitecer. Pescadores experientes também costumam sair à noite. Para capturar esta espécie em particular, recomenda-se a utilização de uma vara giratória com colheres pequenas. É importante lembrar que esse tipo de peixe possui lábios delicados, por isso é recomendado não fisgar com tanta força e, na hora do desembarque, deve-se usar rede. No inverno, os gabaritos são usados como isca. Ajuda ter uma caixa de equipamento cheia de moscas artificiais à mão.
Ao tentar capturar o Baikal omul no inverno, lembre-se que a transparência do gelo é de grande importância. Se o peixe agarrar o anzol, haverá uma leve contração na linha; A linha deve ser puxada para trás com um movimento suave e amplo.
Se estiver ventando ou houver mudanças repentinas nas condições climáticas, a pesca não será tão eficaz. No entanto, se um grande grupo de omelos se aproximar do buraco, o pescador certamente terá sucesso.
Iscas artificiais em tons de vermelho e laranja são muito eficazes. Omul prefere iscas móveis. A pesca com mosca requer o uso de diferentes tipos de moscas, e a pesca de fundo requer uma chumbada pesando pelo menos 20 g.
Durante os meses de verão é permitido pescar tanto na costa como em barcos. Para a segunda opção, as hastes não devem ter mais de três metros de comprimento.
A pesca noturna terá sucesso graças à luz da lanterna, que atrai crustáceos, e atrás deles um grupo de omuls.
Sobre carne
Este tipo de salmão tem polpa delicada, rosada e clara, desprovida de qualquer sabor amargo. Omul é considerado um produto requintado de frutos do mar. A forma mais deliciosa de prepará-lo é salgando levemente.
O omul não possui um grande número de ossos, apenas dez por cento de sua massa consiste neles. Este tipo de carne é adequado para a produção de conservas de peixe de elevada qualidade, para as quais o peixe é cozinhado no próprio sumo ou em pasta de tomate.
100 gramas de filé de omul contém aproximadamente:
- Calorias: cerca de 100 kcal.
- Proteínas: aproximadamente 20 g.
- Gorduras: cerca de 6-8 g.
- Vitamina D: aproximadamente 15-20 mcg (microgramas).
- Vitamina B12: aproximadamente 2-3 mcg.
- Vitamina A: vestígios.
- Magnésio: cerca de 30-40 mg.
- Fósforo: cerca de 150-200 mg.
- Potássio: cerca de 300-400 mg.
- Selênio: cerca de 20-30 mcg.
- Iodo: cerca de 20-30 mcg.
É importante ressaltar que o valor nutricional irá variar um pouco dependendo da forma como o peixe é preparado (cozido, frito, assado, etc.). Além disso, o valor nutricional varia dependendo do tamanho e da qualidade do peixe. Este peixe é uma fonte de proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis, como os ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde cardiovascular e geral.
Recursos benéficos
Este peixe é um alimento ideal para quem quer perder peso e manter uma alimentação saudável, pois é baixo em calorias e nutricionalmente benéfico.
A gordura Omul é benéfica para a saúde do sistema cardiovascular devido ao seu conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados. Sua carne é fonte de minerais e vitaminas B, importantes para o funcionamento saudável do sistema nervoso. Ele também contém vitaminas lipossolúveis A, D, E.
Dado o alto nível de infestação por helmintos, é recomendável evitar comer carne crua da subespécie Baikal, pois isso pode causar doenças. Para preparar adequadamente a stroganina, você deve primeiro congelá-la. Também é importante marinar o peixe adequadamente para reduzir o risco de infecção por helmintos. Recomenda-se a escolha do método de defumação a quente, embora se acredite que a defumação a frio torna a carcaça mais saborosa.
No entanto, como outros tipos de peixes, o omul pode conter alguma quantidade de mercúrio. O consumo de carnes ricas em mercúrio é muito prejudicial à saúde, principalmente de gestantes, crianças e pessoas com o corpo debilitado. Portanto, é recomendado escolher peixes de fontes limpas e limitar o consumo de exemplares grandes, que podem acumular mercúrio.
Algumas pessoas são alérgicas a peixe. Inclui vários sintomas, como erupções cutâneas, coceira, inchaço e problemas respiratórios. Se uma pessoa é alérgica a peixe, deve ser evitado.
Omul e culinária
Este peixe é preparado de várias maneiras, por exemplo, cozido, feito em sopa, frito, salgado, fumado e assado na brasa. Além disso, é utilizado na confecção de molhos e recheios de tortas. No preparo do omul não há necessidade de adicionar óleo, pois o próprio peixe é gorduroso.
Omul defumado, quente e frio, é muito apreciado pelos amantes de frutos do mar. Assá-lo no forno ou grelhar com legumes frescos e ervas torna-o um prato nutritivo para quem procura uma alimentação equilibrada.
O omul do mar é usado para preparar sugudai - prato no qual os filés de peixe com pele devem ser imersos em salmoura composta por temperos diversos, cebola picada, dente de alho, sal, vinagre e óleo vegetal. Em seguida, deve ser guardado na geladeira por três a quatro horas antes de servir.
A técnica de salga a seco, bastante popular, consiste em deixar o peixe sem eviscerar, mas retirando as guelras. Em seguida, cubra com uma camada de sal grosso e coloque urtiga por cima. Esta prática é muito utilizada pelos pescadores durante o verão.
