Poucas pessoas sabem que tipo de peixe é esse - a tainha, porém, é uma das espécies mais comuns na Rússia e em outros países europeus. A tainha é um peixe valioso para a pesca industrial e para quem gosta de relaxar com a vara de pescar, pelo seu excelente sabor e carnudo. A tainha também contém muitas vitaminas e microelementos, o que a torna benéfica para a saúde humana.
descrição geral
No Mediterrâneo, a tainha já não é tão popular como o dourado e a carne de atum, mas ainda mantém a sua posição em termos de sabor e valor nutricional. Na verdade, sua carne é mais macia que a de outras espécies e é vendida a um preço acessível.Porém, devido à dificuldade de retirada da carne dos ossos, as carcaças de tainha temperada raramente são vendidas, pois exigem muito esforço para serem limpas. Existem até 100 tipos de tainha, os mais populares são a tainha e a tainha branca.
A tainha é capturada nas águas do Mar Negro e do Cáspio. Essa captura é então congelada e entregue nas lojas. Quando o peixe chega ao mercado, é descongelado a uma temperatura normal e colocado à venda. Apesar das mudanças de temperatura, a qualidade e o sabor da carne não serão afetados; Se você escolher um fornecedor confiável, não haverá risco de contrair parasitas ou doenças.
A tainha é um peixe incrivelmente animado que costuma nadar em grupo. Em média, seu tamanho pode variar de 38 a 89 cm, e seu peso pode chegar a 6,9 kg. Seu corpo é alongado e em forma de flecha, ligeiramente achatado próximo à cabeça, que se parece com uma flecha afiada. As escamas são grandes, de cor cinza-azulada com escamas prateadas mais suaves no ventre e listras verticais bordô sem linha lateral nas laterais. A tainha tem pálpebras largas e gordurosas que cobrem os olhos até as pupilas e os protegem de danos.
A boca da tainha é pequena, com lábios finos e ponta pontiaguda para a captura de presas. Destaca-se a sua barbatana distinta com um recorte claro. Este peixe se alimenta de solo, vermes, pequenos moluscos, crustáceos e plantas marinhas. Ela é muito prolífica e pode botar mais de 7.000 ovos. A desova ocorre de maio a setembro, independente do ambiente aquático (litoral ou de águas abertas).
O ciclo de vida de uma tainha inclui várias etapas, desde os ovos até os adultos.
- Ovos: Os ovos de tainha podem ser postos em águas abertas ou na foz dos rios.Os ovos se transformam em larvas ao longo de vários dias ou semanas.
- Larva: A larva da tainha nada nas camadas superiores da água, alimentando-se de zooplâncton e outros pequenos alimentos. A larva passa por vários estágios de desenvolvimento antes de se tornar um peixe jovem.
- Juvenil: Após vários estágios de desenvolvimento, a larva torna-se um juvenil que vive em águas profundas e se alimenta de peixes maiores e outros invertebrados.
- Adulto: Quando o juvenil atinge a maturidade sexual, torna-se um peixe adulto e começa a migrar para os estuários ou para o mar para acasalar e pôr ovos.
- Morte: No final do ciclo de vida, o adulto pode morrer de velhice ou em consequência de ser caçado por predadores.
O ciclo de vida da tainha pode variar dependendo das condições do habitat e de outros fatores como dieta e presença de predadores. Em geral, a tainha pode viver até 15 anos, mas a maioria dos indivíduos costuma viver cerca de 7 a 8 anos.
História da tainha
A tainha pode ser capturada em quase qualquer lugar do mundo. Acima de tudo, ela adora ser encontrada em regiões tropicais e subtropicais, onde há fundo arenoso e vegetação abundante.
Desde a antiguidade, a tainha tem sido um dos principais produtos dietéticos. Não só os romanos, mas também os egípcios gostavam de comer este peixe do abundante rio Nilo. Os pescadores utilizavam regularmente este recurso e regressavam a casa com uma pesca abundante. No Havaí e nas Filipinas, os líderes locais valorizavam tanto a tainha que ordenaram que seu povo construísse lagos especiais para ter um suprimento constante desse peixe.
Hoje, pescadores, chefs, comerciantes, especialistas em frutos do mar e pessoas comuns ainda têm fome de carne de tainha. Esses peixes são criados em cativeiro, capturados na natureza, enlatados, congelados e distribuídos para venda. Os nutricionistas são unânimes: quem gosta de comer peixe deve considerar adicionar tainha à dieta regular.
Composição de peixe
A carne de tainha do Mar Negro é uma boa fonte de proteínas e muitos outros nutrientes. Aqui estão alguns, com base em dados do USDA, por 100 gramas de tainha fresca e sem pele:
- Calorias: 125kcal.
- Proteínas: 20,08g.
- Gordura: 4,76 g (incluindo ácidos graxos saturados - 1,126 g, ácidos graxos monoinsaturados - 1,411 g, ácidos graxos poliinsaturados - 1,414 g).
- Colesterol: 65 mg.
- Sódio: 71 mg.
- Potássio: 335 mg.
- Cálcio: 23 mg.
- Ferro: 0,9 mg.
- Magnésio: 31 mg.
- Fósforo: 230 mg.
- Zinco: 0,7 mg.
- Vitamina A: 60 UI.
- Vitamina E: 0,4 mg.
- Vitamina K: 0,2 mcg.
- Vitamina B1 (tiamina): 0,047 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,158 mg.
- Vitamina B3 (niacina): 3,852 mg.
- Vitamina B6: 0,26 mg.
- Vitamina B12: 3,12 mcg.
Tenha em atenção que o teor de nutrientes pode variar dependendo da forma como o peixe é preparado e da sua frescura.
Recursos benéficos
A delicada tainha não só leva o pensamento às águas do Cáspio, mas também fornece ao corpo uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. Este marisco contém todos os elementos básicos necessários ao crescimento e desenvolvimento humano: gorduras, proteínas, bem como micro e macroelementos. As vitaminas também estão presentes neste peixe.
Comer tainha pode ter um efeito positivo na resistência dos vasos sanguíneos.A sua presença torna-os mais elásticos e ajuda a evitar muitos problemas médicos. Um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral é causado por um bloqueio em uma artéria que restringe o fluxo sanguíneo regular, levando à disfunção em outras áreas. O consumo frequente de tainha pode limpar as artérias e prevenir a formação ou retenção de coágulos sanguíneos, além de diminuir os níveis de pressão arterial. As lendas sobre quem come muito e raramente sofre de problemas de saúde são verdadeiras, por isso vale a pena incluir esse produto na dieta na hora de planejar as refeições. Os médicos aconselham comer peixe uma ou até duas vezes por semana.
A tainha é saudável em qualquer forma, mas a maior parte dos nutrientes é retida se for fervida, assada sem óleo (ou com uma quantidade mínima) ou cozida no vapor. É especialmente benéfico para adultos mais velhos e crianças pequenas, pois seus corpos necessitam de muitos nutrientes para se manterem saudáveis e repararem quaisquer danos.
A tainha pode ser consumida como parte de um café da manhã, almoço ou jantar saudável devido ao seu baixo teor calórico. O consumo regular de peixe pode ajudar a manter a massa muscular em vez de converter proteínas em gordura, ao mesmo tempo que melhora a saúde geral e auxilia a digestão e vários sistemas, como os sistemas cardiovascular, gastrointestinal e nervoso.
Contra-indicações
Não se deve festejar com a tainha Azov se a pessoa for intolerante à sua carne ou a algum de seus componentes, pois já houve casos de reações alérgicas graves.
Certifique-se de verificar a frescura do peixe e cozinhá-lo bem. É extremamente importante proteger-se garantindo um processo de cozimento completo.Comer peixe estragado pode causar intoxicação alimentar, bem como outros efeitos graves à saúde a longo prazo, causados por parasitas encontrados em alguns tipos de frutos do mar.
Aplicativo
A Tainha é um peixe de carne tenra, considerada uma variedade premium para alimentação. Seus ossos são de tamanho impressionante, não muito pequenos para facilitar a limpeza. Pode ser preparado de diversas maneiras - sopas, assados com temperos, costeletas e muito mais. Geralmente você pode encontrar tainha defumada ou enlatada nas lojas (em óleo ou molho de tomate), mas também pode estar disponível seca e salgada.
A tainha pode ser frita em óleo quente até formar uma camada crocante de pão ralado. É um ingrediente ideal para caçarolas com cogumelos porcini. Também pode ser fumado ou cozido em fogo aberto. Com tantos métodos de cozimento disponíveis, este peixe versátil é difícil de bagunçar e combina bem com uma variedade de outros ingredientes.
Recomendações para escolher uma tainha
Compre peixes que foram congelados imediatamente após serem capturados. O processo de congelamento rápido preservará a mais alta qualidade do produto. Inspecione a embalagem em busca de marcações que indiquem quando e como ela foi congelada. Se estiver lidando diretamente com o fornecedor, solicite documentos que comprovem a data de captura e o frescor.
Os maiores benefícios advêm do consumo de peixe capturado no Mar Cáspio/Mar Negro na Primavera ou no final do Outono.A carne tem maior valor nutricional apenas por dois dias, pois depois disso o valor nutricional diminui. Se o comerciante conseguir vender todo o seu produto nesse período e o consumidor consumir na hora, ele receberá apenas benefícios e melhora na saúde.
Ninguém quer consumir um produto que causa nojo pela sua aparência. Escolha peixes cuja carcaça não esteja danificada, com escamas lisas e brilhantes, de formato e tamanho regulares. As escamas devem se ajustar perfeitamente ao corpo do peixe, brilhar à luz do sol e ter um atraente brilho prateado. Descoloração, irregularidades e feridas não são aceitáveis. Evite comprar uma carcaça de peixe com defeito e procure um vendedor mais confiável.
Ao comprar uma tainha, preste atenção nos globos oculares - eles devem ser convexos e claros, com pupila preta visível. Se o peixe não for fresco, seus olhos ficarão turvos, inchados e vítreos. Para testar o frescor, aplique uma leve pressão no corpo e observe a rapidez com que ele recupera a forma. Se o amassado permanecer e não endireitar, é sinal de que o produto está vencido.
A tainha é uma espécie de peixe comercialmente importante que é capturada em várias regiões do mundo, incluindo o Mar Mediterrâneo, Mar Negro, Atlântico e outras. Existem vários métodos de captura de tainha que são utilizados pelos pescadores:
- Pesca com rede: Este é o método mais comum de captura de tainha. As redes de tainha podem ter vários tamanhos e formatos, mas as mais comuns são as redes redondas (chamadas de "redes circulares") e as redes de anzol. Os pescadores colocam uma rede na água e esperam que os peixes caiam nela.
- Pesca de linha: Este é um método de captura de tainha com uma vara de pescar.Os pescadores usam varas de pesca de comprimentos e resistências variados, bem como uma variedade de iscas (vivas ou artificiais) para atrair peixes para a vara de pescar.
- Pesca de arrasto: É um método de captura da tainha por meio de uma embarcação especial que puxa a rede a uma longa distância da costa. Os peixes são capturados na rede e depois transferidos para o navio.
- Pesca com isca de esturjão: Este é um método de pesca em que um pedaço cortado de esturjão é enfiado em um anzol para atrair tainha.
Dependendo da região e das condições, os pescadores podem utilizar diferentes métodos de pesca. Em qualquer caso, é importante seguir as regras e leis que regem a pesca, a fim de preservar os estoques pesqueiros e manter um ecossistema estável de corpos d’água.
