A truta é um peixe comum na Rússia. Você pode preparar deliciosos pratos com a carne desse habitante de corpos d'água. Neles a carne é vermelha, segundo muitas pessoas, por isso ficam muito surpresos ao ver carne de truta branca. O primeiro pensamento que surge neste caso é “Algo está errado com a carne”. Porém, isso é normal, então depois de observá-lo você quer saber mais sobre a truta branca.
Por que a carne é branca
Certamente os leitores estão se perguntando por que a carne da truta é clara. Na verdade, existem diferentes razões. Se o peixe for cultivado artificialmente, são adicionados à sua alimentação corantes responsáveis pela cor dos filés.Ao mesmo tempo, a cor da carne da truta selvagem depende do local de pesca.
Quando os motivos não coincidem, é necessário descobrir o método de cozimento. A carne fica branca se for cozida por muito tempo. Este efeito também é observado no preparo de “peixe com leite”. Se a carne da truta foi preparada de forma diferente, provavelmente já expirou.
Descrição do peixe
Primeiro você precisa entender o que é a truta branca. Para fazer isso, você precisa se familiarizar com a aparência e a localização. Informações sobre a aparência de um peixe são necessárias para distingui-lo imediatamente de outros indivíduos ao pescar ou fazer compras em uma loja. Conhecer o habitat será útil na escolha de um local de caça.
Como ela é
Na verdade, peixes com carne de cores diferentes não diferem uns dos outros na aparência. Por esta razão, a divisão em truta branca e vermelha é inadequada. A coloração de todos os tipos de truta será descrita aqui. Observe que esta é uma descrição de uma aparência comumente encontrada.
Os peixes artificiais são pequenos. O comprimento é inferior a 30 centímetros e o peso não ultrapassa 500 gramas. Indivíduos de reservatórios naturais são maiores que seus parentes criados artificialmente. Por exemplo, um representante do seu habitat natural pode pesar até 2 quilos!
As trutas são frequentemente encontradas com o dorso verde-oliva escuro. Listras horizontais são visíveis nos lados claros. No entanto, eles não são sólidos, pois consistem em pequenos pontos pretos. O abdômen também é claro ou acinzentado.
Habitat
Para capturar uma determinada espécie de peixe, você precisa saber onde fazê-lo. Os pescadores que conhecem o habitat da truta vermelha também devem ler esta seção.Na seção sobre explicação da cor da carne está escrito que este parâmetro depende do habitat. Conclui-se que a localização da truta branca é diferente.
O peixe vive na parte norte da Rússia. A truta branca é encontrada nos lagos Ladoga e Onega. É comum em rios que deságuam no Mar Báltico. O peixe também nada nos reservatórios profundos da Península de Kola.
Variedades
A truta branca é dividida em várias espécies com base no seu habitat. Como você sabe, os peixes vivem em rios, mares e lagos. Este princípio está subjacente à classificação da truta branca. Existem três gêneros deste peixe: botias, salmão do Pacífico e salmão nobre.
Botias vivem em lagos. Estes incluem a truta do lago, a truta cabeçuda e a truta prateada. Malma e Palia também pertencem a este gênero. É importante notar que esta última espécie vive principalmente na América.
Do nome do salmão do Pacífico segue-se que seu habitat principal é o Oceano Pacífico. Estes incluem caucasiano, ouro marinho e arco-íris. Outros representantes do gênero Pacífico são o salmão Apache, o salmão Gila e o salmão biwa. Diferentes nomes indicam a diversidade da localização geográfica dos peixes. Isto não é surpreendente, porque o Oceano Pacífico ocupa uma enorme área do globo.
O salmão nobre recebeu seu nome eufônico não por generosidade. Esse gênero de peixe recebeu esse nome porque costumava ser uma iguaria. Representantes de salmonídeos nobres ou verdadeiros são as trutas Ohrid, Sevan, cabeça-chata, marmorizada, Adriática e Amudarya. Outro salmão nobre é a truta marrom.
Recursos benéficos
Naturalmente, o peixe tem propriedades benéficas. Caso contrário, não seria consumido e não seria recomendado pelos médicos.Muito provavelmente, uma pessoa comum não será capaz de falar corretamente sobre os benefícios da truta branca imediatamente. É melhor obter informações de uma fonte confiável.
A truta é rica em vitaminas, aminoácidos e minerais benéficos. Este peixe contém vitaminas A, B12, D, E, riboflavina, piridoxina, ácidos nicotínico e pantotênico. A lista de aminoácidos inclui leucina, valina, alanina, arginina, lisina, histidina, fenilalanina, ácidos aspártico e glutâmico. Além disso, a truta branca contém sódio, potássio, cálcio, fósforo e magnésio.
Além do conjunto básico de nutrientes, a truta também contém colesterol. Graças a ele, a função cerebral melhora, os vasos sanguíneos e os processos nervosos são fortalecidos. O peixe também aumenta a probabilidade de derrotar doenças cardíacas. Um depósito de vitaminas e outras substâncias úteis melhora o metabolismo do corpo.
Dicas e receitas de culinária
Para preparar um delicioso prato de truta branca, você precisa conhecer a receita. Deve estar correto, caso contrário o resultado será insatisfatório. A seguir serão apresentadas receitas para preparar truta branca como bife ou junto com vegetais. Juntos, eles podem formar uma combinação perfeita e saborosa.
Bife
O bife de truta pode ser preparado de várias maneiras. Aqui está uma receita clássica. Para torná-lo realidade você precisará
- carne de peixe;
- óleo vegetal;
- sal;
- pimenta;
- limão;
- alho;
- aneto.
Se houver intolerância a algum componente da lista, ele não precisa ser utilizado.
Primeiro, os pedaços de peixe são lavados e secos. Em seguida, espreme-se o suco de limão, que é necessário para misturar com o óleo vegetal, e o endro e o alho são picados finamente. Depois disso, a mistura resultante e os ingredientes picados são aplicados em um pedaço de peixe.Em seguida adicione sal e pimenta.
Antes de colocar o peixe no forno, ele é untado com óleo. Depois disso, a truta é embrulhada em papel alumínio. Terminado o preparo, a assadeira com o peixe é levada ao forno por 15 minutos a 220 graus. Após esse período, o papel alumínio é aberto e o peixe é assado por 10 minutos na mesma temperatura.
Cozinhando com legumes
A truta pode ser cozida junto com vegetais de várias maneiras, então aqui está uma delas. A mesma situação é observada no caso anterior. Aqui você vai precisar
- pedaços de truta;
- azeite vegetal ou azeite;
- sal;
- Pimenta preta;
- limão;
- aneto;
- cebola;
- espargos.
Se você é intolerante a algum componente desta lista, não precisa utilizá-lo na culinária.
Primeiro, o forno é ligado a 200 graus. Isso é feito com antecedência para que aqueça. À medida que o forno aquece, a comida é preparada. Espargos, endro, carne e cebola são lavados e secos. O peixe e a cebola ainda estão descascados.
Depois de preparar os alimentos, retire o papel alumínio, que pode ser cortado se necessário. Sobre o papel alumínio são colocadas cebolas e aspargos e depois o peixe. Em seguida, adiciona-se sal e pimenta e depois polvilha-se tudo com azeite. Após essas etapas, o limão é cortado em círculos, dos quais se espreme um pouco de suco de limão. Em seguida, círculos de limão e um raminho de endro são colocados sobre a carne.
Antes de colocar o peixe no forno, embrulhe o papel alumínio ao meio. Assim, o prato está pronto para cozinhar: o papel alumínio com carne e legumes é colocado em uma assadeira, que é levada ao forno por 15-20 minutos. Quando a cor do peixe ficar rosa claro e lascar ao ser furado com o garfo, o prato pode ser retirado do forno e servido.
