O ácido láctico, que se forma durante o preparo de pepinos levemente salgados para o inverno sem vinagre, é benéfico ao nosso corpo. As bactérias do ácido láctico melhoram a microflora intestinal, o que melhora a imunidade. A receita contém apenas sal, não há conservantes, portanto, pepinos crocantes e levemente salgados não farão mal.
Características de preparar pepinos levemente salgados sem vinagre para o inverno
Para a decapagem, é melhor levar pepinos cultivados na sua dacha, cultivados ou comprados da sua avó no mercado.Os vegetais cultivados em estufas industriais não são adequados para colheita. Quando você tem uma casa de verão, pode plantar variedades de decapagem, cujos frutos possuem altas qualidades de decapagem.
Ao comprar vegetais no mercado, você deve escolher pepinos grandes, com pontas escuras e de tamanho médio. Os espinhos contêm o pigmento flavonina, que penetra nas células superficiais da epiderme do feto.
Isso inibe a penetração da salmoura na polpa do pepino, mantendo sua densidade. A polpa das variedades tuberculosas grandes é crocante quando em conserva. O sabor correto dos pepinos levemente salgados é explicado pela composição especial de açúcares contidos em sua polpa.
Ingredientes da receita necessários
Para dois potes de 3 litros são necessários 3 litros de salmoura. Para prepará-lo, leve água e 250 g de sal grosso. O número de pepinos depende do seu tamanho. Um frasco de 3 litros pode conter 1,5-1,8 kg, dois - 2 vezes mais.
Você precisará de temperos para fazer decapagem. Consumo por lata de 3 litros:
- folha de raiz-forte - 1 unid.;
- folhas de groselha - 2-3 peças;
- guarda-chuvas de endro - 2 peças;
- dentes de alho - 3 unid.;
- folha de louro - 2 unid.;
- pimenta em grão - 3-5 unid.
Preparação de produtos e recipientes
Anteriormente, os pepinos eram salgados em barris durante o inverno. Agora as donas de casa têm uma alternativa - potes de vidro de 3 litros. São mais fáceis de lavar e guardar na adega. Os potes de três litros podem ser colocados na prateleira inferior da geladeira.
Os pepinos precisam ser separados e lavados na torneira. Use uma esponja macia. É mais fácil para ela remover partículas de sujeira e terra. Coloque as verduras limpas em uma tigela e cubra com água fria. Eles precisam ficar encharcados por 5-6 horas.
Coloque as verduras em outro recipiente:
- folhas de groselha;
- guarda-chuvas de endro;
- folhas de raiz-forte.
Despeje água também sobre as verduras, deixe de molho por no máximo 30 minutos, no final escorra em uma peneira e enxágue com água limpa.
Lave os potes com refrigerante, enxágue, coloque um pouco de água em cada um e leve ao forno. Abaixe a grelha. Defina a temperatura para 150 °C. Esterilize o recipiente por 10-15 minutos. Ferva as tampas.
Como fazer picles de pepinos levemente salgados sem vinagre?
A receita foi testada por muitas donas de casa. Pepinos preparados exatamente assim ficam sempre crocantes. Pepinos embebidos devem ser enxaguados com água limpa e as pontas de cada um aparadas. Coloque ervas e temperos limpos em potes esterilizados e arrume-os.
Leve a salmoura para ferver. Deve ferver por 5 minutos e depois despeje sobre os pepinos. Cubra os potes com as tampas e coloque em local escuro e fresco por 2 dias. No 3º dia despeje a salmoura. Despeje água fervente fresca sem sal sobre os pepinos e escorra após 8 minutos. Ferva água nova, encha os potes até o topo, enrole-os, vire-os e embrulhe-os em um cobertor durante a noite.
Armazenamento de peças de trabalho
Quando os potes esfriarem completamente, coloque-os na adega ou coloque-os na prateleira de baixo da geladeira. Algumas donas de casa que não têm adega colocam folhas de groselha, folhas de raiz-forte e outros temperos na água, fervem por 5 a 10 minutos e retiram, em vez de deixá-los em potes.
Com esta abordagem, pepinos levemente salgados são bem armazenados no inverno em temperatura ambiente. Qualquer preparo não explodirá se o recipiente e os vegetais estiverem bem preparados: os potes são esterilizados, as verduras são lavadas e limpas.
