Existem várias maneiras de congelar cenouras para o inverno. Mas para preservar todas as propriedades valiosas do produto, é preciso saber fazê-lo corretamente. Você deve preparar os próprios vegetais e o equipamento necessário.
Informação importante
Muitas pessoas se perguntam se é possível congelar cenouras e se as substâncias benéficas ficam retidas nelas. Se seguir todas as regras, todas as vitaminas serão preservadas e o produto ralado pode ser facilmente adicionado a qualquer prato sem perda de tempo.
Razões pelas quais muitas donas de casa preferem guardar vegetais no congelador.
- Economizando dinheiro. No inverno as verduras ficam bem mais caras, é muito mais gostoso tirar um produto já preparado da geladeira sem sair de casa.
- Não se sabe em que condições o produto é armazenado. Além disso, os vegetais de inverno nas prateleiras geralmente passam por processamento adicional para melhor armazenamento e sabor. Portanto, ao tirar as cenouras do congelador, você pode ter certeza de que elas são ecologicamente corretas.
- Economizar tempo. Ao começar a cozinhar, você não precisa perder tempo descascando e cortando legumes. Está tudo pronto!
- Acontece que não há onde guardar os vegetais da sua horta. Nesse caso, o freezer vem em socorro. Nem todos possuem caves e caves espaçosas (além disso, nestas divisões também é necessário manter as condições correctas).
Uma pequena raiz vegetal de estrutura densa e sabor adocicado é adequada para congelar. As cenouras podem ser armazenadas inteiras ou picadas.
Não é necessário comprar um freezer para armazenamento, muitas geladeiras possuem um freezer, no qual todos os vegetais, inclusive cenouras, devem ser armazenados por muito tempo. Transfira para uma geladeira comum somente quando for necessário o descongelamento gradual do produto.
Regras de preparação
Congelar cenouras para o inverno em casa deve seguir todas as regras, então todas as vitaminas permanecerão intactas.
Os vegetais devem ser cuidadosamente selecionados. Você não deve congelar raízes velhas e podres que foram consumidas por pragas. Após a seleção, é necessário lavar as cenouras, limpar a sujeira e o pó e cortar as pontas.
O próximo passo é o branqueamento. Prepare dois recipientes com água. Em um você precisa ferver água, no outro você precisa derramar água gelada. As raízes grandes são mergulhadas em água fervente por 4 minutos, as pequenas são suficientes para segurar por dois minutos. Depois disso, os vegetais são imediatamente colocados em água gelada.Graças à água fria, o vegetal não ficará completamente cozido, mas permanecerá fresco e crocante.
As raízes são distribuídas sobre uma toalha e deixadas até secar completamente. As cenouras limpas e secas são cortadas de qualquer forma: em cubos, rodelas e tiras. Pode ser esmagado com um ralador. Tudo depende do prato a que se destina o corte.
Para evitar que os pedaços de vegetais congelem uns nos outros, é necessário colocá-los em camadas sobre uma tábua de madeira comum e colocá-los no freezer por 1,5 horas. Em seguida, reúna-os em uma pilha. Após este procedimento, as rodelas de vegetais serão armazenadas sem grudar.
Para congelar, é melhor não escolher sacos plásticos e copos. A primeira opção pode rasgar e a segunda pode rachar devido à baixa temperatura.
A melhor escolha seriam recipientes de plástico. Eles são preenchidos com o produto, não atingindo a borda de 1 cm, podendo-se utilizar sacos a vácuo, que são fixados com clipes de papel, fita adesiva ou clipes especiais.
Recomenda-se indicar em cada embalagem ou recipiente a data e hora em que o produto foi embalado. Copos plásticos e recipientes para armazenamento de gelo também podem servir como recipientes para congelamento do produto.
É melhor manter a temperatura de armazenamento no congelador para preparações vegetais abaixo de -18 graus. Quanto mais elevada for a temperatura, menor será o prazo de validade do produto congelado. Por exemplo, a uma temperatura de -8 graus, as cenouras não podem ser armazenadas por mais de três meses.
Métodos de congelamento
Existem várias maneiras básicas e populares de congelar cenouras no congelador para o inverno.
A opção mais comum é congelar cenouras frescas picadas:
- Você pode colocar toda a massa triturada em um saco e enrolá-la em um palito, cortar a quantidade necessária de cenouras conforme necessário;
- você pode simplesmente transferir as cenouras cozidas para um saco grande, mas depois de duas horas no freezer, é necessário sacudir o saco para que as tiras picadas não congelem umas nas outras;
- Você pode dividir a massa vegetal em porções.
Opção com etapa preparatória envolvendo branqueamento:
- as cenouras são cortadas em pedaços separados de qualquer formato, mas do mesmo tamanho;
- Todas as fatias picadas são imersas em água fervente por dois minutos;
- em seguida, os vegetais precisam ser resfriados colocando-os em água gelada por três minutos;
- distribua as peças sobre uma toalha e deixe secar;
- os vegetais estão prontos para serem congelados.
Purê de cenoura (esta opção é ideal para quem tem crianças pequenas):
- as cenouras são descascadas e cortadas em rodelas;
- os vegetais picados são despejados em água e, após fervura, fervidos por cerca de 40 minutos;
- raízes cozidas são amassadas com um garfo ou picadas no liquidificador;
- a massa semelhante a purê resultante é colocada em bandejas de gelo ou qualquer outro pequeno recipiente de plástico após o resfriamento final (para que o purê esfrie mais rápido e não escureça, é necessário mergulhar o recipiente com o conteúdo em água fria);
- a uma temperatura de -18 graus, o conteúdo dos moldes é congelado por três horas;
- em seguida, os cubos de vegetais são retirados das formas e colocados em sacos.
No inverno, esse purê pode ser dado às crianças pequenas ou adicionado a diversos mingaus e sopas durante o cozimento. Dissolvem-se facilmente e conferem ao prato um sabor agradável.
Fritar com cebola (pode adicionar outros vegetais):
- as cenouras são descascadas e raladas;
- corte a cebola em rodelas pequenas;
- os legumes picados são colocados em uma frigideira com óleo e cozidos em fogo brando por aproximadamente 35 minutos;
- Assim que os vegetais esfriarem, você pode começar a congelar.
Depois de distribuídas as mudas nos recipientes, elas devem ser bem fechadas para que as cenouras não absorvam os odores vizinhos.
Um prato de cenoura congelada, sujeito à tecnologia de preparo, pode ser armazenado por cerca de um ano. Após este tempo, é melhor preparar novamente os vegetais frescos.
Regras de descongelamento
Cenouras congeladas frescas ou cozidas não precisam ser descongeladas. Retire do congelador apenas a quantidade necessária de vegetais e adicione ao prato na última fase do cozimento.
Se as cenouras não forem adicionadas a um prato quente, você precisará seguir algumas regras para preservar componentes valiosos:
- o vegetal é transferido do freezer para uma geladeira comum para que o produto descongele um pouco;
- depois disso você pode começar a descongelar em temperatura ambiente;
- Não se pode usar micro-ondas para essa finalidade, pois todos os nutrientes desaparecem.
O purê de cenoura pode ser reaquecido antes de usar ou adicionado congelado, por exemplo, ao purê de batata ou à sopa.
