Lingonberry é uma baga saudável, embora amarga, frequentemente usada na medicina, na culinária e na cosmetologia. Para preservar todas as vitaminas e microelementos, as frutas são congeladas para o inverno. Os mirtilos congelados são utilizados antes da nova colheita para preparar molhos, compotas e outros pratos. Vamos falar sobre as regras para congelar e armazenar esta baga maravilhosa.
É possível congelar mirtilos para o inverno?
Congelar no congelador do frigorífico é um método de processamento mais suave dos produtos, que permite preservar a sua frescura e utilidade.
É preferível congelar em porções, este método é prático e cómodo. Se necessário, você pode retirar o saco do freezer e preparar o prato desejado incluindo mirtilos.
Às vezes não funciona congelar corretamente. Isso resulta na perda de:
- vitaminas;
- tipo primário;
- cheiro.
Vale a pena considerar métodos que permitam congelar corretamente um produto em casa.
Como lavar as frutas antes de congelar?
Quando os mirtilos são colhidos, você precisa prestar atenção à presença de detritos, frutas verdes e podres, folhas e insetos.
Para congelar, os bagos são cuidadosamente separados e lavados em água corrente.
A próxima etapa é o processo de secagem. A fruta é colocada sobre uma superfície que absorve bem a umidade e remove o excesso de líquido.
Os mirtilos devem ser lavados antes de congelar..
Como congelar mirtilos adequadamente em casa?
Os frutos são bastante amargos, por isso os bagos são congelados com açúcar granulado para melhorar o sabor.
Em sacos porcionados no freezer
Para este tipo de congelamento você precisará levar:
- mirtilos;
- escorredor de macarrão;
- toalhas;
- sacos para freezer.
Como congelar frutas vermelhas:
- Os frutos são separados, os caules, as folhas e os frutos estragados são removidos.
- O produto é bem lavado em água corrente e agitado.
- Em seguida, você precisa secar em uma toalha.
- Os frutos são dispostos numa só camada em sacos. Eles precisam ser fechados para eliminar ao máximo todo o ar.
- Coloque os sacos no congelador.
A vantagem desse método é que ele economiza espaço - você pode colocar sacos de frutas vermelhas uns sobre os outros.
Sem açúcar a granel
Esta opção também é simples, mas exigirá mais tempo. Este método envolve inicialmente congelar os bagos a granel em qualquer superfície em uma camada e, em seguida, colocá-los em sacos ou recipientes, o que é conveniente.
Para congelar mirtilos você deve levar:
- produtos;
- escorredor de macarrão;
- toalhas de papel;
- superfície para congelar frutas vermelhas (bandeja, tábua);
- sacos, recipientes de plástico.
Processo preparatório antes do congelamento:
- Os frutos são separados e lavados.
- Toalhas são colocadas sobre a mesa e mirtilos, preparados para congelar, são colocados em uma camada uniforme.
- Quando seca, é transferido para uma bandeja e enviado ao freezer.
- Depois, as frutas congeladas devem ser distribuídas em sacos, liberando ar, e recipientes.
Durante o processo de congelamento, as bandejas com alimentos não devem ser empilhadas umas sobre as outras.
Com açucar
Congelar a fruta a granel também é possível com açúcar. O produto é congelado em grandes recipientes plásticos. O processo não é muito longo. A principal desvantagem é o custo do açúcar.
Para congelar uma guloseima com açúcar para o inverno, você precisa levar:
- 1 kg de mirtilos;
- 500 mg de açúcar granulado;
- toalhas;
- escorredor de macarrão;
- recipiente;
- colher de plástico.
Etapas do trabalho:
- Os frutos são separados e lavados.
- Seque em uma peneira e depois em uma toalha.
- Os mirtilos são dispostos em camadas em um recipiente e polvilhados com açúcar granulado.
- Recomenda-se tomar um copo de frutas vermelhas e meio copo de açúcar, depois outro copo de frutas vermelhas e assim por diante.
- Quando todos os ingredientes estiverem dispostos, misture-os com uma colher.
- O recipiente plástico é bem fechado e enviado ao freezer.
Prazo de validade de frutas congeladas
A vida útil das frutas congeladas dependerá de vários fatores:
- Aconselha-se a utilização de refrigerador ou freezer com sistema de refrigeração No Frost, pois os refrigeradores antigos não são capazes de proporcionar um processo de ultracongelamento, o que permite preservar totalmente a estrutura da fruta.
- A temperatura no freezer deve ser constante e não ultrapassar -18 graus. Se a temperatura for de -10 graus, o prazo de validade será reduzido.
Em relação às demais frutas, o prazo de validade do mirtilo é longo - de um ano a 3 anos, mas somente se for congelado inteiro, na forma pura.
O congelamento de outras formas (com açúcar, em pó) permite armazenar os frutos por até um ano.
Como descongelar corretamente
Métodos que permitem descongelar adequadamente os frutos silvestres:
- No microondas no modo “Descongelar”. Será necessário verificar a cada minuto como o produto está descongelando para que os mirtilos não aqueçam. Este método leva à destruição dos elementos benéficos da baga.
- O descongelamento à temperatura ambiente é um processo lento, os bagos libertam muito sumo, o que também conduz à proliferação de micróbios.
- A fruta do saco é colocada em água corrente - esse método é muito rápido, mas colocar água no mirtilo fará com que ele fique encharcado e aguado.
A melhor opção de descongelamento é colocá-lo na parte superior da geladeira. Graças a este método, todas as vitaminas são preservadas e as bactérias não se multiplicam. Um quilo de guloseimas descongelará na geladeira por 8 a 10 horas.
