As donas de casa colocam muitas frutas diferentes no congelador: quase todos os freezers contêm morangos, framboesas, groselhas pretas e vermelhas e mirtilos. O que fazer com frutas de caroço? Como congelar adequadamente os damascos para preservar mais benefícios para o inverno?
É necessário colher damascos; os frutos maduros contêm muito caroteno; além disso, a polpa é rica em:
- Vitaminas do grupo B, C, PP.
- Cobre, manganês, potássio, ferro, cobalto.
As frutas maduras não são utilizadas apenas na culinária, os cosmetologistas conhecem os efeitos benéficos da polpa na pele.
É possível congelar damascos?
Há muito que é costume colher frutos e bagas para uso futuro, para isso os nossos antepassados faziam costuras para o inverno. Agora, muitas pessoas ainda fazem geléia, mas o congelamento está substituindo tudo aos poucos.
Os damascos eram guardados para o inverno na forma de geléia e compota. Os frutos são secos com ou sem sementes, são os chamados damascos secos.
O congelamento é preferível a todos os métodos de preservação acima: quase todas as vitaminas são preservadas em frutas congeladas, mas durante o tratamento térmico elas desaparecem. Com base nisso, é importante destacar que os damascos podem e devem ser congelados.
Preparando damascos para o processo
Antes de começar a congelar, as frutas devem estar preparadas. Este processo não demorará muito, mas é necessário realizá-lo.
Para obter mais vitaminas em sua forma pura no inverno, você precisa:
- Colete frutas maduras firmes e intactas.
- É necessário lavar e separar, frutas estragadas não podem ser congeladas.
- Em qualquer tipo de congelamento, as sementes devem ser retiradas. Isso deve ser feito com cuidado se você planeja congelá-lo ao meio.
É aconselhável escolher variedades de frutos silvestres cujas sementes sejam facilmente separadas, o que ajudará a economizar tempo e nervosismo.
Conselho! Depois de lavar as frutas, deixe a água escorrer. É melhor colocar os damascos lavados em uma peneira ou peneira grande. A secagem com papel toalha também é permitida.
Receitas para congelar damascos em casa
Depois de concluído o trabalho preparatório, procedem diretamente ao congelamento propriamente dito. Não há necessidade de pressa, isso pode ser feito de várias maneiras, cada uma delas boa à sua maneira.
Todo
Este método é adequado nos casos em que não há tempo para retirar as sementes.É importante entender que frutas congeladas nesta forma ocuparão muito espaço.
O processo é realizado assim:
- Uma bandeja de plástico de qualidade alimentar é forrada com filme plástico.
- Coloque as frutas lavadas e secas corretamente em uma camada na bandeja preparada.
- O recipiente é enviado para a câmara e deixado até solidificar completamente.
- As frutas congeladas são colocadas em recipientes adequados para armazenamento posterior.
Você pode usar tábuas de corte em vez de uma bandeja, mas elas devem estar limpas e secas. É necessário forrá-los com filme para uma transferência mais rápida dos frutos frescos após o congelamento.
Em fatias
Esse tipo permitirá que o produto ocupe menos espaço na geladeira. É assim que eles fazem isso corretamente:
- Os bagos lavados e secos são divididos ao meio e as sementes são retiradas.
- Coloque as metades das frutas em uma única camada na bandeja preparada e coloque no freezer.
- Se a aparência não importa, então o recipiente, no nosso caso uma bandeja, está completamente cheio de metades de frutas vermelhas. Nesta forma, os frutos são congelados e armazenados.
Com açucar
Usando este método, junto com as frutas vermelhas do recipiente, você também obterá uma pequena quantidade de suco de damasco congelado. O trabalho é realizado na seguinte ordem:
- As sementes são retiradas dos frutos lavados e secos.
- As metades da fruta são colocadas em uma camada em um recipiente de plástico próprio para alimentos.
- Adicione uma camada de açúcar.
- A seguir, as camadas são repetidas, o topo deve ser de açúcar.
- Os recipientes são deixados em temperatura ambiente para liberar o suco.
- Em seguida, os recipientes com frutas vermelhas e recheio natural são colocados no freezer.
Bagas com suco não mudarão mais de local de residência, aguardarão em recipientes a sua vez de serem consumidas.
Em calda
Começaram a congelar em calda recentemente, ideia que foi motivada pelo facto de algumas variedades de frutos silvestres perderem a doçura natural quando congeladas. A calda é feita de açúcar e água, para dar raspas aos produtos congelados pode-se adicionar raspas de laranja ou limão, bergamota e um raminho de hortelã.
O trabalho preparatório permanece o mesmo, só não forre o recipiente com filme plástico.
Os bagos, cortados ao meio e já sem caroço, são dispostos numa só camada num recipiente. Ao mesmo tempo, prepara-se a calda, os ingredientes são ingeridos na proporção de um copo de açúcar para dois copos de água. Enquanto estiver quente, despeje as frutas empilhadas até um terço da altura do recipiente e deixe esfriar. Cubra com tampas e envie para a câmara.
Recipientes baixos são adequados para este método, para que os alimentos congelem mais rapidamente. Sim, e haverá menos líquido.
Purê de damasco congelado
Você pode congelar frutas maduras demais, macias, mas sem apodrecimento, usando este método. Não é necessário usar frutas de formato ideal, geralmente as amassadas servem para fazer purê.
A primeira coisa que você precisa fazer é preparar o próprio purê:
- As sementes são retiradas dos frutos preparados e colocadas em um recipiente espaçoso.
- Usando um liquidificador, bata as metades. Você pode usar um moedor de carne ou moer na tigela do processador de alimentos.
- O açúcar é adicionado à massa resultante.
O destaque serão as raspas de laranja ou um pouco de canela em pó. Misture tudo bem até obter uma massa homogênea. O purê é colocado em recipientes preparados, sem adicionar um terço até a borda. Cubra com as tampas e coloque no freezer. Adicione um pouco de açúcar, é melhor provar periodicamente o purê. Os damascos podem ser doces e o açúcar pode não fornecer a doçura desejada.
Armazenamento adicional
Guarde as frutas congeladas no freezer até chegar a sua vez. Isso não deve durar mais de um ano se as bagas forem colocadas em uma câmara com sementes. Purê e polpa em calda podem ser armazenados por até um ano e meio.
Ao descongelar, não se deve colocar imediatamente os recipientes no ambiente, é preferível fazer o processo na geladeira.
