Conservar abobrinhas secas para o inverno é uma boa forma de preservar as propriedades benéficas deste produto. As donas de casa secam anualmente a abobrinha para o inverno, pois esse vegetal, depois de totalmente amadurecido, pode ser armazenado em condições normais por no máximo 10 dias, após os quais começa a se deteriorar. É preparado em grandes quantidades devido às suas características - grande quantidade de vitaminas e baixo teor calórico.
É possível secar abobrinha para o inverno?
Muitas pessoas acreditam erroneamente que quando o alimento é seco ele perde todas as suas propriedades benéficas, porém, não é o caso.A secagem de frutas e hortaliças foi realizada em superfícies lisas e limpas, ao sol. Hoje existem equipamentos especiais que vão agilizar significativamente esse processo.
Apesar de o produto piorar visualmente, ele retém grande parte das substâncias benéficas de que o corpo humano necessita.
Além disso, este método é o mais rentável para conservar produtos do período de verão ou primavera do ponto de vista financeiro.
Ao secar a abobrinha, você pode obter aproximadamente 1 quilo do produto acabado a partir de 10 quilos do produto bruto original. Isso se deve ao fato do procedimento retirar toda a umidade do vegetal. A abobrinha é 90% líquida, por isso ocorrem grandes perdas de massa.
Uma abobrinha de tamanho médio tem valor calórico de 24 kcal e contém as seguintes substâncias:
- monossacarídeos;
- dissacarídeos;
- vários grupos vitamínicos (A, B, C, E, H);
- cinzas;
- Ácidos graxos saturados;
- potássio;
- cálcio;
- magnésio;
- ferro e outros metais.
A secagem da abobrinha tem os seguintes benefícios:
- preservação de 80-90% dos microelementos, vitaminas e outras substâncias úteis presentes no produto;
- não há probabilidade de aquisição de produtos que contenham conservantes se a secagem for realizada em vegetais cultivados em casa;
- economia na presença de secador elétrico especial;
- prevenir o desenvolvimento e propagação de micróbios patogénicos;
- possibilidade de secagem de qualquer variedade ou subespécie de abobrinha;
- impossibilidade de oxidação dos produtos.
Características de seleção e preparo de vegetais
Qualquer tipo de vegetal é adequado para a secagem, portanto você deve escolher de acordo com seu gosto e preferência. É mais conveniente secar amostras pequenas de 10 a 20 centímetros.Ao escolher um produto, você deve prestar atenção à sua aparência. Você deve evitar comprar vegetais que contenham:
- escurecimento na superfície;
- dano;
- peças descascadas ou aparadas;
- áreas podres;
- talo seco;
- pele rachada ou enrugada;
- brilho de superfície não natural.
Antes de começar a secar, você precisa tomar algumas medidas preparatórias:
- Lave bem os vegetais em água fria corrente.
- Corte o caule e a parte de trás da abóbora.
- Se o vegetal for velho, deve-se retirar a casca e, se for jovem, pode-se deixá-lo.
- Se os exemplares forem grandes e contiverem sementes grandes, devem ser retirados com uma colher pequena.
- Corte a abobrinha em qualquer formato conveniente: tiras, rodelas, cubos ou rodelas.
- Antes de secar diretamente, é necessário ferver a abobrinha picada por 2 minutos ou polvilhar generosamente com sal. Após forte liberação de suco, o vegetal pode ser descascado e seco.
Receitas de secagem
Existem vários métodos para secar abobrinha. Cada um deles possui diferentes termos de preparo completo, bem como o percentual de retenção de nutrientes no produto.
No forno
Cozinhar no forno secará completamente os vegetais em 6 a 8 horas. Na hora de assar, é necessário usar papel manteiga para que a abobrinha não grude na assadeira. É necessário empilhar os produtos de forma que haja um pouco de espaço entre eles.
A temperatura adequada para secagem é de 50-55 °C. Periodicamente, as peças precisam ser viradas e trocadas.
Em uma secadora elétrica
A forma mais rápida e econômica é na secadora elétrica, mas para prepará-la é necessário adquirir inicialmente um aparelho especial.Na secadora basta colocar os legumes picados em vários níveis, tapar com uma tampa, ligar o programa e aguardar a cozedura.
Secagem ao sol
O processo mais longo de secagem de alimentos é ao sol. Pode durar de vários dias a uma semana. Para secar, é necessário pegar qualquer superfície plana com pequenos furos e colocar os produtos cortados sobre ela. Essa bandeja deve ser colocada ao sol e os vegetais devem ser virados duas vezes ao dia para um processamento uniforme.
Como verificar a prontidão
Você pode determinar o grau de prontidão de um produto por sua aparência e estrutura. Ao serem tocados, devem ser elásticos e não liberar líquido.
A superfície da abóbora fica enrugada e mole.
Como armazenar abobrinha seca
Para armazenamento a longo prazo de vegetais secos, é melhor usar recipientes de vidro com tampa hermética ou embalagens plásticas especiais que não contenham umidade e parasitas.
