8 deliciosas receitas para preparar ameixas em conserva em casa para o inverno

Entre as donas de casa, as ameixas em conserva são extremamente populares entre uma grande variedade de receitas de conservas para o inverno. A procura por esta preparação tradicional caseira explica-se pela simplicidade do seu preparo, sabor e aroma únicos, e pela possibilidade de ser consumida tanto na sua forma pura como como componente de saladas e acompanhamento de pratos quentes.

Características do preparo de ameixas embebidas para o inverno

As principais características do preparo de ameixas em conserva são as seguintes:

• seleção e preparo criterioso das frutas;
• use apenas recipientes de esmalte ou vidro;
• preparar uma solução especial para fermentação - salmoura;
• adesão estrita à receita escolhida;
• fermentação de frutas cheias de salmoura por um certo tempo - de 2 a 3 a 30 dias;
• É obrigatória a utilização de folhas de groselha e ramos de cereja, que servem para cobrir os frutos embebidos em salmoura, para que não flutuem durante a fermentação.

Preparação de frutas

O processo de preparação da fruta inclui as seguintes manipulações:

1. Classificação - os frutos coletados para preservação são cuidadosamente inspecionados quanto a podridão, danos por pragas e doenças. Para a decapagem, escolha frutas duras e verdes, com uma cor azul escura uniforme.
2. Lavagem – as ameixas selecionadas são bem lavadas em água corrente em um recipiente grande.
3. Secagem - as frutas lavadas são dispostas em uma camada uniforme para secar sobre uma toalha de algodão ou outro pano limpo.

As ameixas preparadas desta forma podem ser colocadas com segurança em recipientes pré-esterilizados.

Preparação de recipientes

Na maioria das vezes, as ameixas encharcadas são preparadas para o inverno em potes de vidro de três litros.

Prepare cada frasco da seguinte forma:

1. Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio ao frasco.
2. Usando uma esponja de espuma, lave bem as paredes e o fundo do recipiente com refrigerante.
3. Use palha de aço para frigideiras para remover vestígios de ferrugem do gargalo da jarra.
4. O frasco lavado é enxaguado em água fria corrente, virado de cabeça para baixo e colocado sobre uma toalha seca para que as gotas de água que permanecem nas paredes do recipiente escoem completamente.
5. O frasco é esterilizado mantendo-o num forno pré-aquecido a uma temperatura de 120-150 0C durante vários minutos ou tratando-o com vapor numa chaleira aberta a ferver.

Ao selar latas de conservas para armazenamento de longo prazo, as tampas de vedação utilizadas para isso também são cuidadosamente esterilizadas, colocando-as em uma panela com água fervente.

Como embeber ameixas em potes para o inverno?

Entre a grande variedade de receitas para esta conservação, as mais populares são tanto as versões simples, com um número mínimo de componentes, como as mais complexas, multicomponentes, mas ao mesmo tempo diferentes das tradicionais no sabor e no cheiro originais.

Receita tradicional

Segundo a receita tradicional, as ameixas em conserva são preparadas da seguinte forma:

1. 10 quilos de frutas são colocados em um balde ou panela esmaltada.
2. Prepare a salmoura - dissolva 200 gramas de açúcar granulado e sal de cozinha em 5 litros de água fervida fria.
3. As frutas colocadas no recipiente são enchidas até o topo com salmoura.
4. Uma pressão é colocada no topo do recipiente - um círculo de madeira com uma carga colocada sobre ele.
5. Para fermentar os frutos, o recipiente é colocado em local aquecido por 3 dias.

Armazene as conservas preparadas em uma adega ou porão por 2 a 5 meses.

Via rápida

Você pode preparar ameixas em conserva rapidamente usando a seguinte receita:

1. 10 quilos de frutas são colocados em potes de vidro esterilizados de 3 litros.
2. 8 colheres de açúcar e 1 colher de sal são dissolvidas em 5 litros de água.
3. A salmoura resultante é fervida, retirada do fogo e colocada para esfriar.
4. 250 mililitros de vinagre a 9% são colocados na salmoura resfriada.
5. Frascos com ameixas são enchidos com salmoura resfriada e fechados com tampas de náilon.

A preservação finalizada é colocada em local fresco - adega, porão.

Receita simples

Segundo esta receita, as ameixas em conserva são preparadas da seguinte forma:

1. 10 quilos de ameixas são colocados em potes de vidro preparados de 3 litros.
2. 200 gramas de açúcar e sal são dissolvidos em 5 litros de água fria.
3. A salmoura é fervida em fogo baixo e depois esfria até a temperatura ambiente por algum tempo.
4. Os potes com frutas são cheios até o topo com salmoura resfriada e cobertos com folhas de groselha.
5. Para a fermentação, o recipiente com frutas cheio de salmoura é coberto com gaze limpa e colocado em local aquecido por 6 a 7 dias.
6. Uma semana depois, retira-se a gaze dos potes, retiram-se as folhas de groselha e, se necessário, adiciona-se água fria fervida.

Os recipientes com conservação finalizada são fechados com tampas de rosca ou náilon e armazenados por 5 a 6 meses em local fresco.

Opção com malte

As ameixas em conserva, de sabor e cheiro originais, são preparadas de acordo com esta receita da seguinte forma:

1. 10 quilos de ameixas são colocados em potes de vidro esterilizados.
2. 3 colheres de sopa de sal e 10 colheres de açúcar granulado são dissolvidas em 5 litros de água.
3. A salmoura está fervendo.
4. 200-250 gramas de centeio seco ou palha de trigo são colocados no fundo de uma panela ou balde esmaltado.
5. O canudo é despejado em salmoura quente e infundido por algum tempo (3-5 minutos).
6. A salmoura é filtrada através de uma peneira.
7. Os potes com frutas são enchidos com salmoura quente e fechados com tampas de náilon.
8. Para fermentar frutas cheias de salmoura, os potes são colocados em local aquecido por 3 dias, após os quais devem ser removidos para uma adega ou porão fresco por um mês.

Depois de um mês, as ameixas já podem ser consumidas, utilizadas no preparo de saladas e como acompanhamento de diversos pratos.

Com mostarda e especiarias

As ameixas em conserva, de sabor muito agradável e aroma único, são preparadas segundo esta receita da seguinte forma:

1. 10 quilos de ameixas são colocados em um balde ou panela esmaltada.
2. Para preparar a salmoura, dissolvem-se 10 colheres de açúcar, 1,5 colheres de sal em 5 litros de água, adicionam-se 50 gramas de folha de louro inteira e 25 gramas de mostarda em pó.
3. A salmoura é fervida em fogo baixo e depois deixada esfriar por algum tempo.
4. A salmoura resfriada é colocada no recipiente com as frutas.
5. O recipiente é coberto com opressão e colocado em local fresco por um mês.

As conservas prontas podem ser armazenadas em um porão ou em uma adega fresca por 4-5 meses.

Com mel

Para preparar ameixas em conserva com mel você precisa de:

1. Despeje 2 quilos de ameixas em uma jarra de três litros.
2. Dissolva 150 gramas de mel líquido e 0,5 colheres de sopa de sal em 2 litros de água fervida morna.
3. Encha o recipiente com as frutas até o topo com salmoura e, fechando com tampa de náilon, coloque em local fresco por 10 dias.
4. Após 10 dias, coloque o frasco em local fresco por um mês.

Os alimentos enlatados estarão prontos para consumo em 30 dias.

Com mostarda e ervas aromáticas

Segundo esta receita, as ameixas embebidas são preparadas da mesma forma que a mostarda e os temperos, substituindo estes por ervas aromáticas - 3 brotos verdes de hortelã, uma colher de chá de orégano seco e triturado.

Com pão de centeio

Segundo esta receita, as ameixas embebidas são preparadas para o inverno da seguinte forma:

1. 10 quilos de ameixas são colocados em uma panela ou balde esmaltado.
2. 250-300 gramas de biscoitos de centeio são colocados no fundo de outro recipiente e enchidos com salmoura de 5 litros de água, na qual são dissolvidos 200 gramas de açúcar e sal.
3. A salmoura é fervida em fogo baixo, após o que é deixada esfriar até a temperatura ambiente e filtrada em gaze.
4. A salmoura resfriada é colocada em um recipiente com ameixas, uma pressão é colocada em cima e colocada em uma sala quente por 2 dias.

Terminada a fermentação, a conserva é colocada na cave ou adega durante um mês, após o qual as ameixas já podem ser consumidas.

Armazenamento de peças de trabalho

Armazenar as conservas acabadas em cave, adega ou frigorífico, a uma temperatura não superior a +5 0C.