Todas as pessoas adoram iguarias diversas, e sua escassez é especialmente aguda no inverno, quando os vegetais frescos são bastante caros. Para mimar-se com um complemento agradável à sua refeição, você pode preparar seus próprios tomates em conserva durante o verão. Neste caso, não se trata do clássico preparo de picles a partir de tomate puro, mas com a adição de um ingrediente como a ameixa. Neste caso, devemos considerar detalhadamente como são preparados os tomates e as ameixas para o inverno, bem como as receitas mais simples, mas ao mesmo tempo populares.
Escolhendo uma variedade de tomates e ameixas
Na hora de escolher esses ingredientes, preste atenção especial ao sabor do tomate, já que a maioria das ameixas tem uma doçura rica. Os tomates não devem ser iguais, senão a marinada ficará enjoativa e doce.
Vejamos os principais pontos que você deve prestar atenção ao preparar tomates e ameixas para o inverno:
- O tamanho e a espessura da casca da fruta (recomenda-se selecionar tomates de casca grossa e não ameixas de casca grande).
- Qualidades gustativas (aqui cada um escolhe por si, pois uns gostam de tudo mais doce, outros gostam do contrário).
- Formato da fruta (especialmente os tomates grandes e redondos são muito difíceis de tirar do pote, por isso é melhor dar preferência às variedades menores e oblongas).
- Como mencionei anteriormente, não é recomendável escolher grandes variedades de ameixas, caso contrário você acabará com um produto que não é um tomate com ameixa, mas vice-versa.
- Receita que servirá para preparar legumes em conserva com adições.
- Que coisas adicionais estão previstas para serem usadas no preparo de frutas para o inverno (verduras, vinagre, abobrinha ou outros complementos).
Com base nesses parâmetros, cada um escolhe quais variedades de tomates e ameixas usar para preparar um agradável complemento à refeição de inverno.
Preparando os ingredientes
Todas as receitas utilizam ingredientes próprios, mas cada caso é caracterizado pelas seguintes ações com frutos de tomate, bem como ameixas e preparações adicionais, a saber:
- os tomates devem ser pré-lavados e depois bem secos antes da preservação;
- as ameixas também são bem lavadas e depois secas em condições ambientes;
- aproveitam-se verduras ou outros aditivos a gosto, além disso, também são bem lavados e secos;
- ao preparar tomates com ameixas para o inverno, você precisará de vinagre de mesa com baixa concentração (9% é suficiente);
- quaisquer outras adições vegetais também são bem lavadas e depois secas;
- Quase todas as receitas exigem alho, todo mundo adiciona a gosto, mas algumas cabeças são suficientes para um pote de picles.
Além disso, a quantidade necessária de sal é preparada com antecedência. Depois de preparar tudo, é necessário cozinhar bem os potes para a salga.
Dependendo da quantidade da próxima peça de trabalho, uma quantidade adequada de ingredientes é preparada.
Como cozinhar tomates e ameixas para o inverno
Existem receitas suficientes para preparar deliciosos preparativos para o inverno.
Cada um tem suas próprias preferências, por isso devemos descrever apenas algumas delas que são mais populares:
- receita de preparação clássica;
- tomate em conserva com ameixa;
- receita deliciosa com ervas;
- usar ameixas secas em vez de ameixas frescas;
- tomate enlatado com ameixa cereja;
- receita de decapagem sem usar vinagre.
Cada opção de preparo da decapagem precisa ser considerada separadamente, pois o procedimento de preparo é diferente, assim como os ingredientes utilizados.
Receita clássica de decapagem
Para prepará-lo você precisará da quantidade necessária de tomates, ameixas, folhas de raiz-forte, cerejas e grãos de pimenta. Além disso, é necessário preparar 10 litros de água mineral, dois copos de sal e um copo de açúcar.
A preparação é a seguinte:
- os frascos são bem lavados;
- tomates e ameixas são misturados por dentro;
- A água deve ser salgada e coberta com açúcar, mexida;
- os potes são enchidos com água e as verduras são colocadas em cima;
- Cubra com tampas plásticas e deixe em infusão por um dia.
Após um dia de infusão na sala, os potes precisam ser enrolados com tampas de metal e colocados na adega, após 2 meses você pode comer os picles.
Tomates marinados com ameixas
Para preparar, você precisará de um quilo de tomate e meio quilo de ameixa, além de cebola, pimenta da Jamaica e quaisquer verduras. Também é necessário preparar 2 litros de água, 3 colheres de sal, 7 colheres de açúcar e 50 ml. vinagre.
O picles é preparado da seguinte forma:
- cebolas picadas são colocadas em potes limpos;
- adicione ervas e alho se desejar;
- tudo é despejado em água fervente e deixado por 20 minutos;
- tudo é colocado em uma panela, acrescentam-se temperos e a mistura ferve por 2 minutos;
- Tomates e ameixas são colocados em potes e, em seguida, o conteúdo é enchido com a marinada.
O frasco é enrolado sob uma tampa de metal e depois enviado para esfriar.
Receita de ervas
Para preparar, você precisará de um quilo de tomate, meio quilo de ameixa, cebola, vários alhos, ervas, além de folhas de louro e 100 gramas de vinagre.
A receita é preparada da seguinte forma:
- Coloque as verduras, assim como a cebola e o alho, em uma jarra limpa;
- o pote está cheio de tomates e ameixas;
- coloca-se também um pouco de cebola no meio;
- despeje água fervida em uma jarra e escorra;
- em seguida, encha novamente com água fervida e deixe por 10 minutos;
- a água é colocada em uma panela e enchida com vinagre, sal e açúcar adicionado;
- tudo é colocado em uma jarra e enrolado com tampa.
Em seguida, o frasco é resfriado sob um cobertor quente por 24 horas e depois armazenado em local fresco.
Com ameixas
Tal como acontece com o tomate marinado com ameixa, esta receita tem um preparo semelhante, exceto pelo fato de que na marinada são adicionadas ameixas secas em vez de ameixas maduras.
Além disso, pode ser necessário adicionar açúcar para dar sabor se a marinada estiver muito salgada.
Tomates enlatados com ameixa cereja
Para preparar, você precisa de meio quilo de tomate, 100 gramas de ameixa cereja, meia cebola, pimenta da Jamaica a gosto, louro e outras ervas. A receita é preparada da seguinte forma:
- Todos os temperos são colocados em potes lavados e secos;
- os tomates são colocados no fundo e a ameixa cereja e a cebola em cima;
- então o frasco é preenchido até o topo com tomates;
- A marinada é preparada, adicionam-se à água três colheres de sal e a mesma quantidade de açúcar, além de vinagre na quantidade de 50 gramas;
- depois o frasco é enchido com a marinada e deixado por 10 minutos.
Assim que o picles é infundido, a preservação continua rolando os potes sob uma tampa de metal.
Sem vinagre
Qualquer receita é adequada para o preparo, só para que a salmoura não fique azeda, não se adiciona vinagre, por isso os tomates ficam mais doces e duros.
Mas deve-se levar em consideração que para algumas receitas é inaceitável omitir o vinagre, caso contrário a composição pode ficar enjoativa e doce.
Regras para armazenar peças de trabalho
Para conservar picles por muito tempo, você precisa seguir algumas regras:
- deve haver muita umidade no ambiente;
- baixa temperatura necessária;
- falta de luz solar penetrante e luz natural;
- atmosfera estéril.
Se todas essas condições forem observadas no armazenamento, os preparativos para o inverno ficarão armazenados por um longo período de tempo.
