As preparações de pepino são as mais populares no inverno. São adequados tanto como lanche como como complemento de uma variedade de acompanhamentos. O que é uma mesa festiva sem picles? Pepinos ao estilo de Volgogrado não são uma receita nova, mas comprovada ao longo dos anos. Fácil de fazer, até um adolescente consegue fazer. Os pepinos ficam sempre excelentes. A receita tem características e segredos culinários próprios. O prazo de validade do produto depende das regras de enlatamento e preparação preliminar dos recipientes.
Características da decapagem de pepinos em Volgogrado
A principal característica da decapagem com esse método é que os pepinos são mantidos em água fervente até serem colocados em uma jarra.. Despeje água fervente sobre os pepinos colhidos e cubra com uma tampa. Você pode colocar um cobertor por cima e deixar esfriar lentamente. Em seguida, prossiga diretamente para cozinhar. Isso permite que os pepinos marinam mais rápido.
Ingredientes da receita
Para preparar o preparo você precisará do produto principal em quantidades ilimitadas.
Especiarias para uma jarra de três litros:
- alho - 2 dentes;
- pimentão - ½ peça;
- pimenta preta - 7 ervilhas;
- pimenta moída - ½ colher de chá;
- folha de louro - 2 unid.;
- verduras favoritas para fazer salmoura, não as coloque na jarra.
Salmoura por 1 litro de água:
- sal - 1 colher de sopa. eu. com slide;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu. com slide;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa.
Preparando recipientes
A qualidade da peça e o prazo de validade dependem do correto preparo dos recipientes. Afinal, bactérias, micróbios e esporos de fungos que permanecem nas paredes podem causar danos à peça de trabalho. Não se esqueça do botulismo.
Os recipientes devem ser bem enxaguados com bicarbonato de sódio. Enxágue várias vezes e certifique-se de desinfetar.
Existem várias maneiras de fazer isso:
- Com a ajuda do vapor. É necessário ferver a água, cobrir com um círculo especial para esterilização e colocar o frasco nele. O procedimento leva de 3 a 5 minutos.
- Aqueça no forno.
- Ferva mergulhando completamente em água fervente.
- Use um forno de micro-ondas. Um método moderno de desinfecção.
Método de cozimento
Passos para preparar pepinos enlatados:
- Após a colheita, os vegetais devem repousar um pouco e murchar ligeiramente.
- Lave bem os pepinos em várias águas. Corte as pontas dos dois lados e coloque em um recipiente grande.
- Despeje água fervente e deixe em infusão por um tempo.
- Quando a temperatura da água cair para 40 graus, você pode conservar os pepinos.
- Enquanto os pepinos esfriam, você precisa preparar o líquido para servir.
- Colete a água do filtro em um recipiente separado. A quantidade de água deve ser calculada com base na quantidade e volume das latas. Uma jarra de três litros cheia de vegetais contém aproximadamente 1,5 litro de água.
- Adicione sal e açúcar e adicione suas ervas favoritas. Ferva o líquido e depois pegue as verduras.
- Coloque o alho, a pimenta, o louro no fundo dos potes, pode adicionar páprica ou mostarda seca.
- Coloque os pepinos compactamente em uma jarra.
- Adicione essência de vinagre à marinada fervente. Isso deve ser feito em pequenas porções, pois o líquido começará a espumar e poderá escapar.
- Encha os potes com salmoura até o topo e cubra com as tampas.
- Feche os frascos de forma rápida e hermética.
- Coloque sobre as tampas e embrulhe bem em um cobertor quente.
Nesta posição, a peça de trabalho deve esfriar completamente. Em seguida, você pode remover os pepinos para armazenamento no inverno.
Esta receita é universal. Se os pepinos precisarem ser consumidos após 3 dias, cubra o preparo com uma tampa de náilon.
A receita também é adequada para cozinhar pepinos em um saco. Eles picam rapidamente e podem ser consumidos em um dia.
Para preparar você precisa de:
- Lave os pepinos e retire as pontas. Mantenha em água fervente.
- Coloque em um saco e adicione temperos e ervas favoritas. Certifique-se de adicionar o alho passado por uma prensa.
- Sal e adicione uma pequena quantidade de açúcar.
- Amarre bem o saco e agite o preparo para distribuir uniformemente os temperos.
- Não há necessidade de adicionar água. Os vegetais darão a quantidade necessária de suco e marinarão bem.
- Coloque em outro saco ou prato.
- Deixe em temperatura ambiente no primeiro dia. Em seguida, guarde na geladeira.
Melhor antes da data
Se todas as regras forem seguidas, os espaços em branco hermeticamente fechados serão armazenados por até dois anos. Pode ser armazenado sob tampa de náilon por seis meses. Quando armazenados por muito tempo, azedam e amolecem.
Regras de armazenamento
São necessárias condições especiais para preservação. A primeira coisa é escolher o local de armazenamento correto.
A adega e a cave reúnem condições ideais. Está seco e fresco lá. Algumas donas de casa se adaptam a armazenar alimentos em varandas e galerias. A principal condição é que a temperatura, mesmo em geadas extremas, não caia para 0. Se isso ocorrer, os recipientes estourarão e a peça se deteriorará. A varanda de arrumação deve ser isolada e envidraçada. Além disso, construa caixas especiais forradas com espuma de plástico por dentro.
Antes de enviar para armazenamento, deve-se indicar o ano na tampa com um marcador. Isso permitirá que você encontre rapidamente o seu caminho e evite o armazenamento a longo prazo.
Se não houver nenhum som característico ao abrir, o que indica a presença de vácuo, descarte a peça de trabalho.
Guarde potes hermeticamente fechados em casa. Coloque as peças de trabalho em locais longe de fontes de calor. Uma despensa seria perfeita.
