Uma receita simples para fazer compota de groselha e laranja para o inverno

Uma saborosa e saudável compota de groselhas maduras com laranja, preparada com as próprias mãos, irá permitir-lhe desfrutar de uma bebida saudável e fortificada durante todo o inverno. O artigo contém várias receitas simples, mas muito saborosas para donas de casa novatas.

Algumas sutilezas no preparo de compota de groselha e laranja

Para preparar a “bebida certa” você precisará conhecer alguns segredos dos amantes experientes de compotas:

• As groselhas com adição de laranja têm sabor e aroma requintados, mas não há limite para a perfeição. Os “gourmets” recomendam o uso de vinho, menta, baunilha ou canela como aditivos aromáticos, e alguns usam pimenta da Jamaica e tomilho.
• Para selar os frutos silvestres e as laranjas para o inverno, não os ferva, mas despeje várias vezes a calda fervente pronta e feche-os com uma tampa.
• Para preparar a calda pode-se usar casca de laranja, depois de fervida é simplesmente jogada fora, depois a bebida é infundida com sabor de rodelas de laranja e groselhas.

Preparando groselhas para cozinhar

Para preparar compotas pode-se usar frutas silvestres de qualquer variedade, mas se forem adquiridas no mercado é melhor procurar as seguintes variedades:

• Mel;
• Amador;
• Negus Negro.

Não é recomendado comprar groselhas verdes ou muito maduras. Caso contrário, ao comprar frutas vermelhas no mercado, você só pode esperar a integridade do vendedor. O principal é que não haja frutos podres, esmagados, secos ou danificados.

Para a compota, compre frutas grandes e ligeiramente verdes, pois ficam mais aromáticas e não se espalham quando despejadas em água quente.. Antes de preparar a compota, lave as groselhas em uma tigela com água. Ao mesmo tempo, bagas estragadas, feias, danificadas por crostas e outras doenças são removidas. Em seguida, retire todas as “caudas” e “bicos” e coloque-os em uma peneira para escorrer o excesso de água.

Seleção de laranjas

São utilizadas apenas laranjas maduras com casca de laranja. Não é permitida a compra de matérias-primas podres e estragadas. A formação de mofo na casca é inaceitável.O fungo também afeta o interior, e não apenas a parte externa da fruta. Até o momento, não há uma resposta clara se é possível usar fatias picadas com casca ou se deve ser descascado. Tudo depende do gosto da anfitriã.

O principal é lavar as frutas cítricas em água corrente e sabão. Se forem usados ​​​​sem descascar a casca, será necessário despejar água fervente sobre as frutas. Se você planeja preparar xarope à base de casca, descasque as laranjas e divida-as em rodelas.

Métodos para preparar compota

Aqui estão várias opções de compota de groselha e laranja para o inverno.

Uma receita simples para o inverno

Ingredientes para preparar 3 litros de bebida:

• 2 copos cheios de groselhas maduras;
• laranja madura grande - 1 unid.;
• 200-300 g de açúcar; água purificada - 2 l.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, despeje água fervente sobre a laranja e corte círculos finos com uma faca afiada.
2. As groselhas lavadas e secas são limpas de caudas e bicos.
3. Coloque as canecas e as frutas vermelhas uniformemente em uma jarra de 3 litros esterilizada em banho-maria.
4. Dissolva o açúcar e a água em uma panela, mexa e leve ao fogo alto.
5. A calda fervida é colocada no frasco de forma que não alcance o topo em 10-15 mm.

Feche o recipiente com uma tampa e feche bem com uma máquina.

Compota de groselha com laranja e hortelã

Preparar:

• frutos maduros ou ligeiramente verdes - 500 g;
• hortelã fresca - 1-2 raminhos pequenos;
• 100-150g de açúcar;
• laranja grande - 1 un.

Execute várias operações simples:

1. A laranja é tratada com água fervente, cortada em círculos de 5 a 8 mm de espessura e colocada em uma panela.
2. Com leve pressão, amasse a polpa cítrica para que solte um pouco de suco. Não é recomendável amassar a casca, pois dará amargor à bebida.
3. Após 60 minutos, coe o suco de laranja, despeje em uma panela pequena e leve para ferver em fogo baixo.
4. Retire o recipiente do fogão e coloque um raminho de hortelã, lavado em água corrente.
5. Adicione água, retire a hortelã e dilua o açúcar. Adicione as frutas vermelhas à infusão e leve a panela ao fogo.
6. Deixe ferver em fogo médio, cozinhe por alguns minutos e retire o recipiente do fogão.
7. Cubra com uma tampa e deixe a compota fermentar até esfriar completamente.

Se você planeja prepará-la para o inverno, coloque a saborosa compota pronta em um frasco esterilizado e cubra com uma tampa.

Compota de groselha com laranja “Gengibre”

Ingredientes:

• laranjas médias - 2 peças;
• 300-400 g de frutas vermelhas;
• raiz de gengibre processada - comprimento de pelo menos 70 mm;
• canela natural, paus - 2 unid.;
• ½ limão;
• 200 g de copo de açúcar granulado - 1 un.;
• se desejar, você pode adicionar baunilha - 20 g;
• anis estrelado - 2-3 “estrelas”;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Trabalho:

1. A raiz do gengibre é descascada e cortada em círculos finos com uma faca afiada.
2. Laranjas e limão são regados com água fervente e cortados em discos de 5 a 7 mm de espessura. As rodelas são cortadas em 4 partes.
3. Numa panela coloque os cítricos, espalhe as groselhas e todos os ingredientes uniformemente, distribuindo-os entre as camadas.
4. Após 30-40 minutos, despeje 3 litros de água purificada na panela e leve ao fogo alto.

A compota finalizada pode ser lacrada em um recipiente para o inverno ou servida após 30-40 minutos de infusão.

Compota de groselha com laranja e mel

Receita para fazer 2 potes de compota:

• laranjas - 1kg;
• groselhas escuras - 2 kg;
• açúcar - 700-800 g;
• mel - 200g.

Etapas do trabalho:

1. As laranjas são escaldadas com água fervente e, após o resfriamento, uma fina camada de casca é removida com uma faca afiada.
2. Descasque e descarte qualquer casca restante da fruta. Corte em fatias semicirculares.
3. As groselhas são dispostas uniformemente com as laranjas em 2 potes preparados.
4. Despeje 4-5 litros de água purificada em uma panela grande, acrescente o açúcar e leve para ferver.
5. Adicione as raspas descascadas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. A calda é filtrada em uma peneira e o líquido quente é colocado em potes.
7. Cubra e infunda a compota sob as tampas por 20-30 minutos.
8. Coloque uma tampa de plástico especial com furos no gargalo do pote e despeje completamente a calda dos potes na panela.
9. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
10. Adicione o mel à compota, dissolva na água e despeje a calda em potes com frutas vermelhas.
11. A distância do topo da calda até a borda do frasco é de pelo menos 10-15 mm.

As tampas são lacradas, viradas e enroladas em uma manta para resfriamento gradual e infusão da compota.

Recursos de armazenamento

Como todos os preparativos de inverno, é melhor guardar a compota de groselha e laranja em uma adega ou porão fresco. Mas se isso não for possível, as latas da bebida podem facilmente hibernar em um apartamento, no mezanino ou em um depósito. Depois de abrir a compota, guarde-a apenas na geladeira por 2 a 3 dias.

Armazenar uma lata aberta de bebida no ambiente por muito tempo e depois consumir compota pode causar formas graves de intoxicação alimentar. Mas mesmo em uma adega fresca não é recomendado armazenar compota de groselha por mais de 3 anos.

Conclusão

Receitas folclóricas simples para preparar compotas fortificadas de groselhas e laranjas não exigem muito esforço e tempo das donas de casa, mas no inverno fornecem ao corpo as vitaminas e microelementos necessários.O principal é seguir atentamente todas as instruções e não ter pressa.