Todo residente de verão tem uma pergunta: o que fazer com pepinos crescidos demais? Você não poderá enrolá-los em potes; eles também não são adequados para saladas frescas. Portanto, muitas donas de casa preparam ketchup de pepino para o inverno. Acontece mais macio que o tomate clássico, por isso não causa azia. Cozinhar não exige muito tempo e esforço, todas as receitas são muito simples.
O que há de especial no ketchup de pepino?
Por ser mais suave que o normal, é adequado para pessoas que sofrem de azia. É mais suave para o trato gastrointestinal.
Quais pratos são recomendados para serem servidos?
A versão com pepino combina perfeitamente com pratos de carne e peixe. Também pode ser usado como molho ou adicionado à pizza.
Ingredientes
Além do pepino, a receita clássica leva temperos, sal, suco de tomate e vinagre.
Como fazer ketchup de pepino
Para preparar os preparativos de inverno, você definitivamente precisa de suco de tomate. É desejável que seja grosso.
Portanto, os tomates são torcidos em um moedor de carne, depois colocados em uma panela e fervidos por meia hora. Em seguida, são adicionados todos os ingredientes necessários, fervidos por alguns minutos e depois colocados em potes ainda quentes.
Para adicionar picante ao suco de tomate, você pode adicionar molhos de tomate comprados em lojas.
Receita clássica “Delícia de Pepino”
A receita clássica inclui:
- 2,5kg de pepino;
- 3 litros de suco de tomate grosso;
- cabeça de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 0,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre 70%;
- 150ml de óleo vegetal;
- especiarias.
Como cozinhar:
- Os vegetais são descascados, sem caroços e cortados em pequenos pedaços.
- Despeje-os no suco de tomate, acrescente a folha de louro, o cravo, a pimenta, o azeite, o sal e o açúcar.
- Cozinhe por 20 minutos. Adicione o alho picado. Se desejar, você pode adicionar ervas picadas.
- Cozinhe por mais 5 minutos, acrescente o vinagre e desligue o fogo.
Legumes quentes são colocados em potes e enrolados.
Com molho de pimenta picante
Nesse caso, a receita clássica leva 0,5 litro a menos de suco de tomate e acrescenta molho de pimenta picante. Esta preparação de pepino será mais picante.
Com ketchup Torchin
Você pode fazer salada de pepino com molhos comprados em lojas.
Obrigatório:
- 1kg de legumes;
- 120ml de molho de tomate;
- 170g de cebola;
- 110g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 100ml de vinagre;
- 1 litro de água.
Etapas de cozimento:
- Corte a cebola em quartos de rodelas e os pepinos em semicírculos.
- Frascos esterilizados são preenchidos com vegetais e salmoura. Para prepará-lo, coloque o ketchup, o vinagre, a água na panela, acrescente sal e açúcar. Se desejar, você pode adicionar um pouco de molho picante.
- Leve ao fogo, deixe ferver e despeje a mistura de pepino.
- Esterilize por 20 minutos.
Ketchup feito de pepinos crescidos
Deve ser guardado apenas na adega, em potes hermeticamente fechados. Recomenda-se comer dentro de 2 a 3 meses.
Obrigatório:
- pepino – 10 unid.;
- cebola – 5 cabeças;
- sementes de mostarda – 50 g;
- pimenta preta moída – 20 g;
- sal – 160g;
- vinagre de maçã – 800 ml.
Pique finamente a cebola e o pepino e coloque na peneira por 10 horas para escorrer o suco. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, misture e coloque em potes.
Regras e duração de armazenamento
O ketchup de pepino, fechado para o inverno com tampas de metal, pode ser guardado na adega ou despensa por no máximo um ano.
