Os japoneses há muito apreciam os benefícios e malefícios do rabanete daikon, porque os povos do Oriente sabem como usar as propriedades curativas das plantas, incluindo-as em sua dieta diária. Esta raiz vegetal está presente como ingrediente em muitos pratos chineses e coreanos. Os orientais são práticos, não usam só a polpa branca do rabanete, usam de tudo: copas, raízes, folhas.
Composição e valor nutricional
As propriedades benéficas do rabanete são determinadas pelo seu valor nutricional, sabor e composição nutricional. Não é à toa que os nutricionistas valorizam o daikon: o rabanete atende plenamente às necessidades fisiológicas do corpo em proteínas e carboidratos, e não há gordura na polpa.
Em uma nota. 100 g de polpa de daikon contém 1,2 g de proteína, 4,1 g de carboidratos e apenas 21 kcal. Quando a proteína é decomposta, são liberadas 5 Kcal, carboidratos - 16 Kcal.
Em termos percentuais, o valor energético do rabanete pode ser expresso em termos numéricos: carboidratos 77,4%, proteínas 22,6%. Sua composição bioquímica:
- celulose;
- enzimas;
- pectinas;
- fitoncidas;
- microelementos;
- vitaminas.
Ao desenvolver dietas para emagrecer, os nutricionistas levam em consideração o baixo teor calórico do vegetal e o complexo de componentes úteis incluídos em sua composição.
Propriedades úteis do daikon
Rabanete é bom para a saúde de pessoas de qualquer idade. Daikon tem propriedades medicinais valiosas:
- O potássio que contém tem um efeito positivo na função cardíaca e reduz o inchaço;
- complexo de vitaminas B normaliza o funcionamento dos sistemas nervoso e endócrino, regula a produção de insulina;
- o ferro serve para prevenir a anemia e está envolvido na síntese da hemoglobina;
- a vitamina C protege contra resfriados, estimula o sistema imunológico;
- a raiz contém iodo, necessário para a glândula tireóide;
- O fósforo é necessário para uma pessoa para a atividade cerebral ativa, a formação de ossos, dentes, sua quantidade em 100 g de polpa é de 28 mg;
- as enzimas ajudam a digerir os alimentos que contêm amido;
- os fitoncidas contidos na polpa têm efeito bactericida;
- As pectinas reduzem os níveis de colesterol e glicose no sangue.
Comer rabanete cru ajuda a limpar o corpo de toxinas e resíduos nocivos. Isso é facilitado pela limpeza do intestino com fibras.Ao livrar o corpo de substâncias nocivas, os rabanetes reduzem a carga no fígado. Os cientistas descobriram um agente anticancerígeno único no vegetal - o ácido isorodanóico, portanto, consumir a raiz vegetal serve como prevenção do câncer.
Benefício geral
A análise da composição ajuda a entender como o rabanete é útil para os humanos. Seu uso traz benefícios gerais para todas as pessoas:
- fortalece o sistema imunológico;
- reduz a excitabilidade, acalma o sistema nervoso;
- ajuda a eliminar o excesso de peso;
- limpa o corpo (rins, fígado, intestinos).
Os médicos recomendam incluir raízes na dieta de pessoas com mais de 50 anos. Com a idade, o estado dos vasos sanguíneos piora e os níveis de colesterol aumentam. Os antioxidantes contidos no rabanete facilitam o tratamento da aterosclerose.
O selênio (Se) é especialmente útil para pessoas idosas, porque com o passar dos anos seu conteúdo no corpo diminui naturalmente. O consumo regular de daikon reduz o risco de câncer. O selênio ajuda a prevenir o câncer:
- sistema digestivo;
- próstata;
- cólon;
- útero.
O selênio está ativamente envolvido na formação de cartilagem na coluna e nas articulações. Este elemento é necessário no tratamento da osteocondrose. Ao consumir raízes, as pessoas compensam a deficiência de cálcio e previnem o desenvolvimento da osteoporose. Comer pratos com rabanete japonês contribui para a saúde geral do corpo, e a proteína lisozima acelera o processo de recuperação da gripe e das infecções virais respiratórias agudas. Está provado que o vegetal é igualmente benéfico para mulheres e homens.
O que é útil para mulheres
A maioria das mulheres não se preocupa apenas com a saúde, mas também com a aparência. Daikon é útil durante dias de jejum e dietas para perda de peso.Ao adicionar rabanete à dieta por muito tempo, ocorre perda de peso, e o suco da raiz vegetal limpa o corpo feminino de toxinas e promove melhor decomposição da gordura.
Durante a gravidez, as mulheres podem comer daikon cru, pois tem propriedades diuréticas, ajuda a eliminar o edema, alivia os sintomas da intoxicação e repõe a deficiência de cálcio.
O que é útil para homens
Nos países orientais, a raiz vegetal é considerada um afrodisíaco. Homens que comem rabanetes frescos, enlatados ou em conserva não reclamam da potência. As propriedades medicinais do daikon promovem a saúde do homem, melhoram o fluxo sanguíneo na região genital, reduzem o risco de doenças do aparelho geniturinário e aceleram o seu tratamento.
Para os homens que levam um estilo de vida saudável, os pratos daikon os ajudam a manter a forma, controlar o peso e evitar comer demais. É útil consumir a raiz vegetal para homens com tendência à obesidade, que se movimentam pouco, passam muito tempo no computador ou dirigindo.
Usando daikon
As raízes frescas trazem mais benefícios ao corpo humano, são utilizadas em cosmetologia e incluídas em receitas populares para muitas doenças.
Na medicina popular
O daikon ralado é usado para tratar pequenos danos mecânicos à pele: abrasões, rachaduras. A massa de rabanete triturada é aplicada na superfície danificada e fixada com um curativo. Aplique externamente daikon ralado misturado com mel e água: 3 partes de rabanete, 2 partes de mel, 1 parte de água. Essa fricção ajuda no tratamento de radiculite e reumatismo, reduz a dor.
Na velhice, a vida de muitas pessoas é complicada pela aterosclerose. Basta incluir salada de rabanete no cardápio para diminuir a probabilidade de sua ocorrência. A taxa de consumo diário não passa de 150 g.
Para reduzir os níveis de açúcar no sangue, tome suco de daikon diariamente. Norma diária – 6 colheres de sopa. eu. em três doses após as refeições. O suco de rabanete espremido pode ser armazenado em um recipiente hermético por no máximo um dia. Para melhorar o funcionamento do intestino, basta beber suco à noite, pois atua como um laxante suave. O problema da prisão de ventre pode ser resolvido sem o uso de comprimidos.
Em cosmetologia
Problemas intestinais afetam a condição da pele facial. Erupções cutâneas, má cor, aumento da secura ou oleosidade são sinais de mau funcionamento intestinal. Para tratar a pele, prepara-se suco de rabanete japonês e esfrega-se no rosto. Possíveis resultados do uso do suco de daikon:
- desaparecimento de manchas senis;
- limpeza de poros;
- remoção da inflamação;
- redução do número de rugas finas;
- melhoria da tez.
O uso externo de suco de rabanete não é menos eficaz do que quando tomado por via oral. As máscaras faciais Daikon aumentam o efeito curativo da fruta na pele. Para preparar a raiz vegetal, rale-a no ralador fino (50 g), misture com azeite (1 colher de chá). A massa é aplicada na pele limpa do rosto e lavada após 20 minutos. Para rejuvenescer a pele, use uma máscara de daikon contendo mel. Para prepará-lo, use a polpa de uma raiz vegetal de tamanho médio misturada com 1 colher de chá de mel.
Na culinária
Houve um aumento na popularidade do daikon entre chefs de todo o mundo. Quanto mais experiente o cozinheiro, mais habilmente a raiz vegetal é usada. O amargor distribui-se de forma desigual na polpa: a parte superior tem mais, a parte central é mais doce. Isso é levado em consideração na preparação de pratos asiáticos.
Importante! A salada fresca é saudável, pois perde grande parte de suas propriedades curativas 30 minutos após o preparo.
Muitas pessoas acharão útil esta receita saudável de salada de daikon com frango cozido. Para 200 g de rabanete você precisa de:
- 150g de carne de frango;
- 2 peças. tomates;
- 2 peças. pepinos;
- verduras (manjericão, coentro, hortelã).
Você precisa temperar com iogurte sem açúcar, serão necessárias 4 colheres de sopa. eu. Os vegetais (rabanete daikon, pepino) são cortados em tiras, a carne é separada em fibras à mão, os tomates são cortados em rodelas finas, as verduras são picadas. Todos os ingredientes são misturados e temperados com iogurte sem açúcar.
Saladas vitamínicas de primavera fáceis de fazer são preparadas com vários vegetais e as combinações com daikon podem ser muito diferentes. Muitas pessoas gostam do sabor do rabanete aromatizado com sementes de gergelim. O prato inclui os seguintes produtos:
- daikon – 300 g;
- gergelim branco – 2 colheres de sopa. eu;
- aneto;
- cebola verde;
- salsinha;
- pepinos – 2 unid. (não grande).
Para temperar você vai precisar de azeite (3 partes) e molho de soja (1 parte).
O processo de cozimento não levará muito tempo. O Daikon pode ser cortado em fatias finas ou ralado com um ralador grosso. Os pepinos são cortados em rodelas, o endro e as cebolas picados. Coloque tudo em uma saladeira, polvilhe com sementes de gergelim e tempere com uma mistura de molho e manteiga.
Em apenas 15 minutos você pode preparar um acompanhamento de daikon. Para quem está fazendo dieta, será um excelente substituto para batatas fritas. O prato fica saboroso e com poucas calorias.
Em uma nota. Quando tratado termicamente, o amargor da polpa do rabanete desaparece.
Consumo do produto para 1 porção de acompanhamento:
- rabanete daikon – 350 g;
- bacon – 7g;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu;
- temperos a gosto (pimenta, sal);
- verdes (salsa).
Daikon é cortado em pedaços pequenos e frito em óleo até ficar translúcido por 10 minutos em fogo médio. No final do cozimento polvilhe a guarnição de rabanete com cubos de bacon picado e salsa picada. O prato é consumido quente.
Na nutrição dietética
Pessoas com sobrepeso precisam eliminar alimentos com alto teor calórico de sua dieta e substituí-los por vegetais saudáveis e de baixa caloria. Os nutricionistas incentivam o consumo de raízes contendo fibras.
Para limpar o corpo das toxinas, beba suco de rabanete. Recomenda-se beber ½ copo de bebida preparada na hora após o jantar, obtendo resultados positivos:
- remoção do excesso de líquido do corpo;
- perda de peso;
- purgação;
- reduzindo os níveis de colesterol ruim.
É importante beber um smoothie feito de pepino fresco, suco de rabanete e salsa.
Dano do daikon
Consumir rabanete daikon com moderação não é prejudicial. Sensações desagradáveis na forma de inchaço são possíveis quando se come demais. Existem contra-indicações para pessoas com as seguintes doenças:
- úlceras estomacais e duodenais;
- doenças gastrointestinais crônicas;
- intolerância individual;
- disfunção tireoidiana;
- pedras nos ductos biliares.
É necessário observar a medida para pacientes com gota e com diagnóstico de urolitíase. Sinais de comer demais daikon: flatulência, irritação da mucosa gastrointestinal.
Como escolher rabanete japonês
Na hora de escolher rabanetes, é preciso analisar o estado das pontas. As pontas verdes e frescas são um sinal de uma colheita de raízes de alta qualidade. A casca do daikon deve ser lisa, sem amassados ou protuberâncias, e a polpa deve ser densa, elástica e pesada.
Cultivando daikon no site
No Japão daikon cultivado em escala industrial. Ao cultivar rabanetes no país, você precisa seguir regras simples:
- preparar o solo (a raiz cresce bem em solo solto);
- observe a rotação de culturas (não plante após culturas crucíferas);
- semear do final de junho a meados de julho;
- organize regas regulares e abundantes.
Importante. Com regas raras, o tamanho do daikon é pequeno e a polpa fica seca.
Rabanetes podem ser cultivados em regiões onde os verões são frescos. Em climas temperados, os horticultores conseguem coletar exemplares gigantes.
Coleta e armazenamento
Os rabanetes devem ser armazenados a uma temperatura não superior a 5 °C. A adega ou o compartimento de vegetais do frigorífico são adequados para este fim. O cumprimento das condições de temperatura recomendadas garante a proteção dos frutos da podridão branca e prolonga a vida útil. A colheita começa 1,5 a 2 meses após o plantio. O momento exato depende da variedade de rabanete plantada. O trabalho é realizado em tempo seco. Apenas frutos de rabanete saudáveis, sem sinais de podridão ou danos mecânicos, são colocados na adega.
