No inverno, vitaminas, fibras e outros microelementos benéficos estão disponíveis nas frutas frescas da horta, desde que devidamente colhidas e posteriormente colocadas. Para que as raízes permaneçam fortes e suculentas por muitos meses, é importante saber quando o rabanete daikon é retirado da horta para armazenamento.
O vegetal contém uma pequena quantidade de calorias, é consumido fresco ou adicionado aos pratos durante o cozimento.
O rabanete japonês tem as seguintes qualidades positivas:
- melhorando o funcionamento do trato gastrointestinal;
- propriedades anti-sépticas;
- Ajuda a limpar o fígado e os rins.
Coletando daikon para armazenamento
A colheita é feita quando chega o tempo frio e seco, mas a geada ainda não chegou, porque as temperaturas abaixo de zero danificam a parte aérea das raízes e o armazenamento a longo prazo terá que ser esquecido. Não se deve mantê-los enterrados, caso contrário formar-se-ão vazios no interior e a polpa perderá o sabor e endurecerá.
Se o rabanete cresceu em solo pesado, não se deve arrancar as pontas na hora da colheita, pois isso o sistema radicular quebra facilmente.
Recomenda-se desenterrar vegetais com pá ou forcado.
Após a retirada total do daikon dos canteiros, é necessário colocar os frutos ao ar para secar a terra que sobrou. Para não danificar a casca fina, não é recomendável lavar e descascar os vegetais colhidos, só é permitido sacudir levemente a sujeira restante. É necessário proteger o rabanete da luz solar, pois fica flácido.
Armazenando daikon
Antes de colocar os vegetais para o inverno, toda a colheita de rabanete é classificada e inspecionada. As frutas deixadas para armazenamento por longo prazo devem ser uniformes, lisas e não danificadas. Os topos são cortados cuidadosamente com uma tesoura.
Como armazenar o daikon corretamente? Existem várias maneiras de fazer isso.
Na adega
Colocar rabanetes em caves e caves é uma das melhores soluções. Afinal, é aí que se criam as condições ideais para os vegetais. As raízes que duram mais são aquelas colhidas no final de setembro - início de outubro.
Antes da colheita, as caixas de madeira são compradas ou feitas de forma independente e depois peneiradas na areia grossa do rio.
Os vegetais são cuidadosamente inspecionados antes do armazenamento a longo prazo. As raízes com casca danificada e sinais de apodrecimento são imediatamente eliminadas.Uma pequena mancha de tonalidade diferente na superfície é uma indicação clara de que o produto começou a deteriorar-se. Esse rabanete não durará nem 1 mês, mas destruirá facilmente a colheita, pois é fonte de bactérias.
Daikon é colocado em camadas uniformes e polvilhado com areia abundantemente úmida. É importante que as raízes tocem apenas a areia, mas não umas nas outras. As caixas são armazenadas a uma temperatura de +1...+5 graus. A umidade deve ser de aproximadamente 70–90%.
As condições ideais para armazenar o daikon são temperatura estável, falta de luz solar e manutenção da umidade nas caixas (umedecer periodicamente a areia ajudará a conseguir isso).
A areia seca pode retirar a umidade do rabanete, prejudicando assim a colheita.
O daikon japonês é perfeitamente conservado em adegas ao lado de cenouras e beterrabas forrageiras.
Em uma geladeira
Muitos jardineiros cultivam daikon em pequenas quantidades. A sua colheita inclui diversas raízes que podem ser conservadas em casa, na cozinha. Cada rabanete é embrulhado em um saco que permite a passagem do ar. Você pode fazer furos com um garfo. Todos os vegetais são armazenados na prateleira inferior da geladeira. Este método de armazenamento daikon pode manter os vegetais frescos por três a cinco semanas.
Atenção! Antes de colocar os rabanetes na geladeira, não é preciso molhá-los e muito menos lavá-los. Afinal, isso destruirá rapidamente a colheita. As raízes podem ser secas e levemente limpas de resíduos de solo. É claro que frutas com casca danificada são consumidas imediatamente, não podem ser armazenadas por muito tempo.
Congelando
Daikon conserva-se bem até o próximo verão no congelador. Para fazer isso, as raízes são cortadas ou raladas em um ralador grosso.Se for pequeno, o rabanete começará a secretar suco e você acabará com um pedaço de gelo congelado, que será difícil de comer.
O daikon pré-triturado é colocado em pequenas porções em sacos plásticos ou recipientes plásticos especiais. Tudo isso é colocado no freezer.
Quando precisar do rabanete, retire-o e descongele-o em temperatura ambiente antes de utilizá-lo.
Importante! Este método permite que os microelementos benéficos sejam preservados nas frutas. Se o daikon descongelado for colocado de volta no freezer, esse produto rico em vitaminas se tornará uma massa flácida e insípida, desprovida de qualquer benefício.
Conservação
Você pode fazer lanches com daikon e colocá-los em potes para o inverno. Normalmente, uma salada é feita com raízes frescas e cenouras. São adicionados ingredientes na forma de vegetais e frutos do mar.
O reabastecimento é selecionado de forma independente à sua escolha:
- óleo vegetal;
- maionese;
- óleo-limão.
O preparo do lanche começa com o corte do daikon, que pode ser ralado no ralador grosso ou cortado em cubos. O rabanete é misturado com cenoura, depois tudo é regado com a marinada e a tampa bem rosqueada. Os bancos são armazenados em locais frescos.
Para a marinada você precisará dos seguintes ingredientes:
- água;
- vinagre;
- sal;
- açúcar;
- pimenta;
- ervas aromáticas.
A mistura resultante é levada à fervura e depois resfriada. Esses vegetais em conserva servem de base para saladas de inverno, como prato independente ou adicionados à carne.
Você pode preparar uma marinada mais complexa para o daikon. Primeiro mistura-se o vinagre de maçã e de arroz, depois acrescentam-se as raspas de limão, a cúrcuma, o alho e o tempero picante de sua preferência. Os frutos são cortados em rodelas ou meias argolas.Este aperitivo vai agradar a sua família e surpreender os seus convidados.
Suco de rabanete
O suco contido no daikon é incrivelmente saudável, pois retém todos os microelementos da raiz vegetal. Pessoas cujo estômago fica irritado com a fibra do rabanete podem beber esse suco e não ter medo das consequências.
Se não for possível conservar raízes por muito tempo ou se a colheita foi danificada durante a colheita, armazenar o suco de daikon para o inverno é a melhor maneira de processar o excesso de vegetais.
Usando um espremedor, uma bebida é preparada e colocada em potes ou garrafas de vidro esterilizados. O recipiente com suco é pasteurizado em banho-maria por meia hora. Em seguida, todos os recipientes são bem fechados com tampas e colocados em locais escuros e frescos para armazenamento.
O rabanete japonês é um vegetal muito saboroso e saudável. Contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos benéficos. Se a colheita for rica e não for possível comer tudo de uma vez, existem várias maneiras de manter as raízes frescas por muitos meses. Graças a isso, os benefícios do daikon não se perdem e o sabor permanece excelente.
