O mel é um produto único que contém muitas vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas. Infelizmente, o néctar fresco rapidamente se torna açucarado e endurece. No início do século passado, os apicultores canadenses desenvolveram uma tecnologia para transformar os produtos apícolas em um creme arejado, aromático, saboroso e fácil de usar. É possível fazer em casa uma iguaria com mel batido? Vamos descobrir mais.
Aparência e propriedades do produto
Nas prateleiras dos mercados e nas lojas, são cada vez mais encontrados potes com néctar esbranquiçado e arejado, que os apicultores fazem passar por verdadeiro mel de abelha.E isso é verdade, porque depois de um longo período de batida, a doçura fica mais parecida com um creme do que com um produto apícola comum.
O néctar cristalizado cria transtornos ao consumi-lo. Um produto sólido e cristalizado é difícil de remover do recipiente em que está armazenado. É necessário aquecer o pote em banho-maria para dissolver o mel. Durante o tratamento térmico, o presente natural perde alguns dos nutrientes e nutrientes necessários para manter a saúde do corpo.
Quando perguntado por que o néctar curativo é transformado em creme, a resposta é simples. Nesta forma, a doçura não engrossa nem cristaliza, e a composição da doçura permanece a mesma, como um presente fresco de abelha.
Durante o processo de amassamento prolongado, as partículas de açúcar da iguaria são completamente destruídas e adquirem uma consistência espessa e fofa. A cor do mel também muda, ficando cremoso ou esbranquiçado.
Quais propriedades a guloseima batida adquire:
- não fica açucarado durante o armazenamento a longo prazo;
- consistência fofa e cremosa, o produto não se espalha, os cristais não se depositam no fundo do recipiente e não formam massa sólida na superfície;
- quando batida, a iguaria fica saturada de oxigênio, o que aumenta suas características gustativas;
- as variedades de mel mais acessíveis e baratas adquirem sabor e aroma delicados.
O mel batido tem gosto de leite condensado de alta qualidade, mas ainda possui um aroma floral específico. Esta iguaria é utilizada para consumo in natura, adicionada a molhos, marinadas, sobremesas, assados e simplesmente espalhada no pão.
Os benefícios e malefícios do mel batido
Para atingir uma consistência cremosa, o mel é submetido a ações mecânicas. Durante o processo de processamento, a cor amarela ou âmbar usual do doce torna-se cremosa.
Se a tecnologia de produção do néctar batido for seguida de acordo com todas as normas, o produto não perde suas propriedades benéficas e nutricionais:
- ajuda a fortalecer as funções protetoras do corpo;
- aumenta a resistência a resfriados e infecções virais;
- tem efeitos antiinflamatórios e anti-sépticos;
- melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e dos órgãos digestivos;
- limpa o corpo de acumulações nocivas e tóxicas;
- normaliza o equilíbrio hormonal;
- aumenta a resistência ao estresse físico e mental;
- tem um efeito benéfico no sistema nervoso, auxilia no combate à insônia e à depressão.
A composição da doçura curativa inclui substâncias que reduzem o risco de desenvolvimento de neoplasias malignas e benignas.
Em alguns casos, a espuma do néctar pode prejudicar o corpo. Não devemos esquecer que os produtos apícolas contêm um grande número de alérgenos. Não consuma a guloseima se tiver intolerância individual a algum dos ingredientes incluídos na sua estrutura. Os doces são consumidos com muita cautela em caso de diabetes mellitus, doenças crônicas do aparelho digestivo, rins, pâncreas e fígado.
Durante a gravidez e a amamentação, o creme de abelha é introduzido na dieta em pequenas porções. Na primeira manifestação de uma reação alérgica, recuse o tratamento.
Importante! O mel em sua composição é um produto complexo e em sua forma fresca é difícil de ser percebido pelo corpo humano.Portanto, o néctar de abelha não é recomendado para crianças menores de 3 anos de idade em sua dieta diária.
Como cozinhar?
O creme de mel, feito em condições de produção industrial, passa por diversas etapas de preparo, e só então é submetido a esforços mecânicos.
É possível preparar uma iguaria inusitada em casa, mas tal produto será diferente do produto adquirido em termos de prazo de validade, aparência e sabor mais curtos.
Para fazer chantilly de abelha, você precisará de uma variedade de néctar de alta qualidade. As variedades de doces de acácia, trevo doce ou tília são as mais adequadas. Para bater você vai precisar de néctar líquido na quantidade de 900 g e produto cristalizado na quantidade de 100 g.
- Misture bem o mel.
- A massa acabada é colocada em local fresco.
- A batida começa depois que a mistura atinge uma temperatura não superior a +15 graus.
- Inicialmente, o creme é batido com um batedor e, após a formação de uma massa homogênea, utiliza-se uma batedeira.
O processo de impacto mecânico no mel não leva mais de 15 minutos.
Importante! O creme acabado é colocado em recipientes limpos de vidro, cerâmica ou porcelana, bem fechados e guardados na geladeira.
Recursos de armazenamento
O creme de mel caseiro tem vida útil curta. Armazene o néctar batido em local fresco e escuro por no máximo 3-4 meses. Um produto fabricado em todas as condições de produção mantém suas qualidades nutricionais e benéficas por até 12 meses.
