Ao comprar mel, as pessoas costumam esperar que ele dure muito tempo. No entanto, às vezes aparecem bolhas e espuma na superfície do produto. Isto pode ser devido à influência de muitos fatores. Então, por que exatamente o mel espuma? Os fatores provocadores incluem fermentação, liberação de pão de abelha e entrada de oxigênio. Este problema também é típico de produtos falsificados.
Os benefícios e malefícios da espuma
O aparecimento de espuma branca na superfície do mel pode ser devido à influência de diversos fatores.Isto pode indicar a naturalidade do produto e, portanto, não representa nenhuma ameaça particular ao corpo humano.
Além disso, o pão de abelha que chega à superfície do produto forma espuma e é de grande benefício. Contém muitas vitaminas e antioxidantes que têm um efeito benéfico no sistema imunológico, restauram o funcionamento do sistema nervoso, melhoram o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, aumentam a potência e restauram a força. Este produto praticamente nunca é encontrado à venda. Portanto, é recomendável retirá-lo da superfície do mel e comê-lo.
O aparecimento de espuma branca também pode estar associado ao processo de fermentação. Isso torna o néctar impróprio para uso, especialmente para pessoas com doenças do aparelho digestivo. Esse produto pode causar exacerbação da doença, cólicas estomacais e flatulência. Por isso é tão importante estabelecer as razões do aparecimento da espuma.
Por que o mel espuma?
O mel pode espumar por vários motivos. Este sinal nem sempre indica que o produto não deve ser consumido.
Entrada de oxigênio
Bolhas na superfície do mel geralmente aparecem quando a massa é constantemente despejada de um recipiente para outro ou mexida por muito tempo. Neste caso, o ar entra na composição. Com o tempo, ele começa a vir à tona. Isso cria uma espuma branca.
Saída de pão
Se o mel borbulhar e espumar, isso pode ser um sinal de liberação de pólen - pão de abelha. Isto é devido à filtragem insuficiente. Como resultado, o produto floral permanece no mel. Não há nada de errado com isso.
Além disso, a substância é muito útil, pois contém muitas vitaminas e antioxidantes.
Com sua ajuda, é possível fortalecer o sistema imunológico, restaurar as forças e lidar com a depressão.O produto também tem um bom efeito na potência, previne o desenvolvimento de esclerose, normaliza os processos metabólicos e ajuda a lidar com a arritmia. Se o aparecimento de espuma branca estiver associado à liberação do pão de abelha, ele deve ser recolhido da superfície e consumido.
Mel verde
Se o mel espumar, isso pode indicar que não está maduro o suficiente. Este problema é causado pela alta umidade do produto. O teor de umidade do mel verde excede os parâmetros normais em 1-2%. Se este indicador for 4% superior ao normal, o mel necessita de dessorção. Isto é realizado em condições especiais. Eles não podem ser recriados em casa.
Ao comprar mel verde, é recomendável comê-lo primeiro. Este produto não tem uma vida útil longa. Ao mesmo tempo, contém muitas vitaminas e minerais valiosos. Portanto, não se deve parar de usar a substância.
Produto não natural
Se o mel espumar e ainda mantiver sabor e aroma, isso pode indicar que o produto é falso e fortemente diluído em xarope de açúcar. Tal substância não contém componentes valiosos e viola a homogeneidade da massa, reduzindo seu prazo de validade.
Este produto contém muito ar. É permitido utilizá-lo exclusivamente para fins culinários. Porém, a composição só precisa ser guardada na geladeira.
Fermentação de mel
Uma película branca na superfície do mel pode ser devida ao processo de fermentação. Tanto os produtos naturais quanto os falsificados são suscetíveis a isso. A causa do problema é o fermento. O mel natural é mais resistente a patógenos do que o mel falso.
Para evitar tais problemas, é importante armazenar o produto corretamente, seguindo rigorosamente as regras básicas.O risco de desenvolver processos de fermentação aumenta em condições de altas temperaturas ou umidade excessiva. Vale a pena considerar que os favos de mel também podem azedar. Isto é indicado pelo aparecimento de bolhas e ruptura de células.
O que fazer se aparecer espuma
A forma de resolver um problema depende dos motivos de sua ocorrência. Recomenda-se levar em consideração o seguinte:
- Se a causa da formação da espuma branca for o pão de abelha, recomenda-se retirá-lo com cuidado da superfície e comê-lo.
- Se entrar ar, a espuma deve ser removida cuidadosamente da superfície com uma colher limpa. Isso ajudará a minimizar a probabilidade de sua recorrência.
- O néctar verde deve ser colocado em um recipiente hermético e deixado por 1 mês em uma sala com temperatura de +15-20 graus. Nessas condições, o produto terá tempo de amadurecer.
- Se houver impurezas na composição, nada poderá ser feito. Este produto pode ser utilizado no preparo de diversos pratos. Porém, deve ser guardado na geladeira. Posteriormente, é preciso ter mais cuidado ao escolher uma substância.
- Para interromper o processo de fermentação, é necessário retirar a espuma com uma pequena camada superior. Isso deve ser feito colocando o mel em banho-maria por 50-60 minutos. Recomenda-se cozer o produto apícola a uma temperatura de +60 graus.
Como prevenir o problema
Produto fermentado não deve ser consumido. Em outros casos, o aparecimento de espuma na superfície não é um problema crítico. No entanto, é aconselhável prevenir a sua ocorrência. Recomenda-se seguir estas regras:
- Se o mel ficar espumoso e borbulhar, não cubra o recipiente com tampa de plástico. Em vez disso, é recomendável enrolar várias camadas de gaze em volta do gargalo do recipiente de vidro e colocá-lo em local fresco.
- É melhor guardar o néctar de abelha em recipientes de vidro ou cerâmica. Definitivamente, isso deve ser feito em um local escuro e fresco. É importante monitorar os parâmetros de temperatura e umidade. Para evitar a ocorrência de processos de fermentação, é recomendável evitar oscilações bruscas de temperatura. Quanto à umidade, deve ser de 60 a 80%. Exceder os indicadores levará ao azedamento do néctar.
- Um produto apícola com teor de umidade de 20% deve ser mantido a uma temperatura de +10 graus. Se o teor de umidade do mel for menor, é recomendável fazer isso em temperaturas de até +20 graus. Com aquecimento mais forte, o néctar das abelhas pode estratificar, fermentar e deteriorar-se rapidamente.
Para evitar o aparecimento de espuma, recomenda-se dar preferência apenas a produtos certificados. Além disso, você só precisa comprá-lo de apicultores profissionais. Antes de adquirir uma substância, é importante avaliar a sua homogeneidade.
O aparecimento de espuma na superfície do mel pode ser devido à influência de diversos fatores. Em alguns casos isto não representa um perigo para a saúde, noutros pode levar a consequências negativas. Por isso é tão importante identificar corretamente as causas dos problemas e fornecer o néctar das abelhas nas condições corretas de armazenamento.
