Toda dona de casa sabe que o aroma e o sabor de uma obra-prima da culinária dependem dos temperos e temperos usados no preparo dos pratos. Os jardineiros estão tentando cultivar os componentes necessários em seus canteiros - as verduras caseiras têm um buquê perfumado e muitas qualidades úteis. A hortelã e a erva-cidreira são habitantes frequentes dos canteiros, mas muitas vezes acontece que há confusão no cultivo dessas culturas - nem todo mundo conhece as diferenças entre as plantas. Como determinar corretamente o que está crescendo no jardim e quais características distinguem tipos de especiarias semelhantes e ao mesmo tempo tão diferentes?
Como distinguir hortelã e erva-cidreira pela aparência
Se você observar atentamente essas plantações, notará que essas plantas são muito semelhantes na aparência, e até mesmo um jardineiro experiente pode facilmente confundir hortelã com erva-cidreira. O erro não é muito perigoso, pois o aroma destas ervas em nada prejudica o sabor dos pratos. As culturas também dificilmente diferem no conteúdo das qualidades úteis. A única coisa que você precisa lembrar é que as plantas têm limitações e podem causar alergias em pessoas sensíveis, por isso é melhor aprender a distingui-las para evitar erros perigosos para a saúde.
A hortelã tem um caule reto e longo terminando em flores coletadas em uma densa inflorescência de espiguetas. A tonalidade varia do lilás claro ao roxo escuro. Isso pode depender das condições climáticas e da variedade. A altura de um arbusto adulto não ultrapassa um metro, embora seja frequentemente encontrada hortelã de baixo crescimento - até 30-50 cm.As folhas são ovais, embora em algumas espécies sejam lanceoladas, o sistema radicular é pequeno e fraco.
A floração termina com o aparecimento do ovário, embora seja considerada uma ocorrência rara, o fruto contém várias pequenas nozes no seu interior.
A Melissa tem aparência diferente da hortelã e, com um pouco de observação, é fácil perceber as diferenças. O caule começa a ramificar-se a partir da superfície do solo. As flores não são coletadas em espiguetas, mas em anéis que circundam os brotos, localizados ao longo de todo o comprimento a alguma distância. A altura da planta pode chegar a um metro e meio, embora seja muito raro encontrar tal arbusto. As folhas de Melissa têm formato ovóide.
Cheiro
As diferenças entre a erva-cidreira e a hortelã não param por aí - essas culturas diferem não só na aparência, mas também no aroma. O aroma de menta é um afrodisíaco pronunciado e possui notas de mentol.O aroma é refrescante e picante, com delicadas notas de flores primaveris.
A Melissa tem uma fragrância igualmente brilhante, onde se distinguem notas de frutas cítricas, especialmente limão ou lima. As abelhas preferem esta cultura em particular, por isso, durante a colheita do mel de verão, é possível distinguir as plantas pela presença destas pequenas operárias. As abelhas raramente pousam na hortelã, embora o cheiro não seja menos atraente do que o da erva-cidreira.
Para determinar as características dos aromas, basta cheirar cuidadosamente a erva-cidreira e a hortelã - os buquês de fragrâncias são tão diferentes que não será mais possível confundi-los. A familiaridade com as descrições de culturas e cheiros é suficiente para aprender para sempre a distinguir entre esses tipos de especiarias.
Gosto
Você pode distinguir a hortelã e a erva-cidreira pelo sabor, que, assim como as propriedades benéficas, é completamente diferente para essas plantas. A menta tem um aroma refrescante de mentol e o sabor também é mentol. Isto é claramente perceptível nos pratos - adquirem um agradável bouquet de especiarias.
A erva-cidreira não é tão rica em aromas - o sabor da planta, se bem mastigada, lembra limão. Este tempero é frequentemente adicionado às limonadas - substitui com sucesso o componente principal, a diferença praticamente não é sentida.
Diferenças na composição química
Se você perguntar aos fitoterapeutas quais são as qualidades benéficas da hortelã e da erva-cidreira, você ouvirá uma resposta bastante curiosa - a primeira planta é excelente revigorante e tonificante, a segunda é calmante e tem um efeito benéfico no sistema nervoso. A razão para esta diferença está na composição.
Menta contém:
- óleos essenciais;
- ácidos saturados;
- fibra alimentar;
- grupos vitamínicos (A, B, C);
- gorduras;
- minerais (cobre, fósforo, ferro, potássio).
Melissa não é tão rica em componentes úteis, embora possa se orgulhar de muitos elementos que têm um efeito benéfico no corpo humano. Entre eles:
- minerais (manganês, ferro, magnésio);
- vitaminas (todo o grupo de vitaminas B, A, uma pequena quantidade de C);
- gorduras.
Importante! Melissa não contém fibras alimentares ou óleos essenciais, só pode enriquecer o corpo com minerais e vitaminas.
Efeito medicinal das plantas
As diferenças entre a hortelã e a erva-cidreira não estão apenas no sabor, no aroma, na aparência, mas também na eupropriedades medicinais, que são melhor estudadas com antecedência para evitar erros no tratamento. Recomenda-se o uso de hortelã para os seguintes problemas de saúde ou doenças:
- processos inflamatórios de órgãos internos ou na superfície da pele;
- problemas persistentes de hipertensão;
- doenças infecciosas;
- fadiga, perda de força, apatia;
- problemas no trato digestivo, azia frequente, distensão abdominal, distúrbios fecais;
- patologias cardíacas, problemas com vasodilatação.
A erva-cidreira não é usada com tanta frequência no tratamento de doenças, embora a planta não tenha menos qualidades medicinais e muitas vezes seja mais útil que a hortelã. Recomenda-se a utilização de materiais vegetais com propriedades benéficas para os seguintes problemas:
- distúrbios nervosos, depressão, estresse;
- problemas para dormir (insônia);
- todos os tipos de dermatites, erupções cutâneas, feridas que não cicatrizam, queimaduras graves;
- diarreia constante;
- aumento da formação de gases;
- náusea, que pode evoluir para vômito prolongado.
Não é necessário usar plantas como remédio - você pode simplesmente adicionar matérias-primas aos pratos e preparar bebidas curativas refrescantes com base nelas.A principal regra de preparo é não misturar hortelã com erva-cidreira, isso não terá efeito positivo na saúde, pois as ervas têm características próprias e efeitos diferentes no corpo humano.
Onde é adicionada a erva-cidreira?
A culinária tem características e regras próprias para o uso da erva-cidreira. Muitas vezes são usados materiais vegetais frescos, mas a grama seca também tem um cheiro forte e quase não perde suas propriedades benéficas durante o processamento.
Materiais vegetais frescos são utilizados no preparo de primeiros pratos, saladas e até adicionados em sobremesas. A erva seca combina bem com marinadas de peixe e carne. Muitas vezes é adicionado na salga do repolho para o inverno, enriquecendo o produto saudável com vitaminas, minerais e um aroma persistente e brilhante.
No preparo dos pratos, é importante lembrar que é recomendável adicionar temperos alguns minutos antes do final do cozimento ou estufagem. Se você fizer isso antes, o aroma não será tão pronunciado e poderá até aparecer um sabor amargo.
Recomenda-se também o uso de erva-cidreira no preparo de bebidas refrescantes aromáticas. O chá fabricado a partir da planta tem muitas qualidades benéficas e pode melhorar a saúde geral e o bem-estar se consumido regularmente.
Importante! Não é necessário usar apenas erva-cidreira no preparo das bebidas - combina bem com tomilho, manjerona e manjericão. Esta mistura também é recomendada para uso em marinadas e conservas.
Onde você adiciona hortelã?
Assim como a erva-cidreira, recomenda-se que a hortelã seja usada em qualquer forma - fresca, seca, enlatada.A única regra é não congelar a erva; as qualidades benéficas não desaparecerão completamente, mas isso afetará a apresentação da planta, a rica tonalidade verde será perdida e quase nenhum aroma permanecerá. É melhor não experimentar e, se possível, adicionar materiais vegetais frescos aos pratos, secar as sobras e guardá-las em recipientes herméticos.
Recomenda-se adicionar materiais vegetais frescos em saladas, pratos de carne e molhos. A manteiga batida com hortelã picada até formar uma polpa tem um sabor excelente. Os produtos de pastelaria com adição desta especiaria adquirem novas notas e um aroma brilhante. Mesmo no preparo de bebidas alcoólicas, a hortelã não pode ser evitada, a partir dela são preparados licores e coquetéis.
Você também pode usar hortelã seca. Muitas vezes se torna o principal componente de molhos picantes. Outra forma de usar a hortelã é preparar um chá perfumado e rico em propriedades benéficas a partir dela. A bebida é recomendada para diversos problemas de saúde e simplesmente para melhorar o humor e aumentar a energia. Você pode adicionar gengibre, limão e até canela ao chá de menta.
O pó de matérias-primas secas costuma ser incluído em temperos prontos para pratos.
A erva-cidreira e a hortelã são plantas, cada uma com características próprias, por isso não se deve confundir culturas completamente diferentes, embora venham de uma grande família. Basta examinar cuidadosamente sua aparência, cheiro, sabor, para não confundi-los. Recomenda-se também que se familiarize com as qualidades das ervas e as características da sua utilização na cozinha - isto irá melhorar o sabor dos pratos e dar-lhes um toque novo e único.
