Tanto as folhas quanto as sementes da planta perfumada têm propriedades benéficas. Nos tempos antigos, o endro era cultivado tanto pelos romanos quanto pelos gregos e era plantado na Índia e no Egito. Sem esta colheita verde é impossível conservar e conservar vegetais: a carne e o peixe perdem o sabor. Os jardineiros estão interessados na vida útil das sementes de endro para ter certeza de que germinarão. As preparações feitas com esses grãos achatados acalmam os nervos, dilatam as paredes dos capilares e dos vasos sanguíneos, melhoram a digestão, combatem os parasitas e eliminam a fadiga.
Preparação para armazenamento
Para evitar que as sementes de endro percam rapidamente o aroma e as propriedades medicinais, a colheita começa no final de agosto, quando adquirem uma tonalidade acastanhada e as inflorescências dos guarda-chuvas amadurecem. Para evitar que os insetos depositem larvas, as sementes são deixadas ao sol e depois aquecidas por alguns minutos no forno a uma temperatura não superior a 120 graus.
Os residentes de verão também usam outra opção para colher endro. No tempo seco, as hastes dos guarda-chuvas são cortadas e colocadas em um saco de papel ou em um saco de linho, que fica pendurado no teto ou na parede. Depois de secas, as sementes caem. São utilizados no preparo de medicamentos e plantio, e são armazenados em latas ou potes de vidro por 5 anos.
As folhas são cortadas quando a altura é de pelo menos 10 cm, as verduras, acondicionadas em saco plástico, não murcham na geladeira por uma semana inteira.
Armazenando endro
Os pratos de peixe e carne são temperados com ervas aromáticas. É adicionado a sopas, borscht, vinagretes, em conserva, salgados e congelados. As folhas aromáticas são ricas em:
- potássio e cálcio;
- proteínas e carboidratos;
- flavonóides e gorduras;
- fitoncidas e óleos essenciais.
A maioria dos componentes benéficos está presente nas folhas. Muitas donas de casa utilizam diferentes métodos de armazenamento do endro, nos quais ele não perde a apresentação, não seca nem apodrece por muito tempo.
À temperatura ambiente
Para garantir que a erva permaneça aromática e saborosa, ela deve ser lavada somente antes do uso. Por um tempo, você não pode deixá-lo na geladeira, mas simplesmente dentro de casa.
Armazenar água fresca em temperatura ambiente
O endro muito sujo não é colocado sob o riacho, mas enxaguado colocando-o em uma tigela, depois colocado sobre uma toalha e seco. Durante 5 dias, um cacho de verduras pode ser colocado em um copo d'água, que deve ser trocado todos os dias. Para proteger o endro fresco da luz solar, ele é coberto com filme plástico.
À temperatura ambiente, a grama pode ser deixada vários dias em um recipiente especial..
Armazenando endro seco
As ervas frescas murcham e perdem o sabor em menos de uma semana. Para não ir ao mercado comprar temperos ou comprá-los na loja, eles são preparados para armazenamento de longo prazo:
- Coloque os caules picados e as folhas inteiras sobre uma toalha em camada fina.
- A massa é transferida para uma varanda ou loggia ventilada.
- As verduras são misturadas e misturadas.
- O endro seco é colocado em potes de vidro, bem fechados e colocados em local escuro.
A erva é armazenada sem perder aroma e propriedades por até 3 anos. Você pode agilizar o processo da peça se colocá-la sobre uma assadeira e levá-la ao forno, onde é seca a 50 graus com a porta entreaberta.
Algumas donas de casa penduram cachos de endro ao sol. Depois de uma semana, são retirados, embrulhados em linho e deixados no escuro.
Armazém frio
No estoque de ervas para o inverno, que deve ser feito em agosto ou setembro, cortam-se as folhas amareladas e doentes, restando apenas as verduras saudáveis.
Em recipientes de plástico
Para evitar que o endro perca a cor e o aroma, não lave os raminhos, mas coloque-os na geladeira junto com os brotos. A erva permanecerá fresca e perfumada por vários dias se for colocada em um recipiente de plástico. A condensação não se acumula nesse recipiente, fazendo com que o produto apodreça rapidamente.
Em uma jarra de água
As verduras arrancadas duram bastante tempo e não perdem o sabor se armazenadas de diversas maneiras. Usando um deles:
- Cachos de endro são colocados em uma jarra de vidro.
- Um recipiente cheio de um quarto de água é embrulhado em filme plástico.
- O gargalo do recipiente é amarrado com fita ou trança.
Coloque esses pratos com grama na gaveta de baixo. Após abrir o recipiente, é aconselhável consumir o tempero rapidamente.
Em potes de vidro
As folhas e guarda-chuvas da planta picante não perdem o frescor e o cheiro durante um mês quando armazenados na geladeira da seguinte forma. A grama não lavada e seca é colocada em uma jarra de vidro e fechada com uma tampa.
Em um saco plástico
O tempero permanece perfumado e suculento durante toda a semana se você colocar os galhos com folhas em uma toalha úmida, embrulhar em papel manteiga e borrifar com água.
Para armazenamento de curto prazo, os cachos de endro podem ser colocados em um saco plástico, cheio de ar e amarrados.
Usando uma cebola
Algumas donas de casa sabem onde colocar endro para poder usar ervas frescas por até três semanas sem congelá-las. Para isso, cachos de endro junto com uma cebola cortada são colocados em um saco plástico bem amarrado. Os furos são perfurados para permitir a entrada de ar.
Armazenamento no freezer
As ervas congeladas não perdem suas propriedades benéficas por muito mais tempo e permanecem saborosas e perfumadas. Raminhos de endro lavados e secos são triturados, embrulhados em papel alumínio, filme plástico ou colocados em formas e enchidos com água. Nessa forma, as verduras podem permanecer por até 12 meses.
Melhor antes da data
O tempo de armazenamento das sementes depende de quando são colhidas e se estão bem secas.Quando colhidos corretamente, os grãos perfumados são usados por pelo menos três anos; a grama perfumada não pode ser plantada por mais de 2 temporadas. A germinação se deteriora mais rapidamente do que as sementes perdem suas propriedades benéficas.
O endro congelado é armazenado de 6 a 12 meses, seco - 24; fresco em temperatura ambiente - 5 dias, em saco plástico com cebola na geladeira - 3 semanas.
