Como armazenar adequadamente groselhas pretas e vermelhas frescas

No inverno, quando os vírus são ativados e as vitaminas diminuem cada vez mais, o corpo necessita de nutrição adicional. Para isso, as donas de casa começam a preparar frutas, ervas e frutas vermelhas no verão. Porém, para que as coleções conservem por mais tempo suas propriedades benéficas e aroma, é recomendável que você se familiarize com antecedência com as condições de armazenamento. Muitas donas de casa, por exemplo, estão interessadas em saber a melhor forma de manter frescas as groselhas.

As groselhas são pretas, brancas e vermelhas. Como preservar as vitaminas nas frutas vermelhas?

Qualquer tipo de groselha é saudável e tem um sabor brilhante. Por isso, toda dona de casa tenta se abastecer para o inverno. No entanto, o tratamento térmico mata um grande número de vitaminas e não consegue preservar totalmente as propriedades medicinais do produto.

Para preservar todas as propriedades benéficas, recomenda-se deixar os frutos silvestres frescos. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas a principal condição é colher frutos inteiros que não sejam danificados por fungos. Para isso, as groselhas passam por uma seleção criteriosa.

Preparando frutas para armazenamento

A preparação começa com a colheita ou compra das groselhas. Você precisa ter certeza de que as frutas estão totalmente maduras. Porém, não é recomendável coletar elementos muito maduros, pois aumenta o risco de fermentação da peça.

Em casa, as groselhas precisam ser bem lavadas em água corrente e eliminar os frutos e caules inadequados. Em seguida, devem ser bem secos, recomenda-se também jogar a coleção sobre uma toalha seca para absorver o excesso de umidade. E só depois de todos os procedimentos é que é permitido iniciar o processamento da peça.

Métodos para preparar groselhas colhidas

Existem três maneiras principais de manter as groselhas frescas até o inverno:

• secagem;
• congelando;
• moer com açúcar.

Importante! Cada método requer certas condições de armazenamento. Portanto, é recomendável preparar o local e o recipiente com antecedência. Não haverá dificuldades no armazenamento de preparações para uma família pequena, mas é recomendável planejar com antecedência o armazenamento de volumes maiores.

Armazenamento fresco

Se a geléia de groselha não exigir certas condições de armazenamento, é recomendável manter a coleta fresca na mesma temperatura e umidade do ar:

1. Bagas congeladas requerem temperatura baixa e é recomendável mantê-las no freezer. A melhor opção são geladeiras grandes e espaçosas que podem conter até três quilos.
2. A coleta do solo também requer uma sala fresca. O compartimento geral da geladeira funciona melhor.
3. Recomenda-se armazenar os frutos secos em local quente, mas o mais importante, seco.

Importante! Caso ocorram cortes frequentes de energia na região e a geladeira não desempenhe plenamente suas funções, é recomendável abandonar o congelamento e recorrer a outro método de armazenamento.

As groselhas podem ser armazenadas na geladeira?

A resposta a esta pergunta é óbvia: sim, é possível. A geladeira é o local mais adequado para armazenamento, principalmente em apartamentos. Os aparelhos modernos têm uma função de controle de temperatura, que tem um efeito benéfico no tempo de armazenamento das groselhas na geladeira.

Selecionamos o melhor container

O recipiente ideal para a colheita fresca no inverno também difere de acordo com o método de colheita. Por exemplo, para frutos secos, recomenda-se a utilização de cestos de vime ou sacos de pano. É necessário armazenar a coleção longe de outras coleções mais perfumadas, caso contrário é possível uma troca de odores.

Recomenda-se fechar as passas raladas em pequenos potes de vidro. Não há necessidade de enrolá-los com tampas, basta embrulhá-los com um pano por cima e prendê-los em volta da circunferência. Ao congelar, utilizam-se recipientes plásticos, cestos ou sacos plásticos comuns. Os sacos permitem guardar a coleção em porções, em pequenas doses.

Duração e condições de armazenamento de frutas vermelhas

Dependendo das condições de armazenamento e dos métodos de “embalagem”, o prazo de validade das groselhas muda:

• na forma fresca e não processada, as frutas podem ser armazenadas no compartimento geral da geladeira por até um mês;
• a coleção completa pode ser armazenada no freezer por até 8 meses;
• frutas secas são armazenadas de 10 meses a um ano;
• A groselha ralada com açúcar, em ótimas condições, dura até o próximo ano.

Congelando frutas

Independentemente da variedade (vermelha, branca, preta), os bagos são congelados de forma idêntica. Para começar, é recomendável separar o acervo e retirar o excesso de detritos, pois após o descongelamento não será mais possível fazer isso. É também necessário secar bem a colheita para que a baixas temperaturas os bagos não grudem (adequados apenas para congelar inteiros).

Além disso, a fase preparatória depende da vontade da anfitriã. Afinal, você pode congelar frutas:

• na forma de groselhas inteiras;
• moído em um moedor de carne com açúcar;
• simplesmente moído, sem aditivos;
• e como purê.

Secando frutas para o inverno

Em casa, recomenda-se secar as groselhas para o inverno no forno. Isto requer o processamento da coleção conforme descrito acima. Espalhe os frutos inteiros secos em camada fina sobre uma assadeira e seque, observando o regime de temperatura. Idealmente, o forno não requer mais de 60 graus. Recomenda-se deixar a porta do armário ligeiramente aberta para permitir a evaporação do excesso de umidade. Quantos? O processo levará de duas a quatro horas.

O procedimento é considerado concluído quando os bagos não grudam mais ao serem espremidos. É importante não secar demais a coleção, caso contrário, tanto as propriedades benéficas quanto o próprio aroma serão perdidos.

Método de moagem com açúcar

A moagem com açúcar exige o cumprimento estrito das proporções. A proporção ideal, segundo a receita tradicional, é de duas partes de açúcar para uma parte de groselha. Recomenda-se moer de forma conveniente para a dona de casa.

No entanto, os frascos de armazenamento devem ser esterilizados. Alguns micróbios permanecem nos não processados; em geral, não são prejudiciais, mas muitas vezes causam fermentação da coleção.

Qual é a melhor forma de armazená-lo?

Como armazenar as groselhas cabe a cada dona de casa decidir por si mesma. Depende muito da finalidade de uso no inverno. Para adicionar no preparo dos pratos, recomenda-se congelar inteiro ou moído, mas sem aditivos. Tanto os frutos secos como a mistura moída com açúcar são adequados como complemento de bebidas.

Além disso, a escolha do método de armazenamento depende das condições de detenção existentes e do momento da colheita.

Prazo de validade das groselhas

A vida útil das groselhas depende inteiramente do método de armazenamento e varia de um mês a um ano.