A carpa é um dos peixes de água doce mais comuns do mundo. Possui carne saborosa e macia, fonte de nutrientes valiosos. Este peixe é utilizado na culinária em todo o mundo. Além disso, a carpa é um objeto comercial e é cultivada ativamente em lagos e pisciculturas. Vale a pena conhecer mais detalhadamente todos os aspectos relacionados com a carpa: o seu valor nutricional, os vários métodos de cozedura e outras curiosidades sobre este tipo de peixe.
Descrição do peixe
A carpa é uma espécie comum de habitantes de água doce que pertence à família das carpas.Pode ser encontrada em corpos d'água como os mares Negro, Cáspio, Aral e Azov, bem como no rio Amur e no lago Kapchagai.
Uma espécie comum de carpa, chamada carpa residente, geralmente permanece em um corpo d'água durante toda a vida e se move pouco. Já a espécie semi-anádroma se distingue pela tendência de viver em lagos de água doce ou outras fontes de água doce, migrando para os rios durante a época de reprodução. A carpa comum é especialmente adequada para a vida em lugares como a Sibéria e a Ásia Central.
A carpa distingue-se facilmente pelas escamas douradas de tonalidade azulada, ligeiramente mais claras no ventre e mais escuras no dorso. Cada uma de suas escamas é contornada por uma linha preta. Além disso, possui uma ampla barbatana dorsal de cor cinza escuro, que se destaca pela cor no fundo de suas demais tonalidades.
Este peixe não predador tem uma longa vida útil, chegando aos trinta e cinco anos. Tendo atingido a maturidade aproximadamente aos 7 anos de idade, costuma pesar 2 ou 3 quilos. Em casos raros, podem atingir 25 quilos e ter um metro de comprimento. Esses exemplares incomuns devem seu tamanho ao fato de serem mantidos em condições ideais e com bastante espaço.
Sua composição
Este peixe é rico em elementos benéficos necessários ao funcionamento normal do corpo humano.
100 gramas de carpa fresca contém:
- Proteínas – 17,5g.
- Gorduras – 5,5 g.
- Carboidratos – 0g.
- Conteúdo calórico – 100 kcal.
Além disso, o peixe carpa contém:
- Vitamina A – 6,9 mcg.
- Vitamina B1 – 0,16 mg.
- Vitamina B2 – 0,11 mg.
- Vitamina B6 – 0,23 mg.
- Vitamina B12 – 1,6 mcg.
- Vitamina E – 0,5 mg.
- Folatos – 4 mcg.
- Ácido nicotínico – 3,1 mg.
- Potássio – 370 mg.
- Fósforo – 270 mg.
- Magnésio – 32 mg.
- Cálcio – 22 mg.
- Iodo – 3 mcg.
- Ferro – 0,7 mg.
- Zinco – 0,5 mg.
Além disso, a carpa contém ácidos graxos ômega-3, que possuem propriedades antiinflamatórias, melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular e afetam a saúde do cérebro.
O caviar de carpa possui alta concentração de lecitina, elemento que aumenta a produção e o crescimento celular. Seu uso regular ajuda a retardar o envelhecimento e a ter uma boa aparência.
Seu leite também não deve ser jogado fora, pois proporciona:
- prevenção de doenças cardiovasculares;
- redução do nível de colesterol “ruim” no sangue;
- estimulação da atividade cerebral;
- Fortalecendo o sistema nervoso e ajudando no combate ao estresse.
Alguns componentes presentes nos leites são usados até mesmo para suplementos médicos e tratamentos cosméticos.
Propriedades úteis e prejudiciais
Este peixe é bom tanto para crianças como para idosos devido ao seu alto teor de nutrientes. Não só fornece ao corpo vitaminas e minerais essenciais, mas também auxilia na digestão, aumenta os níveis de energia e melhora a clareza mental.
Os ácidos graxos insaturados presentes nos peixes não só trazem benefícios gerais para a saúde, mas também ajudam a combater a inflamação, o que é fundamental para uma dieta curativa e uma boa saúde geral.
Em particular, incluir esses peixes na dieta ajuda a prevenir a formação de coágulos sanguíneos de colesterol, que podem causar problemas nos vasos sanguíneos e ser muito perigosos, especialmente para os idosos. Além disso, a substância ômega-3 contida no peixe aumenta o fluxo sanguíneo e mantém a pressão arterial normal; isto melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e reduz significativamente os riscos de ataque cardíaco.
A carpa é considerada um dos representantes mais saborosos das espécies de carpa devido à sua maciez. Esse peixe é encontrado em muitos reservatórios, nas capturas chega a 20 kg ou mais, enquanto a carpa cultivada industrialmente costuma pesar até 2 kg. As carpas velhas com muita gordura na cavidade abdominal são especialmente apreciadas pelos chefs para fritar e rechear, além de molhos diversos.
Para quem o peixe é contra-indicado
Os especialistas não recomendam o consumo de carne de carpa por ser indiscriminada na alimentação. Também é propenso a estar em águas poluídas, onde se alimenta de tudo, desde vermes, mariscos e larvas de insetos. Isto leva ao acúmulo de substâncias nocivas na carne deste peixe.
Além disso, quem está amamentando pode ser suscetível a uma reação alérgica ao comer carne de carpa, por isso deve ser introduzida em sua dieta com cautela.
Aplicativo
O peixe carpa é amplamente utilizado na culinária e é preparado de várias maneiras, incluindo fritar, ferver, assar e defumar. Também é utilizado na produção de alimentos enlatados e produtos pesqueiros. Além disso, a carpa é um objeto valioso para a captura durante a pesca esportiva.
Outros usos deste peixe marinho incluem o seu uso na medicina. Alguns estudos demonstraram que o extrato de carpa apresenta propriedades antiinflamatórias e tem efeito protetor no fígado. Além disso, certos componentes da carpa podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhorar a saúde cardiovascular geral.
Em receitas culinárias
A carpa é valorizada na culinária mundial pelo seu sabor delicado e filé suculento.Além disso, este sabor é suficientemente estável para poder ser apreciado tanto separadamente como como parte de pratos onde o aroma do peixe deve sobressair. O sabor do filé é em grande parte determinado pela alimentação do peixe.
A carpa é um ingrediente fácil de preparar que até cozinheiros inexperientes podem usar. A partir deste peixe são preparadas sopas, fritas ou assadas. Muitas vezes é servido com molhos complexos que não interrompem o sabor da carpa, mas antes o realçam. Quanto maior o indivíduo, menos ossos pequenos ele contém, o que significa que mais útil é na culinária.
Ao perder peso
A carpa é uma excelente opção para quem busca reduzir calorias na alimentação. Contém apenas 97 quilocalorias por 100 gramas. Portanto, é frequentemente incluído em dietas que requerem uma dieta balanceada e quantidades suficientes de minerais e oligoelementos.
O peixe é muito mais fácil de digerir do que a carne de porco ou de vaca porque contém uma quantidade mínima de tecido conjuntivo. Esta propriedade torna-o especialmente útil para aqueles cujo trabalho exige que fiquem sentados por muito tempo. Além disso, devido ao seu alto teor de proteínas e microelementos vitais, o peixe é o alimento mais adequado para crianças e adolescentes, que mais necessitam de uma alimentação adequada.
Para dieta infantil
É importante entender que o cérebro humano contém aproximadamente 60% de gordura, o que é necessário para o seu funcionamento normal e manutenção das habilidades cognitivas. É por isso que é extremamente importante incluir ácidos graxos insaturados na dieta de pessoas que realizam intenso trabalho intelectual ou estudo.Obviamente, essas pessoas incluem crianças em idade escolar que precisam de nutrição adicional para o cérebro, que cresce e se desenvolve com eles à medida que absorvem uma grande quantidade de informações todos os dias.
Se você adicionar vários tipos de peixes de água doce à dieta do seu filho, sua memória e habilidades mentais melhorarão visivelmente. Depois disso, as crianças conseguirão se concentrar melhor nas tarefas, terão menos dificuldades na realização do trabalho intelectual e serão mais resistentes ao estresse.
É essencial que as crianças consumam uma variedade de alimentos porque os seus corpos em crescimento necessitam de todas as vitaminas e minerais essenciais para um crescimento adequado e um funcionamento físico e mental ideal. Além disso, o peixe pode ser benéfico para quem carece de certas vitaminas devido a diversas doenças.
Recomendações para seleção
Antes de comer carpa, verifique se está fresca. É muito importante que a carcaça não seja congelada, pois neste caso a carne não terá sabor nem textura e todas as propriedades benéficas serão perdidas.
Antes de comprar peixe, preste atenção ao tempo de armazenamento. Mesmo que um produto seja congelado com o máximo cuidado, ainda não proporciona os mesmos benefícios que se fosse comprado fresco. Assim, se possível, compre peixes pescados recentemente. Além disso, verifique se os olhos do peixe estão claros e não turvos (isso é um sinal de que o peixe ficou armazenado por muito tempo ou não é saudável).
Na hora de comprar peixes é importante prestar atenção nas guelras. Na carpa, eles devem ser vermelhos brilhantes e sem muco ao redor. Se houver excesso de muco, significa que o peixe não foi armazenado em condições adequadas.A presença de escamas úmidas indica que o peixe foi pescado recentemente e pode ser consumido.
Ao comprar carpa cortada em porções preste atenção ao cheiro. Deve ser forte, fresco e rio. Para testar o frescor, pressione o filé com o dedo; se for elástico, indica que o peixe está fresco.
