Qual é a aparência do peixe halibute e onde é encontrado, seu tamanho e peso, o que come?

O Halibut é um dos peixes mais populares do mundo, encontrado nos oceanos Atlântico e Pacífico. Distingue-se pela carne tenra, rica em proteínas, ácidos graxos saudáveis, vitaminas e minerais. Nas tradições culinárias de todo o mundo, o linguado é utilizado em diversos pratos, sejam peixes fritos, sopas, tortas ou saladas. Mas além do sabor, também é considerado objeto de pesquisa científica, inclusive na área de criação e aquicultura.

Descrição do peixe

Halibut é o nome comum dado a cinco espécies de peixes classificados como membros da família Linguado. Eles são encontrados nas águas frias do Atlântico. Estas grandes criaturas aquáticas são muito procuradas pela pesca comercial e a sua aparência e comportamento distintos fazem delas um elemento importante do ecossistema aquático.

O linguado, que é semelhante ao linguado, geralmente permanece imóvel no fundo do oceano, com apenas os olhos visíveis acima da areia ou lama. Eles são capazes de girar os olhos por sua vez e, ao rastrear a presa, congelam até que algo se aproxime demais e, em seguida, correm rapidamente para a vítima.

Esses peixes chatos são vulneráveis ​​a grandes predadores, como as baleias, mas a ameaça mais significativa vem dos humanos.

Aparência

Os halibutes, que os ingleses chamam de halibutes, têm formato achatado e se movem lateralmente, com um lado apontando para baixo e o outro apontando para cima. As partes superiores do peixe são tipicamente cinzentas, castanhas ou pretas e são geralmente pontilhadas com manchas e pontos que o ajudam a misturar-se com o fundo arenoso ou lamacento do oceano. Enquanto isso, a parte inferior do peixe costuma ser branca. A coloração destes peixes não depende das águas em que se encontram.

No halibute, ambos os olhos geralmente estão localizados na parte superior escura do corpo. A barbatana dorsal se estende dos olhos até o final da cauda, ​​​​e sua boca está localizada no meio de um olho ou acima dele e tem formato quase simétrico. Suas escamas são muito pequenas e ficam incrustadas na pele, tornando o peixe macio ao toque. A cauda do peixe é larga, simétrica, praticamente sem garfo. A linha lateral é fortemente curvada.

Os halibutes de olho esquerdo são muito raros; esta característica ocorre em apenas 1 em cada vinte mil indivíduos. Os olhos estão localizados no lado esquerdo do corpo do peixe.Nesse caso, a parte é pigmentada de cor escura, enquanto o lado direito é pálido, quase branco. Ao nadar, o lado pálido fica voltado para baixo.

O alabote do Atlântico pode atingir dois metros de comprimento e pesar até duzentos e cinquenta quilos, enquanto a espécie do Pacífico é muito menor - não ultrapassando o peso de 200-215 quilos. As fêmeas desta espécie tendem a desenvolver-se mais rapidamente e a tornarem-se maiores que os machos, que raramente atingem mais de cem centímetros de comprimento.

Interessante! Em 2014, um pescador alemão fisgou um peixe incrível – um linguado do Atlântico que bateu recorde e era grande demais para caber no barco. Ele pesava duzentos e quarenta quilos, superando o recorde anterior de duzentos e quinze quilos. O maior linguado do Pacífico foi capturado na costa do Alasca e pesava duzentos e oito quilos.

Habitat

A variedade do Atlântico é encontrada nas águas do norte do Atlântico, e a variedade do Pacífico é encontrada nas águas do norte do Pacífico. Eles tendem a viver em vários tipos de fundo marinho e são capazes de se mover pela coluna de água em busca de alimento. Seu habitat varia de profundidades de 5 metros a trezentos metros, mas também foram observados em profundidades que chegam a um quilômetro.

Nutrição de peixes

Durante o primeiro ano de vida, os halibutes consomem plâncton. À medida que amadurecem, os jovens linguados (de um a três anos) alimentam-se de camarões, crustáceos e pequenos peixes. Os alabotes maiores alimentam-se de arenque, escamudo e perca, bem como de vários mariscos e outras formas de vida marinha. Os polvos também parecem atraentes para o linguado, embora possam ser difíceis de capturar.

Reprodução

Os machos da família do linguado geralmente ficam prontos para desovar aos oito anos de idade, enquanto a maioria das fêmeas atinge a maturidade sexual aos doze anos de idade. A desova do alabote geralmente ocorre de novembro a março, a uma profundidade de seis metros a meio quilômetro.

Dependendo do seu comprimento e peso, as fêmeas produzem dezenas de milhares a alguns milhões de ovos. Após cerca de duas semanas, os ovos eclodem e os alevinos são transportados pelas correntes oceânicas até atingirem águas costeiras rasas, onde encontram um local de reprodução.

Os alevinos inicialmente têm olhos em cada lado da cabeça, mas com o tempo, quando atingem cerca de três centímetros de comprimento, um olho “se move” para o lado direito, enquanto o esquerdo fica pálido. Aos seis meses de idade, os peixes jovens geralmente se acomodam no fundo das águas costeiras rasas.

Variedades

Existem cinco tipos de alabote:

1. Casca Branca do Atlântico. Espécies listadas no Livro Vermelho devido ao baixo tamanho da população. É encontrada em fundos oceânicos rochosos, arenosos ou lamacentos, em profundidades de cinquenta metros a dois quilômetros. É um dos maiores peixes ósseos do mundo e é conhecido por migrar longas distâncias.
2. Pacífico. Considerado o segundo maior do gênero, este peixe é facilmente encontrado nas águas do norte do Pacífico. A população desta espécie é monitorada de perto e não está ameaçada.
3. Asiático. O tamanho máximo chega a um metro. Este peixe não é considerado uma espécie em extinção e continua a ser uma pescaria comercial. Este peixe que vive no fundo não se move por longas distâncias; pode pesar de um a três quilos. Sua dieta consiste principalmente de escamudo.Infelizmente, esta espécie por vezes contém parasitas que fazem com que a carne fique mole quando cozinhada, reduzindo o seu valor nutricional e o seu aspecto apetitoso.
4. Americano. A desova desta espécie ocorre entre dezembro e fevereiro. Sua vida útil é de até vinte e sete anos e seu comprimento pode chegar a 70-90 cm.
5. Groenlândia ou casca azul. É um peixe predador que vive em profundidades de quinhentos metros a um quilômetro. Ela prefere baixas temperaturas. Distingue-se pela ausência de migração do olho esquerdo, que permanece na medula espinhal e não se desloca para o lado direito.

Com quem os halibutes se confundem?

O linguado às vezes é confundido com dóri e linguado, mas esses peixes podem ser distinguidos por alguns traços característicos:

1. Dóri. Este peixe não é um linguado, apesar da sua aparência semelhante. Os olhos do dóri estão em lados opostos da cabeça e ele nada verticalmente, como todos os outros peixes. Além disso, a dieta deste peixe é quase igual à do linguado.
2. Linguado. Os halibutes normalmente têm caudas bifurcadas com pontas pontiagudas, enquanto os linguados têm caudas arredondadas. Os olhos de um linguado podem estar localizados em qualquer lado do corpo. Portanto, se você vir um peixe na loja com os olhos voltados para o lado esquerdo, provavelmente é um linguado e não um linguado, que geralmente olha para a direita.

Recursos benéficos

A composição química do linguado varia ligeiramente dependendo de onde é capturado e de onde se alimenta. Porém, em geral, 100 gramas de filé contém:

1. Proteínas – 18 gramas.
2. Gorduras – 2 gramas.
3. Carboidratos – 0 gramas.
4. Calorias – cerca de 90 kcal.
5. Água – cerca de 79 gramas.

Os filés de alabote também são fonte de nutrientes importantes, como vitaminas B12, D, E, além de minerais como selênio, iodo, fósforo e magnésio.

Os ácidos graxos ômega-3 encontrados no halibute têm efeitos benéficos no sistema cardiovascular, como a redução do risco de coágulos sanguíneos nas artérias que levam a ataques cardíacos.

O Halibut é uma boa fonte de vitamina B12, vitamina B6 e ácido fólico, que ajudam a reduzir os níveis de um aminoácido não proteinogênico, uma substância que pode danificar as paredes das artérias. É também uma boa fonte de magnésio, que funciona como um bloqueador natural dos canais de cálcio, aumentando o fluxo sanguíneo.

Comer halibute melhora as propriedades de condução das células cardíacas e ajuda a proteger contra arritmias cardíacas fatais, ao mesmo tempo que reduz a pressão arterial. Também pode prevenir a artrite e promover a função cerebral saudável.

Além disso, foi demonstrado que comer peixe gorduroso reduz efetivamente o risco de desenvolver a forma mais perigosa de câncer renal.

Fornece proteção significativa contra a deterioração macular precoce e tardia relacionada à idade e previne o desenvolvimento da síndrome do olho seco. Além disso, o selênio que contém é um importante antioxidante, muito importante para a saúde do fígado. Também protege contra câncer de ovário e do trato digestivo.

Por que é perigoso?

Mulheres grávidas e aquelas em idade fértil que estão tentando engravidar devem evitar comer muito linguado ou outros frutos do mar, pois às vezes estão contaminados com mercúrio.

Pessoas com problemas renais ou gota devem minimizar o consumo de carne de linguado devido ao seu conteúdo de purinas, que se decompõe em ácido e pode potencialmente levar à formação de pedras nos rins.

Além disso, é aconselhável ajustar a quantidade de alimentos gordurosos consumidos dependendo de como a pessoa se sente após experimentá-los pela primeira vez. Afinal, podem ocorrer reações alérgicas a qualquer alimento.

Por fim, é importante ressaltar que esses peixes não devem servir como principal fonte de proteína na dieta.

Aplicativo

O peixe halibute é muito utilizado na culinária, tanto em casa como em restaurantes. É valorizado pelo sabor delicado e pela textura macia da carne.

Este habitante aquático também é utilizado na produção de alimentos enlatados - palitos de peixe, costeletas, etc.

Além disso, o linguado é um peixe esportivo popular, especialmente na América do Norte e na Europa. Também é considerado um importante local de pesca comercial.

Cosmetologia

As empresas de cosméticos conhecem os efeitos positivos do halibute. Estudos demonstraram que devido ao seu teor de ácidos graxos ômega-3, o óleo deste peixe possui propriedades restauradoras, auxiliando na cicatrização de pequenos cortes e escoriações, além de proporcionar uma superfície lisa à pele.

Os cremes feitos com este ingrediente são úteis para proteger contra irritações e alergias, reduzir rugas, dar elasticidade à pele, tratar dermatites crônicas e combater a acne.

Receitas de alabote

O Halibut é preparado de várias maneiras: frito, assado, cozido, guisado.

O método de cozimento mais saudável é assar no forno ou na grelha.Ao mesmo tempo, o peixe mantém as suas propriedades benéficas e não perde vitaminas e minerais, e o prato não fica adicionalmente “carregado” de gordura, uma vez que normalmente se utiliza uma quantidade mínima de óleo para cozinhar. Além disso, assar no forno ou na grelha permite preservar o sabor e aroma agradáveis ​​​​do peixe.

Também é recomendado cozinhar no vapor ou ferver o linguado em seus próprios sucos para reter o máximo de nutrientes. Ao fritar peixes, deve-se usar óleos naturais, como azeite ou coco, para evitar a formação de substâncias cancerígenas durante o processamento do peixe em altas temperaturas.

Halibute estufado com tomate e cuscuz

Halibute refogado com cuscuz, tomate e azeite é um ótimo prato fácil de fazer em casa.

Ingredientes:

1. 4 pedaços de alabote (cerca de 150 g cada).
2. 1 cebola grande cortada em rodelas.
3. 2 dentes de alho picados.
4. 4 tomates cortados em cubos.
5. 1 xícara de cuscuz.
6. 1/2 xícara de água fervente.
7. 1/4 xícara de azeite.
8. Sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
9. Suco de limão e salsa fresca para servir.

Receita:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Adicione os tomates à panela e cozinhe, mexendo, por mais 5 minutos até ficarem macios.
3. Coloque um pedaço de linguado na frigideira, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos de cada lado até que o peixe fique dourado.
4. Enquanto isso, em uma tigela grande, despeje água fervente sobre o cuscuz, adicione uma pitada de sal, mexa e tampe. Deixe descansar por 10 minutos até que o cuscuz tenha absorvido toda a água.
5. Mexa o cuscuz com um garfo e divida pelos pratos.Cubra cada porção com um pedaço da mistura de linguado e tomate da frigideira. Polvilhe com salsa fresca e um pouco de suco de limão.

Receita Instantânea de Halibute Grelhado

Grelhar é uma ótima maneira de preservar o frescor dos alimentos e adicionar sabor a um prato. Aqui está uma receita fácil de alabote grelhado.

O que você vai precisar:

• filé de linguado;
• Sal e pimenta a gosto;
• azeite.

Receita passo a passo:

1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
2. Prepare os filés de linguado cortando-os em porções e temperando com sal e pimenta a gosto.
3. Unte a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
4. Coloque porções de linguado na grelha e cozinhe, virando a cada 3 a 4 minutos, até o peixe ficar dourado e bem cozido.
5. Retire o linguado pronto da grelha e sirva.

Este método de cozinhar o linguado é um dos mais saudáveis, pois permite preservar o máximo de nutrientes do peixe sem utilizar óleos ou outros ingredientes gordurosos.