O salmão é considerado um membro da família do salmão. É caracterizada por carne macia e rosada com alto teor de gordura. Este peixe está dividido em 2 grandes espécies - Atlântico e Pacífico. Isso afeta exatamente onde o salmão é encontrado. Este peixe pode ser comprado fresco, salgado ou fumado. O caviar de salmão fresco é considerado especialmente valioso. Nesse caso, a carne é utilizada no preparo de saladas, sopas e sanduíches.
Descrição do peixe
Esta espécie de salmão combina várias espécies de peixes vermelhos encontrados nos reservatórios da Rússia e de outros países do mundo. É utilizado para preparar pratos deliciosos.Os especialistas em culinária oferecem muitas receitas interessantes de carne vermelha. O comprimento desses peixes pode variar de vários centímetros a vários metros. O peso máximo desses indivíduos chega a 70 quilos.
Na estrutura, os salmonídeos se assemelham aos arenques. Anteriormente, o salmão era classificado nesta ordem. No entanto, eles foram posteriormente separados em uma categoria separada. Os peixes são caracterizados por um corpo alongado, comprimido nas laterais e coberto por escamas ciclóides. As nadadeiras, que ficam localizadas na região do ventre, são do tipo multirraios. Os adultos têm barbatanas peitorais baixas sem raios espinhosos. Além disso, o peixe possui 2 nadadeiras no dorso e 1 anal. Uma característica importante de todo salmão é a presença de uma barbatana adiposa.
Existem 4 ossos na boca do peixe. Neste caso, os intestinos incluem um grande número de apêndices. A maioria dos peixes tem pálpebras transparentes. Ao mesmo tempo, há cartilagem e muitos processos no crânio que não se conectam às vértebras.
Habitat
O salmão vive principalmente em riachos e estuários de água doce. Este peixe se alimenta de insetos aquáticos e terrestres, além de crustáceos. Os ovos postos estão localizados em camadas mais profundas com uma boa camada de cascalho e requerem frescor e oxigênio suficiente. Nos primeiros estágios da vida, os salmonídeos são caracterizados por uma taxa de mortalidade bastante elevada. Isto se deve a fatores antropogênicos naturais - alta temperatura da água, baixo teor de oxigênio, assoreamento, diminuição do fluxo dos rios e perda de cobertura vegetal.
Os estuários e as zonas húmidas que lhes estão associadas proporcionam condições vitais para os salmonídeos. Graças a essas áreas é possível proteger a boca do lodo e da sujeira. Além disso, criam áreas de alimentação para peixes.
Recentemente, o número de Salmonídeos no ambiente natural diminuiu significativamente. Isto se aplica principalmente às populações do Atlântico Norte que desovam nas águas da Europa Ocidental e do Canadá. Isto também se aplica ao salmão que vive em rios localizados no noroeste dos Estados Unidos.
Ainda há muitos peixes no Alasca. O problema tem aumentado ultimamente. As áreas de pesca mais importantes estão localizadas perto do rio Kenai e na área da baía de Bristol.
Estilo de vida
O salmão é um peixe migratório que vive constantemente nos mares e lagos. Os indivíduos mudam-se para águas doces com a finalidade de reprodução. Ao atingir a idade de 5 anos, o salmão nada nas zonas fluviais, subindo vários quilómetros. Ao mesmo tempo, para estacionar, os indivíduos preferem áreas rasas e tranquilas com fundo rochoso ou arenoso.
Nos mares, o salmão consegue se mover a uma velocidade de 100 quilômetros durante o dia. Nos rios esse número diminui. Nas áreas de reprodução, o salmão torna-se mais escuro. Ao mesmo tempo, uma espécie de gancho aparece na mandíbula. Este elemento é mais visível no sexo masculino. Neste momento, a dieta do salmão é bastante escassa. Ao mesmo tempo, a carne adquire uma cor mais saturada. Além disso, reduz a quantidade de gordura. Portanto, é proibido capturá-los durante a desova.
A vida útil desses peixes é de 10 anos. Além disso, muitos indivíduos conseguem viver até 25 anos. A vida útil máxima é típica do taimen.
Dieta
Nos primeiros anos de vida, os indivíduos vivem em corpos de água doce. Durante este período, o salmão se alimenta de vermes, zooplâncton, larvas e insetos. Também pode consumir moluscos, alevins e crustáceos. Se o habitat for bastante confortável, o salmão pode deixar o rio no segundo ano de vida.Isso acontece depois de atingir um determinado tamanho.
Em climas frios, esse período pode aumentar de 6 a 8 anos. Portanto, cada membro da família permanece nos rios para sempre. Depois que o comprimento do corpo atinge 20-30 centímetros, os indivíduos vão para o mar nos cardumes. Aqui o salmão se transforma em predador. Sua dieta inclui pequenos peixes - espadilha, lança-areia, cheiro, arenque, capelim. A maioria desses pequenos representantes de reservatórios vive no Canadá e na Groenlândia. Aqui o peixe consegue ganhar o peso principal em 4 anos.
Reprodução
A desova e reprodução do salmão podem ser repetidas até 5 vezes durante a vida. Nesse caso, alguns indivíduos morrem imediatamente após a postura dos ovos. Isso se aplica ao salmão prateado, salmão chinook e salmão rosa. A maturidade sexual dos representantes desta família ocorre aos 2-7 anos. Depende de onde o peixe vive e da quantidade de nutrição que recebe.
Via de regra, a desova ocorre entre outubro e dezembro. Ao mesmo tempo, a temperatura média da água é de 0 a +6 graus. Dependendo da idade, os tempos de reprodução variam significativamente.
Variedades
A família do salmão inclui alguns peixes e cada espécie parece diferente. Dependendo do seu habitat, existem os seguintes tipos de salmão:
- Báltico;
- Pacífico;
- Kamchatka;
- Cáspio;
- Mar Negro;
- Norueguês.
Ao mesmo tempo, a família do salmão inclui algumas espécies de peixes diferentes, que diferem em características visuais e outros parâmetros:
- O salmão rosa distingue-se pela sua cor azul esverdeada ou azul. Além disso, possui laterais prateadas e ventre branco. Depois que os indivíduos retornam aos seus locais de desova, seus corpos mudam de cor.O abdômen adquire tonalidade esverdeada e a parte posterior torna-se cinza claro. Após a puberdade, o salmão rosa desenvolve uma protuberância característica.
- O salmão amigo é um peixe vermelho que ocupa o segundo lugar depois do salmão rosa. Indivíduos imaturos têm escamas prateadas. Na época da desova, o corpo do peixe adquire uma coloração marrom-amarelada, com manchas vermelhas e roxas. Uma característica desse indivíduo são consideradas escamas ásperas.
- O salmão Chinook é um peixe lindo que tem uma cabeça grande e um corpo enorme. Tem a forma de um torpedo. Uma característica do salmão Chinook são as manchas pretas encontradas nas nadadeiras e nas laterais do corpo. Durante o período de desova, o peixe adquire uma tonalidade marrom-avermelhada.
- Salmão Sockeye - este indivíduo se assemelha ao salmão chum nas características visuais. Sua principal diferença é o número de rastros branquiais. O salmão sockeye tem um pouco mais deles. O corpo deste peixe é comprimido nas laterais. Além disso, ela tem uma cabeça em formato de cone. Durante a época de acasalamento, as escamas do salmão sockeye adquirem uma tonalidade vermelha mais pronunciada.
- Salmão Coho - tem o dorso azul escuro ou esverdeado. É caracterizado por lados prateados e ventre claro. Este peixe vive principalmente no oceano. No entanto, durante a desova, o salmão prateado muda para águas doces, mudando sua cor para vermelho.
Importância comercial
O salmão nobre é considerado um peixe caro, razão pela qual é frequentemente cultivado para fins comerciais. Devido ao fato de os indivíduos retornarem para desovar em corpos de rios, eles são criados em fábricas de peixes. Nesse caso, os peixes são capturados, os ovos são retirados e a fertilização é realizada. Os alevinos resultantes são criados e soltos no rio. Eles se mudam para o mar e voltam depois de alguns anos.Como resultado, os peixes são capturados.
Sobre carne de salmão
O salmão é caracterizado por uma carne saborosa e de alta qualidade, que contém muitos elementos nutricionais.
Calorias e valor nutricional
Representantes da família do salmão contêm óleo de peixe. Contém muita vitamina D e fósforo. Isso ajuda a fortalecer o tecido ósseo. O salmão também é rico em ácidos graxos ômega-3. 100 gramas deste produto contêm 206 quilocalorias. O salmão contém 12 gramas de gordura e 20 gramas de proteína. O peixe também contém os seguintes componentes valiosos:
- vitamina A;
- fósforo;
- niacina;
- tiamina;
- vitamina b12.
Recursos benéficos
O salmão é considerado parte integrante de uma alimentação saudável devido ao seu alto teor de elementos benéficos. O uso deste produto ajuda a enfrentar os processos inflamatórios do corpo, melhorar a transferência de informações entre as estruturas celulares e normalizar a função cerebral.
Com o consumo regular de peixes, uma pessoa pode minimizar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares - hipertensão arterial, acidentes vasculares cerebrais e outros problemas. Se você consumir este produto com frequência, poderá melhorar seu metabolismo.
Devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3, o salmão melhora o raciocínio e reduz a probabilidade de desenvolver problemas cerebrais. O consumo deste produto reduz a probabilidade de desenvolver depressão e agressividade na adolescência. Além disso, reduz o risco de comprometimento cognitivo em idosos.
Os ingredientes do salmão ajudam a lidar com processos inflamatórios. Além disso, o consumo deste peixe reduz a probabilidade de desenvolver doenças oculares. Além disso, o produto reduz o risco de certos tipos de câncer.
O salmão é um peixe valioso que existe em muitas variedades.Eles diferem nas características visuais e na área de distribuição. Apesar disso, os representantes desta família possuem uma carne saborosa e saudável, que contém muitas substâncias valiosas.
