Donas de casa, segurem suas mãos, vou compartilhar como preparar tomates pelados para o inverno. Para quem tem preguiça de tirar a casca do tomate, aconselho fortemente a leitura das receitas. Seus entes queridos certamente apreciarão a diferença no sabor daqueles tomates em conserva com pele e tomates marinados de acordo com minhas receitas sem pele.
Remover a casca do tomate de forma rápida e fácil
Dou conselhos sobre como escolher os tomates certos. A primeira coisa que importa é a variedade. Variedades de salada não são adequadas. Pegue apenas variedades de conservas. São facilmente identificados pela polpa densa e casca dura.Se você cortar um tomate ao meio, verá que contém poucas sementes.
Os tomates enlatados sem pele são sempre pequenos. Frutas grandes podem perder a forma na marinada e estragar a aparência do prato. Pegamos frutas aproximadamente do mesmo tamanho, todas pequenas ou médias.
Decididas as características dos frutos a serem salgados, procede-se ao processamento primário. Para começar, pegamos duas grandes bacias. Colocamos água fria em um e colocamos as frutas lavadas no segundo. Em cada tomate lavado faço um corte transversal na região do bico. O corte facilita a retirada da pele.
Enquanto faço os cortes, fervo a água. Derramo água fervente sobre os tomates. Eu os cozinho em água fervente por um tempo muito curto, de 30 a 40 segundos. Então eu rapidamente os jogo com uma concha em uma bacia próxima com água fria. Aí é uma questão de técnica, de prestidigitação - e todos os tomates ficam nus. A casca racha e se separa facilmente da fruta.
A receita mais simples de tomate marinado sem pele
Comece com a receita mais simples de tomate sem pele para o inverno. Requer apenas 800 g de tomate pelado e o conjunto habitual de ingredientes para salmoura:
- Sal.
- Açúcar.
- Vinagre.
- Folha de louro.
- Ervilha doce.
Da lista, adicione apenas vinagre, sal e açúcar conforme a norma, uma colher de sopa de cada vez. Todas as outras especiarias ficam ao seu gosto. Para dar gosto, adicione meio pimentão, um pimentão maduro, um cacho de endro e alguns dentes de alho a esta receita de tomate em conserva.
Tomamos tomates preparados com antecedência sem casca. Colocamos as frutas em uma jarra, previamente esterilizadas no vapor. No fundo do frasco já estão folhas de louro, endro, dentes de alho e outras especiarias picantes. Coloque metade de um pimentão cortado em dois pedaços por cima dos tomates.
O jarro está lindamente disposto, você pode enchê-lo com água fervente. Fervo água em uma chaleira, coloco as frutas e deixo descansar por 8 a 10 minutos. Para preparar a marinada, pego uma panela e coloco nela a água da jarra. Coloco a panela no fogo, coloco sal e açúcar na água e levo para ferver.
Despeje a marinada fervente sobre os vegetais e coloque 1-2 colheres de sopa de vinagre. Tomates em conserva podem ser enrolados com segurança com uma tampa fervida por 5 minutos. Certifique-se de virar o frasco e colocá-lo no chão nesta posição e cobri-lo com algo quente. Quando esfriar, você pode colocar na despensa.
Tomates diários sem pele em marinada fria
Todos os meus amigos que experimentaram meus tomates em conserva pedem esta receita instantânea, embora, para ser sincero, tenham gosto mais de tomate salgado. Isso ocorre porque a salga ocorre em salmoura fria.
Primeiro preparo a marinada, deve esfriar. Tomo 1 litro de água filtrada. Fervo água em uma panela, coloco 50 g de sal, 120 g de açúcar. Retiro do fogão a panela com água fervida, coloco 100 ml de vinagre de mesa e deixo esfriar.
Tomo exatamente 1 kg de tomate. Eu limpo do meu jeito. Também levo 1 cebola, 1 pimenta, 1 cacho pequeno de endro. Cortei a cebola e o pimentão em tiras finas. Mergulho o endro em duas águas e corto aleatoriamente. Misturo endro, meias argolas de cebola e pimenta picada. Prefiro fazer esta receita com alho, picar alguns dentes e adicionar à mistura de endro.
Eu esterilizo o frasco. Preencho em camadas: uma camada de tomate, uma camada de mistura de endro. Despeje a marinada resfriada na jarra cheia. Nunca enrolamos vegetais para esta receita. Coloque os tomates salgados na geladeira. Literalmente um dia depois, toda a família já come tomates levemente salgados.
Tomates em tomates
Gosto muito de tomate no próprio suco.Um dia, por falta de tempo, preparei do meu jeito. Agora vou te contar quais. Escolhi cerca de 2 kg de tomates maduros, cortei em pedaços, coloquei em uma panela e levei ao fogo baixo.
Selecionei um pote de 3 litros de tomates médios em conserva, descasquei-os e coloquei-os em um pote preparado, escaldado e esterilizado. Ela ferveu água em uma chaleira e despejou em uma jarra.
Ferva os tomates picados por 30-40 minutos e adicione 1 colher de sopa. eu sal, açúcar, retirado do fogão. Drenei a água da jarra para a pia, enchi com marinada de tomate picado e fechei a tampa. Aconselho quem sabe conservar vegetais que experimente a minha receita. Cozinhe rápido, coma delicioso.
