Como congelar groselhas adequadamente para o inverno na geladeira de casa e é possível

Quando se trata de frutas vermelhas de verão, as pessoas pensam imediatamente em morangos, framboesas, cerejas e groselhas. Mas as groselhas são, de alguma forma, imerecidamente relegadas a segundo plano. E em vão. Essas frutas são simplesmente um depósito de vitaminas e outras substâncias úteis. E existem lendas reais sobre o sabor incomum da geléia de groselha. Mas como você pode manter as frutas frescas e tão saudáveis ​​quanto possível para o inverno? A seguir, veremos como congelar groselhas adequadamente para que retenham todos os microelementos benéficos.

É possível congelar groselhas?

Estas bagas são ideais para este tipo de preparação. Eles contêm pectinas, que aumentam o turgor e prolongam a vida útil.

Variedades populares para congelamento:

• Mudar;
• Glória Lepskaya;
• Malaquita;
• Houghton;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Amarelo inglês;
• Águia;
• Kolobok;
• Mudar;
• Misovsky 37;
• Triunfo Branco;
• Flamingo;
• Mucurinas;
• Capitão do Norte;
• Africano;
• Tâmara;
• Cônsul;
• Hinnomaki Gelb e Strine;
• Russo;
• Primavera;
• Primavera;
• Defensor;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Aniversário.

Seleção e preparação de frutas vermelhas para congelamento

As groselhas deliciam-se com uma grande variedade de espécies. Os frutos são verdes, brancos, amarelos, rosa ou vermelhos (algumas variedades escuras aparecem pretas). Ao congelar, também é preciso levar em consideração o sabor da fruta. Algumas pessoas gostam de acidez, enquanto outras gostam de doce. E o consumo de açúcar será diferente.

Trabalho preparatório:

1. É melhor colher os frutos do mato de manhã cedo, antes que aqueçam ao sol.
2. Certifique-se de remover folhas e caudas.
3. As frutas devem ser bem lavadas em água fria corrente.
4. Em seguida, eles precisam ser jogados em uma peneira ou peneira.
5. O excesso de água deve drenar.
6. Depois é preciso colocar sobre uma toalha e deixar secar.

Importante! Frutas verdes ou muito maduras, esmagadas e estragadas não são adequadas para armazenamento. Bagas doces com casca grossa toleram melhor o congelamento. Acredita-se que existam mais vitaminas nas frutas brancas e verdes.

Métodos para congelar groselhas em casa

Esta preparação é caracterizada por um alto teor de vitamina C (mais do que nas maçãs e quase tanto quanto nas framboesas). 100 g de frutas frescas repõem 1/3 das necessidades diárias desta vitamina. Groselhas congeladas são fonte de vitamina B, A e PP.Compensa a falta de cromo no organismo (uma das melhores fontes deste elemento). Contém muita clorofila (muito boa para o sangue), serotonina (prevenção da formação de tumores malignos) e cumarinas (úteis para a boa coagulação do sangue).

Bagas inteiras

Este tipo de congelamento é mais adequado para frutas de casca fina. O correto seria espalhá-los em um prato em uma camada uniforme e colocá-los no freezer por um curto período (uma hora ou mais). Isto é feito para que as groselhas endureçam e não rebentem durante o ultracongelamento e para que não grudem.

Em seguida, retire-os, deixe-os descansar, coloque-os em recipientes e coloque-os de volta no freezer. Se forem utilizadas frutas de casca grossa, o pré-congelamento pode não ser necessário. A porção única mais conveniente é de 300-500 g O recipiente deve ser largo e com laterais baixas. Desta forma, os frutos congelarão de forma rápida e uniforme. Esta é a maneira mais fácil e rápida de congelar groselhas sem cozinhar.

Importante! As groselhas fazem deliciosas compotas, geleias, marmeladas, compotas e marshmallows. Um lugar especial é ocupado pela esmeralda e pela geléia real. Você pode fazer um vinho delicioso com o suco. Bagas também são adicionadas às saladas, são feitos molhos e marinados como um prato separado ou com vegetais.

Groselhas congeladas polvilhadas com açúcar

Coloque as frutas secas e limpas em recipientes convenientes e polvilhe com açúcar granulado. É um conservante natural simples. Se não houver recipientes de plástico, embalagens tetra-pack (por exemplo, leite ou suco) servirão. Possui propriedades anti-sépticas e é forrado internamente com papel alumínio.

Este tipo de congelamento possui duas opções. A primeira é que as groselhas com açúcar vão direto para o freezer.Em segundo lugar, as frutas vermelhas são primeiro colocadas na geladeira para que o açúcar fique saturado com suco. Em seguida, cubra o recipiente e coloque-o no freezer.

Em calda de açúcar

Se você encontrar groselhas maduras demais com casca fina, também pode congelá-las. O xarope de açúcar ajudará a preservá-lo. As frutas preparadas devem ser colocadas em pequenos recipientes plásticos. Prepare a calda à parte (ferva 1/2 kg de açúcar granulado em um litro de água). Quando esfriar completamente, despeje sobre as frutas vermelhas. E você pode congelá-lo com segurança.

Como purê

Outra forma de conservar deliciosamente groselhas de paredes finas. Bagas completamente secas precisam ser esmagadas até formar um purê. Para evitar a perda de nutrientes no processo, é melhor não usar moedor de carne (ou qualquer outro dispositivo com peças metálicas). Seria melhor usar um espremedor de madeira.

Processo de cozimento:

1. Usando uma balança caseira, divida todos os purês em porções de quilogramas.
2. Adicione 300-400 g de açúcar granulado a cada um. Esta norma é aproximada. Quanto mais doce a fruta, menos açúcar é usado. E vice versa.
3. Despeje a massa resultante em recipientes e coloque em uma prateleira da geladeira.
4. Quando o purê estiver frio o suficiente, você poderá congelá-lo.

Prazo de validade de groselhas congeladas no congelador

Para que as peças durem tranquilamente um ano ou mais (máximo - um ano e 3 meses), devem ser fornecidas uma temperatura de -18 ˚C e inferior. A temperatura extremamente negativa de um freezer doméstico típico é de -30 ˚C. Se você congelar frutas vermelhas a uma temperatura de 0...-8 ˚C, é melhor comê-las dentro de 3 meses.

Recomendações e dicas

As groselhas contêm muita água. Se todas as frutas disponíveis estiverem congeladas em um saco, no inverno você obterá um bloco monolítico de gelo em vez de frutas com formato ideal.É necessário certificar-se de que os recipientes com groselhas estão bem fechados. Sob nenhuma circunstância as frutas vermelhas devem ser armazenadas perto de carne ou peixe.

É melhor marcar com adesivos os recipientes ou sacos com groselhas. Especialmente se muitos tipos diferentes de frutas estiverem congelados.

Não é recomendado comer groselhas para pessoas com doenças do estômago e do pâncreas (úlceras estomacais e duodenais, colite, enterocolite e pancreatite).

O verão é uma época quente para as donas de casa em todos os sentidos. Afinal, quero preparar tantas coisas para o inverno. Você não deve poupar tempo e esforço com groselhas. Com ele você pode cozinhar uma grande quantidade de pratos, e não apenas doces. Além disso, com um teor tão alto de substâncias úteis neles, a deficiência de vitaminas não será terrível.