As marinadas regulares há muito se tornaram enfadonhas. Para variar, você pode preparar pepinos em conserva crocantes com cerejas para o inverno. Um suculento preparo picante com salmoura rosa claro é um ótimo complemento para os pratos quentes do almoço e um aperitivo para a mesa festiva que não deixará nenhum convidado indiferente. Não há dificuldades no preparo, basta preparar vasilhames e produtos de qualidade.
Por que colocam folhas de cereja em pepinos?
Na decapagem, além dos componentes da marinada, utilizam-se cereja, groselha, folhas de uva, ervas picantes e pimenta em grão. Esses ingredientes são necessários para dar elasticidade, dureza, sabor e aroma ricos aos pepinos. Sem o seu uso, o produto torna-se insípido, aguado e pouco apetitoso.
Sutilezas de conservar pepinos com cerejas para o inverno
Ao conservar pepinos, as seguintes nuances devem ser levadas em consideração:
- As frutas selecionadas para costura devem ser bem lavadas. Caso contrário, aumenta a probabilidade de o frasco inchar e a deterioração do produto.
- Para tornar o sabor mais acentuado e picante, você pode adicionar raiz-forte, uma vagem de pimenta e dentes de alho ao pote. Mas a quantidade de alho deve ser pequena, caso contrário os pepinos amolecerão.
- Frutas não cultivadas em estufa são mais adequadas para decapagem. Pepinos em conserva com efeito de estufa amolecem e tornam-se desagradáveis de comer.
- Se, alguns dias após a costura, a salmoura ficar turva e esbranquiçada, será necessário despressurizar os potes, despejar a marinada e fazer uma nova.
- Para que o preparo da marinada seja bem-sucedido e a costura dure muito tempo, deve-se escolher pepinos frescos e maduros com espinhas escurecidas. Frutas com espinhas leves são chamadas de frutas para salada, geralmente os potes com elas não duram muito e explodem.
Lista de ingredientes para a receita
Para enrolar uma jarra de um litro, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 0,5 kg de pepino;
- 1,5 colheres de sopa de vinagre 9%;
- 3 colheres de açúcar;
- 1 colher de sopa de sal;
- guarda-chuva de endro;
- 4 dentes de alho;
- 2 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 2 folhas de cereja e groselha;
- meio copo de cerejas.
Como selecionar e preparar produtos?
Para enrolar, você pode levar tanto os pepinos cultivados nos canteiros quanto os comprados na loja. O principal é que sejam frescos, curtos e elásticos ao toque. Somente produtos frescos após preservação ficarão crocantes.
As frutas preparadas devem ser enchidas com água fria e deixadas por 5 a 7 horas. Em seguida, lave bem, corte as pontas e as pontas.
Você também precisa lavar todos os outros ingredientes. Descasque os dentes de alho. Você pode remover os caroços das cerejas, se desejar.
Preparando contêineres para o início do processo
Um frasco de litro é mais conveniente para conservar pequenos pepinos e cerejas. Os frascos e tampas preparados devem ser esterilizados de qualquer forma antes do procedimento de selagem.
Processo de cozimento
Prepare pepinos em conserva com cerejas da seguinte forma:
- Coloque as folhas de groselha e cereja na primeira camada no fundo dos potes esterilizados, depois o endro, os dentes de alho e os grãos de pimenta;
- encha o pote com pepinos, coloque as cerejas entre eles;
- encha os recipientes cheios com água fervente e deixe por 15 minutos;
- despeje a água, despeje uma nova porção de água fervente, deixe por 15 minutos;
- despeje a água infundida em uma panela, acrescente o açúcar e o sal, cozinhe por cerca de 2 minutos até que os ingredientes se dissolvam;
- despeje a quantidade necessária de vinagre nos potes e encha com a marinada;
- cubra com tampas, enrole;
- Os espaços em branco são virados de cabeça para baixo, embrulhados em uma toalha e deixados sobre a mesa até esfriarem.
Regras e períodos de armazenamento
Como o vinagre nos pepinos em conserva atua como conservante, o produto é armazenado por mais tempo do que as frutas salgadas e levemente salgadas. Além disso, os requisitos relativos às condições de armazenamento não são rigorosos. Pepinos com cerejas, enrolados de acordo com as normas, duram até 2 anos sem perda de qualidade.
Você pode armazenar pepinos em conserva em uma sala fria ou em temperatura ambiente.
As condições de temperatura não afetam a segurança do produto.
No armazenamento, para que os potes não estourem e o produto não estrague, devem ser levadas em consideração as seguintes regras:
- as peças de trabalho não podem ser colocadas perto de radiadores de aquecimento e outras fontes de calor;
- É inadmissível deixar costuras no inverno na varanda ou em qualquer outro local desprotegido do gelo;
- É impossível que a luz solar direta incida sobre as peças de trabalho.
Em uma casa particular, os pepinos em conserva são armazenados na adega. Em condições de apartamento, os locais de armazenamento ideais são despensas, armários de cozinha e prateleiras sombreadas.
Antes de servir, é aconselhável resfriar os pepinos com cerejas e mantê-los na geladeira por várias horas. Isso melhorará seu sabor.
