TOP 3 receitas para preparar pepinos em pepino para o inverno em casa

Durante a estação de cultivo dos pepinos, os residentes do verão têm tempo para aproveitar a colheita e prepará-los para uso futuro. Para isso, frutas inteiras ou cortadas são fechadas pelo método frio ou quente. Pepinos maduros e em forma de gancho são frequentemente encontrados. Para garantir que os produtos não sejam desperdiçados, as donas de casa habilidosas usam uma receita para preparar pepinos em pepinos. Para isso, o papel da salmoura é desempenhado por purê de frutas maduras ou suco.

Especificações da decapagem de pepinos em pepinos para o inverno

Pepinos enlatados são unidos por uma base - a marinada. Para preparar o recheio da marinada utiliza-se água, suco de tomate e pepino. Para preparar a marinada de pepino, usam-se frutas maduras demais e de formato pouco atraente.

Descasque os pepinos, rale-os e triture-os num moedor de carne. O suco é preparado em um espremedor. Vários temperos são adicionados à base: mostarda, pimenta, folhas de groselha, raiz-forte, casca de carvalho, alho. O sabor dos pepinos pode ser azedo, salgado, picante, azedo.

É dada especial atenção à seleção dos vegetais e à preparação dos recipientes.

Requisitos para vegetais

Para enlatados, são escolhidas variedades especiais destinadas a esses fins: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.

O tamanho ideal do feto deve estar entre 5 e 15 centímetros. A pele é densa, com espinhos pretos. Essa escolha afeta a crocância da fruta no resultado final; a conserva não explode.

É preferível que não haja amargura, nem vazios. Número mínimo de sementes, a polpa deve ser densa.

Pepinos requerem preparação preliminar. São lavados, as pontas cortadas dos dois lados e deixadas em água por 2 a 6 horas. O procedimento evita que a marinada seja absorvida.

Preparando recipientes para preservação

O armazenamento a longo prazo de picles depende 50% da limpeza dos recipientes. Os recipientes de vidro são lavados com refrigerante e esterilizados no vapor ou no forno. As capas são selecionadas sem danos. Antes de usar, ferva-os por 3-5 minutos em uma panela separada.

Metodos de cozinhar

O método de salga pode ser diferente:

1. Despeje frio. Quando todos os ingredientes estiverem frios.
2. Despeje quente. A marinada é aquecida e regada várias vezes sobre os pepinos.Vinagre ou ácido cítrico é adicionado como conservante.
3. Esterilização. Todos os ingredientes e a marinada são adicionados e os potes são esterilizados.

Quando servido frio, as vitaminas e os nutrientes são mais preservados.

Uma receita simples: pepino em pepino para o inverno sem esterilização e vinagre

O vazamento a frio é considerado o método mais simples, que não requer habilidades e custos especiais.

Ingredientes para uma jarra de 3 litros:

• pepinos muito maduros (descascados) – 1,5 kg;
• pepinos para armazenamento – 1,5-1,8 kg;
• sal-gema – 80-100 gramas;
• temperos tradicionais: raiz-forte, folhas de groselha, endro em guarda-chuvas, alho, amargo, pimenta da Jamaica.

Preparação: frutas maduras e imperceptíveis são descascadas, passadas em um moedor de carne ou raladas e salgadas. O conteúdo é infundido até que o sal esteja completamente dissolvido.

Os frutos, embebidos em água, são secos e colocados em potes. O fundo é pré-preenchido com especiarias. Cada camada é coberta com pepino ralado. No final, despeje o suco restante.

Cada frasco é colocado em um grande recipiente de fermentação. Após 2-3 dias, pepinos levemente salgados são enviados para armazenamento. Os recipientes são lacrados com tampas plásticas.

Pepinos no próprio suco em potes de 3 litros

Para preparar pepinos em conserva você precisará de um pote esterilizado de 3 litros, uma tampa e os seguintes ingredientes:

• pepinos – 1,5-2 kg;
• pepinos muito maduros – 3 quilogramas;
• sal – 100 gramas;
• açúcar – 50 gramas;
• vinagre de mesa 9% - 100 mililitros ou 5 gramas de ácido cítrico;
• alho – 5-6 dentes;
• raiz-forte - 1 folha;
• pimenta em grão – 5 grãos;
• pimenta vermelha - a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Preparamos o recipiente, lavamos os pepinos e as ervas na torneira.
2. Cortamos as pontas das frutas dos dois lados e mergulhamos em água por 2 a 6 horas.
3. Usando um espremedor, preparamos suco de frutas maduras. Deve ser 1,5 litros.
4. Tiramos os legumes da água e colocamos em potes com temperos.
5. Leve o suco para ferver e despeje em uma jarra.
6. Deixe por 20 minutos.
7. Escorra o suco, acrescente sal, açúcar e leve ao fogo novamente.
8. Despeje a marinada fervente sobre os legumes pela segunda vez.
9. Após 20 minutos repetimos o procedimento. Adicione vinagre ou ácido cítrico à solução salina.
10. Encha uma terceira vez e enrole a tampa.
11. Vire o frasco e cubra-o com um cobertor.

As frutas podem ser conservadas em polpa de pepino. Somente neste caso a esterilização levará de 30 a 35 minutos.

Em potes de litro

É conveniente conservar frutas em potes de litro. Para fazer isso, corte 2 quilos de vegetais longitudinalmente em 8 pedaços e coloque-os em uma panela.

Separadamente, moa 1,5 kg de frutas maduras em um ralador. Especiarias são adicionadas ao mingau de pepino: uma cabeça de alho, um ramo de endro, 2 colheres de sopa de sal, açúcar, vinagre e pepino picado são cobertos com a marinada.

Após 2 horas, os pepinos são colocados em potes verticalmente, regados com a marinada e colocados para esterilizar por 20-25 minutos. Os elásticos das tampas são primeiro removidos. Após o tratamento térmico, volte ao lugar e enrole as tampas.

Quanto tempo você pode armazenar?

Pepinos em conserva devem ser consumidos dentro de seis meses. Com armazenamento mais prolongado, os frutos tornam-se ácidos. Ao despejar a quente, recomenda-se o uso de picles esterilizados dentro de um ano.

Regras de armazenamento

Com o método de vazamento a frio, os potes de pepino são armazenados em local fresco e com temperatura de 1 a 3 graus Celsius. O vazamento a quente e a esterilização permitem armazenar picles em local fresco e em temperatura ambiente.