Existem diferentes tipos de vinagres, que são um produto indispensável nos preparativos caseiros para o inverno. O vinagre de maçã tornou-se popular há cerca de 10 anos. Desde então, tem sido utilizado em receitas culinárias. Você pode comprar o produto em uma loja ou fazer você mesmo. Mas se você não tinha na cozinha durante o cozimento, então vamos te contar como você pode substituir a mordida de maçã na comida enlatada para que o prato adquira o sabor desejado.
O vinagre de maçã pode ser usado para preservação?
O vinagre de maçã é um suco de maçã fermentado e azedo. Quanto mais doce a fruta, mais álcool é produzido durante a fermentação e obtém-se um produto mais forte. A solução tem sabor suave em comparação com o produto alcoólico e também possui um agradável aroma de maçã fresca.
Este ocet é benéfico para o corpo, é utilizado no preparo de diversos pratos culinários. Graças à sua composição benéfica (minerais, vitaminas), conservá-lo para o inverno não será apenas saboroso, mas também saudável.
A solução da Apple é:
- naturais – 3-5%;
- químico – 9%.
A naturalidade do produto é determinada pela presença de uma pequena quantidade de sedimento no fundo do recipiente. A solução sintética indicará a composição incluindo ácido acético 9%, aromatizante de maçã e corantes.
Embora o suco de maçã tenha muitas vantagens, não é recomendado para uso em conservas. Essa conclusão foi tirada com base em inúmeras avaliações de especialistas culinários, que indicam que os pratos preparados para o inverno com vinagre de maçã têm vida útil curta.
Se uma receita de enlatados exige a introdução deste tipo específico de vinagre, então é melhor preparar algumas saladas e marinadas para que possam ser consumidas num curto espaço de tempo.
Devido ao curto prazo de validade, o produto adquire um sabor incrível, e os tomates e pimentões enrolados ficam saturados com um novo aroma de fruta avinagrada.
O que pode substituir o vinagre de maçã na hora de enlatar?
Você pode encontrar diferentes tipos de produtos nas prateleiras das lojas. Eles são usados com sucesso para experimentar sabores, tanto na culinária quanto na dieta diária.
Um dos vinagres mais utilizados é o vinagre de maçã, pois é feito de frutas naturais e não contém aditivos químicos.
Existem muitas preparações em que se utiliza mordida de maçã. Mas acontece que a receita já foi selecionada e a solução da maçã acabou, então ela é substituída.
Proporções de suco de limão
Substituir o otsta por suco de limão é possível no preparo de marinadas de pepino e outros vegetais para acidificar o prato.
Ao mesmo tempo, as receitas geralmente incluem ácido cítrico, que pode irritar menos a membrana mucosa e tornar o sabor dos vegetais enlatados mais suave. Portanto, para substituir o vinagre por ácido cítrico, serão necessárias as seguintes proporções:
- 9% – 1 colher de chá. ácido por 14 colheres de sopa. eu. água;
- 6% – 1 colher de chá. às 22h. eu. água;
- 5% – 1 colher de chá. às 26h. eu. água.
A água deve ser resfriada e fervida.
vinho branco
O álcool ácido é uma excelente alternativa à solução de maçã apenas no preparo de pratos principais. Graças ao álcool, você pode acidificar o alimento acabado e torná-lo muito mais refinado. Usa-se principalmente vinho branco, raramente tinto, mas depois o sabor do prato muda.
Vinagre de mesa
Este produto é o mais utilizado na preparação de costuras. É este que conserva bem por muito tempo, introduz notas de sabor e um ligeiro travo amargo.
Uma solução a 9% é preparada diluindo a essência do vinagre nas proporções necessárias. Os fabricantes oferecem líquidos prontos, mas é possível realizar esse processo de forma independente se seguir as proporções recomendadas.
Na hora de comprar líquido, é preciso olhar o adesivo. A concentração do produto pode ser pequena, o que não é adequado para costura.
É necessário um produto de 9%, a menos, é claro, que a receita especifique uma proporção diferente de ácido e água.
Esse líquido também é feito com álcool, que é melhor para costurar no inverno. Isto melhora o sabor do produto, ficará mais macio, os vegetais terão um cheiro excelente e ficarão saturados de notas requintadas. A peça é armazenada por mais tempo, o recipiente explode em casos raros.
Vinagre
Este tipo de vinagre pertence ao produto mais antigo, que originalmente era um subproduto - o vinho azedo.
A utilização do produto é mais justificada no preparo de marinadas para pratos de carne e conservas. Estes produtos naturais são ricos em vitaminas e microelementos benéficos.
Vinagre de maçã caseiro
Se as alternativas de substitutos não forem satisfatórias, você pode fazer uma solução com maçãs em casa. Isso permitirá que você tenha sempre em casa um produto natural e saudável.
Como fazer:
- Despeje 1 kg de maçãs cortadas em cubos em 1 litro de água e adicione 125 g. açúcar granulado e crosta de pão.
- Os ingredientes vão para um canto quente e escuro. Lá a mistura passará por um processo de fermentação por 10 dias, precisando ser mexida todos os dias.
- Após o tempo previsto, a solução é filtrada com gaze, vertida e armazenada em local escuro por 60 dias.
O produto caseiro preparado deve ser armazenado em local fresco e escuro, para não fermentar mais.
