Como armazenar o manjericão é um desafio para muitos jardineiros. Esta planta picante é consumida ativamente como alimento. Acompanha bem tomates, peixes e frutos do mar. O manjericão contém rutina, açúcar, vitaminas (B, PP, A, C, caroteno) e fitoncidas. É usado como medicamento. É eficaz para resfriados, tosses e ajuda a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal.
Os jardineiros querem ter temperos saudáveis cultivados sozinhos na mesa durante todo o ano. Para fazer isso, você deve aprender como colher e armazenar verduras de maneira adequada.
Coleta e preparação para armazenamento
Somente o manjericão colhido corretamente será armazenado por muito tempo com perda mínima de vitaminas. Regras para limpeza de vegetação:
- O corte só deve ser feito em tempo seco. O horário ideal é pela manhã. Recomenda-se esperar o orvalho secar.
- As verduras devem ser colhidas em arbustos onde as flores não floresceram. Neste caso, o manjericão fica macio e saboroso.
- Recomenda-se cortar ramos com cerca de 15 cm de comprimento: neles ficam as folhas mais suculentas.
- Recomenda-se cortar regularmente (uma vez a cada duas semanas): assim os arbustos ficam mais luxuriantes.
O manjericão coletado é lavado em bastante água fria, o líquido é drenado e seco em papel toalha dobrado em várias camadas.
Métodos de armazenamento
Os jardineiros conhecem várias maneiras de armazenar verduras. Todos podem escolher o caminho certo.
Em uma geladeira
A maneira mais comum. As verduras são colocadas em um saco plástico perfurado e colocadas no compartimento de frutas. O manjericão permanecerá fresco por 5 a 7 dias.
A indústria oferece recipientes plásticos especiais para verduras. Eles devem ser colocados na prateleira mais baixa.
À temperatura ambiente
Você pode manter o manjericão fresco sem refrigeração. Recomenda-se colocar um ramo de folhas verdes sobre uma mesa ou parapeito de janela em um copo d'água. O líquido deve ser adicionado à medida que evapora. A planta ficará fresca por 3-5 dias.
Armazenamento de longo prazo
Os jardineiros querem se abastecer com as colheitas cultivadas para o inverno. Para fazer isso, você precisa usar outros métodos.
Método de congelamento
Este método requer espaço livre no freezer. As verduras preparadas devem ser cortadas, colocadas em um recipiente ou saco plástico e bem fechadas.Coloque no freezer no modo “congelamento rápido”, após 30 minutos retorne ao modo normal.
Os jardineiros congelam o manjericão com limão de maneira diferente. A planta é esmagada, colocada em um recipiente com gelo e enchida com água. Depois de congelados, guarde os cubos de gelo em um saco plástico. Eles são adicionados às bebidas.
Secagem de manjericão
O método não requer condições especiais de armazenamento. Mas com este método de colheita, as substâncias mais úteis são perdidas.
As folhas devem ser separadas dos caules e picadas. Em seguida, espalhe em camada fina sobre papel toalha em local seco e ventilado. Vire as mudas duas vezes por dia. O manjericão está pronto quando a folha dobra e quebra, em vez de esfarelar. A peça de trabalho deve ser guardada em uma jarra de vidro com tampa bem fechada. O aroma dura cerca de 3 meses.
A indústria produz secadores elétricos. O dispositivo sopra ar na matéria-prima a 30-40 graus Celsius. Tempo de secagem - até 2 horas. A vantagem deste tratamento: a planta não seca, as substâncias benéficas são preservadas tanto quanto possível.
Alguns jardineiros usam o forno para obter o tempero de inverno. Os fogões modernos possuem um modo de “secagem”. O mecanismo lembra um secador elétrico. Existe a possibilidade de controle de som. Isso torna a tarefa mais fácil.
Nos modelos de fogão simples, o manjericão deve ser seco com a porta aberta na potência mínima. A assadeira deve ser coberta com papel manteiga. As matérias-primas devem ser mexidas regularmente. A prontidão é determinada manualmente.
Especiarias em conserva
Para este tipo de comida enlatada, são utilizadas apenas folhas. Sequenciamento:
- esterilizar frascos;
- encha-os até o topo com folhas;
- prepare a marinada: 1 litro de água, 1 colher de sal, 2 colheres de açúcar, 1 colher de chá de vinagre de uva ou maçã;
- despeje a marinada fervente sobre o conteúdo;
- cortiça.
Após o resfriamento, guarde os alimentos enlatados na geladeira.
Conservas de manjericão
O manjericão assim preparado é um delicioso complemento para pratos de peixe e carne. Como proceder:
- esterilizar uma jarra de vidro;
- Coloque as folhas em camadas em uma jarra;
- Polvilhe cada camada com sal marinho;
- compactar até aparecer o suco;
- feche a tampa.
Os alimentos enlatados devem ser mantidos na geladeira. Você precisa ter certeza de que o suco cobre o conteúdo da jarra. Se não estiver, adicione água fervida fria com sal (1 colher de chá por copo de água).
Alguns jardineiros enchem o conteúdo da jarra com azeite não refinado. Deve cobrir as folhas.
Colar
Este é um tempero comum de inverno. Raminhos de manjericão são purificados no liquidificador com sal e azeite. O sal é um conservante e é adicionado em excesso. O óleo determina a consistência do purê. Às vezes é adicionado alho. A pasta preparada é congelada ou colocada em potes esterilizados e armazenada na geladeira.
Quanto tempo armazenar
O manjericão devidamente preparado e conservado é uma erva e um remédio delicioso.. Recomenda-se armazenar verduras congeladas por no máximo um ano. O manjericão seco deve ser consumido dentro de 3 meses. Na geladeira, as verduras podem ser consumidas por 5 a 7 dias. À temperatura ambiente, a planta parece fresca por até 5 dias.
