A cevada é uma das culturas mais antigas, bem conhecida em muitos países como alimento e ração. Consideremos as características biológicas da cevada comum, história de origem, propriedades benéficas e composição, tipos de culturas e variedades. Como cultivar a planta na agricultura, onde utilizá-la, quais contra-indicações ela tem e possíveis malefícios.
História de origem
A cevada, assim como outro cereal importante - o trigo, foi cultivada no Oriente Médio, provavelmente há mais de 10 mil anos.A planta selvagem é encontrada em uma área que se estende desde a ilha de Creta, passando pelo norte da África, até o Tibete, no leste. Como todos os cereais, começou a ser cultivado por causa da espiga, que contém sementes nutritivas.
Características biológicas da cevada
A cevada comum é um cereal que pertence ao gênero da cevada da família dos cereais. É uma planta anual baixa, com 30-60 cm de altura, cultivada, cresce até 90 cm, parece um cereal típico: o caule da cevada é reto, nu, as folhas são retas e estreitas, até 30 cm de comprimento, verdes.
A espiga da cevada tem 4 ou 6 lados, consiste em espiguetas uniflorais, flexíveis, não se divide em segmentos. As flores têm toldos de até 10 cm de comprimento.A planta é autopolinizadora, mas também pode ser polinizada cruzada. A floração ocorre em junho-julho. Os frutos, os grãos, amadurecem em cerca de um mês, ou seja, em julho ou agosto.
O grão com certificado de qualidade é utilizado como produto alimentício, ração animal e grão industrial. A partir dele são feitas cevada e cevada pérola. Na Rússia, até 70% da colheita é usada para alimentação animal.
Composição e propriedades benéficas
100 g de grão contém 12,5 g de proteína, 2,3 g de gordura, 56,2 g de carboidratos, 17,3 g de fibra. O grão contém vitaminas B1, B2, B5, B6 e B9, E, K e PP, o grão contém elementos minerais: potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, manganês, cobre, selênio, zinco. O conteúdo calórico da cevada é de 354 kcal.
Devido à sua fibra, os grumos de cevada limpam eficazmente o intestino e todo o corpo das toxinas. As decocções de grãos são um excelente agente antiespasmódico, tônico e antiinflamatório. Beber decocções é recomendado para doenças do fígado, excesso de peso, doenças do trato urinário, diabetes, distúrbios metabólicos e para restaurar a visão.
Tipos e variedades
Existem 32-43 espécies do gênero cevada, que pertencem a 4 séries. A cevada comum pertence à série Hordéum. Também são conhecidos tipos de cevada: bulbosa, de toldo curto, guará, de duas fileiras e outras.
No cultivo, a planta é cultivada em variedades de primavera e inverno. Variedades de inverno: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Variedades de primavera: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Tecnologia de cultivo de cevada
A cevada é considerada a cultura mais resistente à seca e pode suportar temperaturas superiores a 40 °C. As sementes germinam quando incham até 50% do peso seco. O grão necessita de umidade principalmente na fase de inicialização e descabeçamento. Nesse momento ocorre a polinização e a formação de grãos; a falta de água afeta negativamente a produtividade das plantas. A duração do período vegetativo das variedades de primavera é de 60 a 100 dias, o que permite seu cultivo em regiões com verões relativamente curtos.
A cevada adapta-se bem a diferentes fatores climáticos e condições de cultivo, mas exige muito da fertilidade do solo. Não gosta de solos ácidos e cresce melhor em solos neutros. Solos excessivamente úmidos, solos arenosos e salinos não são adequados para isso.
As sementes da cultura são capazes de germinar em baixas temperaturas positivas (+1-3 °C); +18 °C é suficiente para o amadurecimento. As variedades de maturação precoce produzem culturas nas regiões norte e montanhosas.
Para a semeadura são necessárias sementes grandes, pois possuem forte energia de germinação.Os grãos de alta qualidade germinam mais rapidamente e produzem brotos fortes. Para aumentar a produtividade das plantas, é utilizado o aquecimento térmico do ar da semente. Também são tratados com fungicidas antes da semeadura para desinfecção.
A cevada é uma cultura de semeadura precoce; o atraso na semeadura leva a uma perda significativa de rendimento. Semeie a cultura em linhas cruzadas ou estreitas. Um aumento no rendimento é observado após a aplicação de fertilizantes. Foi estabelecido que para formar 1 centavo de grão, as plantas precisam de 2,5-3 kg de nitrogênio, 1,1-1,2 fósforo e 2-2,4 potássio. Desse volume, as plantas consomem a maior quantidade de nutrientes nos primeiros estágios de desenvolvimento: brotos, perfilhamento.
Os grãos amadurecem juntos e, na fase de plena maturação, as espigas caem. As safras de primavera são colhidas quando atingem a maturidade cerosa, as plantas plantadas e com ervas daninhas são colhidas separadamente, e as safras limpas e maduras são colhidas por colheita direta.
Onde é usado?
Na Rússia, é costume cultivar principalmente variedades de primavera. O grão é usado para produzir malte para cerveja, cevada e cevada pérola, e matéria-prima para kvass e substituto do café. A cevada triturada contém mais fibras do que a cevada pérola porque não é moída. A cevada pérola é feita de grãos inteiros e o mingau de cevada pérola é preparado a partir dela.
A cevada também é valiosa na medicina popular. Contém muito polissacarídeo β-glucano, que reduz o colesterol, amido e proteínas estão em boa proporção, contém vitaminas B, caroteno, ácido silícico, microelementos importantes - iodo, fósforo, cálcio.
Danos e contra-indicações
Os produtos de cevada não são contraindicados para pessoas saudáveis, não devem ser consumidos por pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergias a proteínas de cereais. Quem não tem contra-indicações pode comer pratos de cevada todos os dias.
A cevada é nutritiva e saudável, principalmente porque contém proteínas, vitaminas, carboidratos, amido e elementos minerais valiosos. Contém muita fibra, que regula a digestão e ajuda a reduzir o excesso de peso corporal. O consumo regular de pratos de cevada ajudará a proteger contra o desenvolvimento de diabetes, doenças cardíacas e vasculares e tumores. Os melhores resultados e efeito a longo prazo são obtidos com o consumo de cereais integrais que sofreram processamento mínimo, uma vez que a maior parte das vitaminas neles fica retida.
