Quando coletar e como armazenar adequadamente o espinheiro-mar em casa

Todas as partes desta árvore única são utilizadas há muito tempo na medicina popular, especialmente as bagas, que são consideradas multivitamínicas. Eles contêm um grande suprimento de microelementos essenciais para o homem, agentes antibacterianos de origem vegetal, óleos e ácidos. Como armazenar adequadamente o espinheiro-mar para que não perca todas as suas propriedades mágicas?

Colhendo frutas e preparando-as para armazenamento

Uma característica importante dos frutos do espinheiro-mar é que eles começam a deteriorar-se algumas horas após a colheita. A razão para isso é a intensa liberação de um hormônio vegetal - o etileno.

Época de colheita de frutas

O espinheiro-mar é colhido no outono. Escolha um clima ensolarado e seco para isso. O procedimento é aliado ao processamento paralelo da fruta, que deve ser realizado em apenas algumas horas. O momento exato da colheita dos frutos depende não apenas da variedade, mas também de como a cultura está planejada para ser utilizada posteriormente. A época ideal para a colheita dos frutos silvestres é considerada final de agosto - meados de setembro, mas pode variar dependendo da região.

Como determinar a maturação do espinheiro marítimo

Para preparar compotas, geleias, compotas ou comer espinheiro fresco, ele é colhido no momento em que os frutos ficam amarelos profundos, mas ainda não laranja brilhante. Nesse período, a casca fica grossa e ainda sobra um pouco de suco, por isso é conveniente colher. Os frutos laranja brilhantes são considerados maduros demais e são usados ​​apenas para fazer óleo e suco. Frutas de cor clara contêm mais vitaminas e nutrientes.

Como e com o que colher

A colheita de frutos de espinheiro-mar não é um processo fácil, por isso os jardineiros estão sempre tentando facilitar, inventando novos métodos e dispositivos. Dispositivos populares incluem:

• cobra;
• raspador;
• luvas especiais;
• estilingue com corda feita de linha de pesca.

Quanto aos métodos de coleta dos frutos, os mais populares entre os jardineiros são:

• manual;
• tesoura ou pinça;
• espremer o suco diretamente dos galhos;
• cortar galhos de frutas com tesoura de poda;
• uso de várias invenções e dispositivos.

Métodos e duração do armazenamento de frutas silvestres

Vários métodos foram desenvolvidos para preservar as bagas de espinheiro-mar em casa sem perder suas propriedades benéficas.

É verdade que existem certas regras de armazenamento que devem ser seguidas na hora de escolher uma ou outra opção de preparo de um produto vitamínico para o inverno.

Espinheiro-mar fresco

Para manter o espinheiro-mar fresco por mais tempo, é melhor colhê-lo diretamente no galho. A vitamina C nas bagas não é destruída, pelo que a colheita pode ser armazenada durante cerca de 30 dias, desde que a temperatura do ar de armazenamento não ultrapasse +3 ⁰C. As frutas nos galhos podem ser enviadas para o compartimento de armazenamento de frutas da geladeira.

Congelando

No congelador, o espinheiro marítimo não perde suas valiosas qualidades ao longo do ano. Antes de enviar as frutas para a câmara, é necessário limpá-las de detritos, separá-las e enxaguá-las cuidadosamente em uma tigela com água fria. Coloque as frutas limpas em um guardanapo e deixe secar bem. Cubra a placa com filme plástico, espalhe o espinheiro em uma camada e coloque no freezer por um dia. Depois disso, coloque-o em um recipiente para alimentos e coloque-o de volta na câmara. Sob nenhuma circunstância as frutas devem ser congeladas novamente.

Secagem

Se não houver condições para congelar ou armazenar frutas frescas, basta secá-las. É verdade que isso requer algum esforço. Os frutos devem ser separados, lavados e deixados secar. Depois disso, dilua 1 colher de chá em um litro de água. bicarbonato de sódio e aqueça até quase ferver. Jogue o espinheiro neste líquido por alguns segundos e enxágue imediatamente com água, deixe secar e coloque em assadeiras previamente cobertas com papel. Em dias de sol e calor, os frutos ficam prontos em cerca de um mês.

Conservação

O espinheiro marítimo pode ser preservado de diferentes maneiras.A maneira mais fácil é despejar a calda quente sobre as frutas separadas e colocadas em um recipiente de vidro, fechar a tampa, deixar esfriar e guardar em local fresco. Você também pode colocar as frutas em potes, deixando um pouco menos de recheio nas bordas. Coloque o recipiente em água quente até os ombros e mantenha-o assim até que o espinheiro libere suco e encolha. Após cerca de 20 minutos. Os potes são retirados, hermeticamente fechados e encaminhados para armazenamento.

Adoçar frutas

Para o espinheiro-mar cristalizado, você precisará levar a mesma quantidade de frutas e açúcar granulado (pode adicionar até um pouco mais de açúcar). As frutas são separadas e lavadas em uma tigela com água fria, colocadas sobre uma toalha e deixadas secar. Depois disso, misture cuidadosamente os frutos silvestres com (parte do) açúcar e coloque-os em potes, enchendo-os até três quartos. O volume restante é preenchido com açúcar granulado, coberto com uma tampa e enviado à geladeira.

Espinheiro-mar encharcado

O espinheiro-mar embebido é preparado com frutas recém-colhidas. Para isso, são dispostos em potes de vidro, cheios de água fervida, resfriados à temperatura ambiente, hermeticamente fechados e encaminhados à geladeira ou porão.

Suco de espinheiro

Para preparar uma bebida vitamínica, o espinheiro-mar é separado e passado por um espremedor. O suco espremido é colocado em local frio, e os resíduos são despejados com água para cobri-los um pouco e deixados em infusão por uma hora. Depois disso, o bolo é espremido e a infusão é despejada no suco resfriado, após o que tudo é filtrado em gaze e aquecido a 75 ⁰C. A bebida pura é colocada em recipientes de vidro e pasteurizada a 80 ⁰C, selado e colocado na cave.

Fazendo geléia

Para fazer uma geléia linda e saborosa você vai precisar de:

• frutos maduros de espinheiro-mar - 1000 g;
• açúcar granulado - 1500 g;
• água - 0,5 litros.

Os frutos são separados, lavados e deixados secar. Você pode escaldá-los por 3 minutos para se livrar do amargor. A água é misturada com açúcar e uma calda espessa é fervida, depois filtrada e despejada sobre o espinheiro. Os frutos encharcados são deixados em infusão por 4 horas, após o que a calda é colocada em uma panela, colocada no fogo e fervida por 15 minutos, depois os frutos são despejados e cozidos em fogo baixo por 30 minutos. Quando a geléia estiver pronta, ficará quase transparente e o líquido ficará espesso. O xarope de caramelo não deve se espalhar ao cair no prato. A sobremesa é colocada em potes e conservada.